目 錄

CONTENTS

 
第一章 冰淇淋行業(yè)基本概況 1
第一節(jié) 冰淇淋行業(yè)相關知識 1
一、冰淇淋起源 1
二、冰淇淋歷史 1
三、冰淇淋制作工藝流程 1
第二節(jié) 國內外冰淇淋發(fā)展概況 2
一、國外發(fā)展情況 2
二、國內發(fā)展情況 3
第三節(jié) 冰淇淋質量影響因素 4
一、冰淇淋混合料組成的影響 4
二、冰淇淋生產工藝條件的影響 6
三、冰淇淋生產設備的影響 9

第二章 國際冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況 10
第一節(jié) 世界冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況 10
一、世界新奇冰淇淋 10
二、世界冰淇淋產品特點 11
三、世界冰淇淋產品開發(fā)趨勢 11
第二節(jié) 美國冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況 11
一、銷量 11
二、銷售渠道 12
三、冰淇淋市場格局 12
四、冰淇淋產品 13
五、產品開發(fā)趨勢及流行風味 13
第三節(jié) 日本冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況 14
一、市場狀況 14
二、銷售渠道 14
三、產品開發(fā)趨勢及流行風味 14
四、冰淇淋專用醬油暢銷日本 14
第四節(jié) 韓國冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況 15
一、銷售渠道 15
二、市場格局 15
三、產品開發(fā)趨勢 15
四、產品流行風味 15
第五節(jié) 歐洲冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況 16
一、西歐冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況 16
二、歐洲冰淇淋市場概況 16
三、歐洲冰淇淋市場細分和產品定位策略 16

第三章 冰淇淋相關行業(yè)發(fā)展分析 17
第一節(jié) 制糖行業(yè)發(fā)展分析 17
一、2010年食糖市場分析 17
二、國內食糖供應和銷售分析 18
三、全球食糖供需現(xiàn)狀與展望 19
第二節(jié) 乳制品行業(yè)發(fā)展分析 22
一、中國乳品市場分析 22
二、奶價上漲對行業(yè)發(fā)展影響分析 22
三、中國乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢 22
第三節(jié) 冰淇淋包裝行業(yè)發(fā)展分析 23
一、冰淇淋新包裝應對原料漲價情況 23
二、冰淇淋市場包裝及問題分析 24
三、未來冰淇淋外形及包裝趨勢 25

第四章 冰淇淋行業(yè)發(fā)展分析 26
第一節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況分析 26
一、冰淇淋市場特點及格局 26
二、軟冰淇淋行業(yè)高性能國產成型設備需求分析 27
三、冬季冰淇淋行業(yè)發(fā)展分析 27
四、冰淇淋行業(yè)QS認證強制標準 28
第二節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展分析 28
一、冰淇淋市場回顧 28
二、牛奶對冰淇淋行業(yè)影響分析 29
三、我國冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況 29
四、冰淇淋流行產品分析 30
五、冰淇淋對乳品行業(yè)影響分析 31
六、我國冷飲消費升級情況 31
七、冰淇淋市場價格狀況 32
八、冰淇淋巨頭連鎖大戰(zhàn)中國市場 32
九、冰淇淋市場機遇分析 33
第三節(jié) 中國冰淇淋市場分析 33
一、冰淇淋市場總體特征 33
二、冰淇淋產品消費特征 34
三、品牌競爭與對策 35
四、十大冰淇淋品牌排行榜 35
五、十大雪糕品牌排行榜 35
第四節(jié) 各地冰淇淋市場分析 36
一、內蒙古 36
二、鄭州 37
三、廣州 38
四、西安 39
五、成都 40
六、武漢 41
七、?？?42
八、蘭州 43
九、天津 44
十、上海 44
十一、深圳 46
十二、北京 46
十三、哈爾濱 47
十四、大連 48
十五、青島 49
十六、海南 50

第五章 2010年全國及各地區(qū)冷飲產量分析 51
第一節(jié) 2010年全國冷飲產量分析 51
第二節(jié) 2010年華北地區(qū)冷飲產量分析 51
第三節(jié) 2010年東北地區(qū)冷飲產量分析 52
第四節(jié) 2010年華東地區(qū)冷飲產量分析 52
第五節(jié) 2010年華中地區(qū)冷飲產量分析 53
第六節(jié) 2010年華南地區(qū)冷飲產量分析 53
第七節(jié) 2010年西南地區(qū)冷飲產量分析 53
第八節(jié) 2010年西北地區(qū)冷飲產量分析 54

第六章 冰淇淋市場競爭狀況 54
第一節(jié) 2008年國產冰淇淋場變局分析 54
一、國內冰淇淋行業(yè)加速整合對抗洋品牌 54
二、祐康崛起加速冰品市場變局 54
三、冰品新貴的新挑戰(zhàn)新機遇 55
第二節(jié) 乳制冰淇淋高端市場競爭分析 55
一、液態(tài)奶不賺錢轉向冰淇淋 55
二、冰淇淋市場或悄然洗牌 56
三、從消暑轉向休閑 57
四、乳企加速調整產品結構 57
五、高端產品競爭愈加激烈 57
第三節(jié) 冰柜冷庫超市三大冰淇淋戰(zhàn)場競爭分析 58
一、冰柜大戰(zhàn) 58
二、冷庫大戰(zhàn) 59
三、超市大戰(zhàn) 60
第四節(jié) 中國冰淇淋市場競爭案例分析 61
一、從廣告戰(zhàn)走向品牌戰(zhàn) 61
二、從價格戰(zhàn)走向價值戰(zhàn) 62
三、從渠道戰(zhàn)走向服務戰(zhàn) 63
四、從產品戰(zhàn)走向資本戰(zhàn) 64
第五節(jié) 國內外冰淇淋企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 65
一、凱菲冰淇淋蛋糕市場攻略 65
二、哈根達斯冰淇淋 70
三、歡樂雪公司發(fā)展動向 72
四、美國開心哈利 72
五、意大利JLD冰淇淋 73
六、怡特濃公司 76
七、黑冰客冰淇淋 78
八、新城市冰淇淋 80
九、薩倫冰淇淋 80
十、東方.斯貝拉餐飲管理(北京)有限公司 81

第七章 冰淇淋行業(yè)重點企業(yè)分析 83
第一節(jié) 內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司 83
一、集團簡介 83
二、2009-2010年財務分析 84
第二節(jié) 蒙牛乳業(yè)集團 85
一、集團簡介 85
二、2009-2010年財務分析 87
三、蒙牛冷飲移動營銷分析 88
四、蒙牛冰淇淋戰(zhàn)略分析 88
第三節(jié) 雀巢集團 90
一、集團簡介 90
二、雀巢冰淇淋戰(zhàn)略分析 91
第四節(jié) 哈根達斯 92
一、哈根達斯簡介 92
二、哈根達斯冰淇淋客戶路線 93
三、哈根達斯冰淇淋營銷中國市場策略 95
四、哈根達斯品牌競爭策略 98
第五節(jié) 和路雪（中國）有限公司 101
一、公司簡介 101
二、公司產品 102
三、公司經營發(fā)展策略分析 102
第六節(jié) 光明乳業(yè)股份有限公司 104
一、公司簡介 104
二、2009-2010年財務分析 105
第七節(jié) 北京三元食品股份有限公司 105
一、公司簡介 105
二、2009-2010年財務分析 106
三、三元冰淇淋 107

第八章 冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢及策略 109
第一節(jié) 中國冰淇淋業(yè)機遇與挑戰(zhàn)分析 109
一、中國冰淇淋發(fā)展階段及營銷變革 109
二、中國冰淇淋行業(yè)目前營銷現(xiàn)狀 110
三、中國冰淇淋行業(yè)未來發(fā)展方向 113
四、中國冰淇淋業(yè)“廠商聯(lián)盟、雙贏發(fā)展”營銷模式 113
五、中國冰淇淋業(yè)任重而道遠 114
第二節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢 114
一、國內冰淇淋市場前景 114
二、冰淇淋行業(yè)創(chuàng)新趨勢分析 115
三、功能性冰淇淋市場發(fā)展趨勢 116
四、冰淇淋未來發(fā)展新趨勢 119
五、未來冰淇淋新挑戰(zhàn)新機遇 120
六、冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢剖析 124
第三節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展策略 125
一、冰淇淋行業(yè)營銷分析 125
二、快速消費品簡單營銷 126
三、冰淇淋市場營銷策劃方案 127
四、冰淇淋店市場定位策略 129
五、功能性甜味劑用于冰淇淋行業(yè)優(yōu)勢分析 131
六、功能性甜味劑用于冰淇淋行業(yè)優(yōu)勢分析 135

圖表目錄
圖表 1：冰淇淋歷史回顧 1
圖表 2：冰淇淋制作工藝流程圖 2
圖表 3：冰淇淋在國內的發(fā)展年代及概述 3
圖表 4：世界冰淇淋味道排行榜 10
圖表 5：美國冰淇淋產品流行風味 13
圖表 6：通過購買意圖細分歐洲冰淇淋市場消費人群 16
圖表 7：2010年食糖市場產銷統(tǒng)計 萬噸，% 17
圖表 8：2010年全國食糖產銷進度 萬噸，% 18
圖表 9：2007-2010年我國乳制品行業(yè)產值及收入統(tǒng)計 億元 22
圖表 10：2010年十大冰淇淋品牌排行榜 35
圖表 11：2010年十大雪糕品牌排行榜 35
圖表 12：2009-2010年內蒙古地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 36
圖表 13：2009-2010年內蒙古地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 37
圖表 14：2009-2010年內蒙古地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 37
圖表 15：2009-2010年內蒙古地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 37
圖表 16：2009-2010年鄭州地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 37
圖表 17：2009-2010年鄭州地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 38
圖表 18：2009-2010年鄭州地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 38
圖表 19：2009-2010年鄭州地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 38
圖表 20：2009-2010年廣州地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 38
圖表 21：2009-2010年廣州地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 39
圖表 22：2009-2010年廣州地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 39
圖表 23：2009-2010年廣州地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 39
圖表 24：2009-2010年西安地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 39
圖表 25：2009-2010年西安地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 40
圖表 26：2009-2010年西安地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 40
圖表 27：2009-2010年西安地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 40
圖表 28：2009-2010年成都地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 40
圖表 29：2009-2010年西安地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 41
圖表 30：2009-2010年成都地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 41
圖表 31：2009-2010年成都地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 41
圖表 32：2009-2010年武漢地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 41
圖表 33：2009-2010年西安地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 42
圖表 34：2009-2010年武漢地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 42
圖表 35：2009-2010年武漢地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 42
圖表 36：2009-2010年?？诘貐^(qū)GDP與人口統(tǒng)計 42
圖表 37：2009-2010年?？诘貐^(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 42
圖表 38：2009-2010年?？诘貐^(qū)冰淇淋市場需求量 噸 43
圖表 39：2009-2010年蘭州地區(qū)GDP及人口統(tǒng)計 43
圖表 40  2009-2010年蘭州地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 43
圖表 41：2009-2010年蘭州地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 43
圖表 42：2009-2010年天津地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 44
圖表 43：2009-2010年天津地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 44
圖表 44：2009-2010年天津地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 44
圖表 45：2009-2010年天津地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 44
圖表 46：2009-2010年上海地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 45
圖表 47：2009-2010年上海地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 45
圖表 48：2009-2010年上海地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 45
圖表 49：2009-2010年上海地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 45
圖表 50：2009-2010年深圳地區(qū)GDP及人口統(tǒng)計 46
圖表 51：2009-2010年上海地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 46
圖表 52：2009-2010年深圳地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 46
圖表 53：2009-2010年深圳地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 46
圖表 54：2009-2010年北京地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 47
圖表 55：2009-2010年北京地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 47
圖表 56：2009-2010年北京地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 47
圖表 57：2009-2010年北京地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 47
圖表 58：2009-2010年哈爾濱地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 48
圖表 59：2009-2010年哈爾濱地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 48
圖表 60：2009-2010年哈爾濱地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 48
圖表 61：2009-2010年哈爾濱地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 48
圖表 62：2009-2010年大連地區(qū)GDP及人口統(tǒng)計 48
圖表 63：2009-2010年大連地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 49
圖表 64：2009-2010年大連地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 49
圖表 65：2009-2010年青島地區(qū)GDP及人口統(tǒng)計 49
圖表 66：2009-2010年青島地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 49
圖表 67：2009-2010年青島地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 50
圖表 68：2009-2010年青島地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 50
圖表 69：2009-2010年海南地區(qū)GDP與人口統(tǒng)計 50
圖表 70：2009-2010年海南地區(qū)居民人均可支配收入統(tǒng)計 元 50
圖表 71：2009-2010年海南地區(qū)冰淇淋產量統(tǒng)計 噸 50
圖表 72：2009-2010年海南地區(qū)冰淇淋市場需求量 噸 51
圖表 73：2010年全國各地區(qū)冷飲產量統(tǒng)計  噸 51
圖表 74：2010年華北地區(qū)冷飲產量統(tǒng)計  噸 51
圖表 75：2010年東北地區(qū)冷飲產量統(tǒng)計  噸 52
圖表 76：2010年華東地區(qū)冷飲產量統(tǒng)計  噸 52
圖表 77：2010年華中地區(qū)冷飲產量統(tǒng)計  噸 53
圖表 78：2010年華南地區(qū)冷飲產量統(tǒng)計  噸 53
圖表 79：2010年西南地區(qū)冷飲產量統(tǒng)計  噸 53
圖表 80：2010年西北地區(qū)冷飲產量統(tǒng)計  噸 54
圖表 81：2009-2010年伊利股份財務數(shù)據(jù)  單位：萬元 84
圖表 82：2009-2010年蒙牛乳業(yè)財務數(shù)據(jù)  單位：千元 87
圖表 83：2010年蒙牛乳業(yè)收入分布情況 87
圖表 84：蒙牛冰淇淋產品構成 89
圖表 85：蒙牛冰淇淋具體渠道 89
圖表 86：雀巢莫凡彼冰淇淋產品 92
圖表 87：和路雪產品 102
圖表 88：2009-2010年光明乳業(yè)財務數(shù)據(jù)  單位：萬元 105
圖表 89：2010年光明乳業(yè)主營收入分布情況  單位：元 105
圖表 90：2009-2010年三元股份財務數(shù)據(jù) 單位：萬元 107
圖表 91：2010年三元股份收入分布情況  單位：元 107
圖表 92：冰淇淋市場營銷策劃費用清單 129

略……

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