盧立新，國(guó)內(nèi)首批包裝工程專業(yè)博士，江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院院長(zhǎng)、國(guó)家輕工業(yè)包裝制品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心/全國(guó)輕工業(yè)包裝標(biāo)準(zhǔn)化個(gè)心常務(wù)副主任兼技術(shù)負(fù)責(zé)人、中國(guó)包裝總公司食品包裝技術(shù)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。

　　工業(yè)革命使生產(chǎn)工具由機(jī)械代替了手工，將人們從繁重的勞動(dòng)中解放出來(lái)，自此，機(jī)械深入到各行各業(yè)，大大提高了社會(huì)生產(chǎn)力。在食品包裝行業(yè)，包裝機(jī)械的應(yīng)用不但提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率，也減少了人與食品的過(guò)多接觸，從而保障了食品的安全。特別是現(xiàn)代，高新技術(shù)設(shè)備也成為了企業(yè)形象的代表。此外，伴隨著科技的發(fā)展，食品包裝機(jī)械也呈現(xiàn)出智能化。高效化、高新化的發(fā)展趨勢(shì)。為了進(jìn)一步了解包裝機(jī)械的相關(guān)情況，本刊記者采訪了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品機(jī)械分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)林亞玲女士和江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院院長(zhǎng)盧立新先生。

　　記者：機(jī)械的發(fā)明改進(jìn)了生產(chǎn)工具，大大提高了生產(chǎn)效率，而對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，食品包裝機(jī)械除了提高生產(chǎn)效率外還有哪些作用？

　　林亞玲：食品機(jī)械不但可以提高生產(chǎn)率而且有助于保障食品的質(zhì)量與安全。在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全事件鮮有發(fā)生，這與機(jī)械化的水平是有很大關(guān)系的，機(jī)械不是自私的，它能可靠地保證產(chǎn)品衛(wèi)生，避免了人手直接接觸食品、藥品，減少了污染，進(jìn)一步保證衛(wèi)生質(zhì)量。

　　食品包裝是食品走向市場(chǎng)的重要環(huán)節(jié)，符合安全衛(wèi)生要求的包裝機(jī)械，可以避免過(guò)多的人與食品的接觸，減少了細(xì)菌的傳播，減少安全隱患，從而幫助企業(yè)提高產(chǎn)品效益和品牌形象。

　　盧立新：我認(rèn)為，包裝機(jī)械除了林老師說(shuō)到的作用外，還具有以下作用：

　　實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的推陳出新，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，方便產(chǎn)品流通。包裝新技術(shù)、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)最終需要通過(guò)包裝機(jī)械實(shí)現(xiàn)，特別是對(duì)于食品包裝，更是如此。食品無(wú)菌包裝。氣調(diào)包裝、軟罐頭包裝等近年來(lái)已廣泛上市的包裝新產(chǎn)品，都需要通過(guò)相應(yīng)的包裝機(jī)械實(shí)施完成，同時(shí)高質(zhì)量的功能性包裝，有效延長(zhǎng)了食品貨架期，使產(chǎn)品的流通范圍、銷售周期得以擴(kuò)大。

　　此外，包裝機(jī)械有利于保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)包裝。通常產(chǎn)品包裝對(duì)生產(chǎn)環(huán)境都有一定的要求，對(duì)于一些特殊產(chǎn)品包裝，采用包裝機(jī)械不僅保護(hù)了操作人員的勞動(dòng)條件，而且使生產(chǎn)過(guò)程的污染得到有效控制，保護(hù)了環(huán)境。同時(shí)采用機(jī)械包裝，產(chǎn)品和包裝材料的供給是比較集中的，各包裝工序安排緊湊，因而減少包裝占地面積，節(jié)約基建投資。

　　記者：據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)食品包裝機(jī)械的產(chǎn)值在300億元人民幣左右，每年進(jìn)口的食品包裝機(jī)械約10億美元，包裝機(jī)械已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中增長(zhǎng)快。頗具活力的一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。對(duì)此，請(qǐng)兩位介紹一下我國(guó)包裝機(jī)械快速發(fā)展的原因。

　　林亞玲：從上個(gè)世紀(jì)末到現(xiàn)在，全國(guó)食品工業(yè)年增長(zhǎng)速度達(dá)到20%，尤其是2007年到2010年，食品工業(yè)總產(chǎn)值翻了一番。我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，同樣也帶動(dòng)了包裝機(jī)械的發(fā)展。另外，由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們生活節(jié)奏的加快，休閑食品、冷凍食品、調(diào)理食品等新興食品產(chǎn)業(yè)更能滿足人們的需要，這幾年的需求量一直呈上升趨勢(shì)，這也帶動(dòng)了包裝機(jī)械的發(fā)展。

　　同時(shí)，我國(guó)現(xiàn)在的糧食總產(chǎn)量約為5億噸、肉類7000多萬(wàn)噸、奶類2200多萬(wàn)噸、水果7300多萬(wàn)噸、蔬菜約5億噸，這十多億噸農(nóng)產(chǎn)品的加工，會(huì)帶來(lái)無(wú)限潛力的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)給包裝產(chǎn)業(yè)提供了非常廣闊的發(fā)展空間。

　　此外，我國(guó)眾多的食品工業(yè)在經(jīng)過(guò)十幾年的運(yùn)行以后，已步入設(shè)備和技術(shù)的更新階段，故每年用于設(shè)備改造和技術(shù)更新改造的消費(fèi)非常巨大，這也成為推動(dòng)我國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。

　　盧立新：我認(rèn)為有以下兩方面原因：一是當(dāng)今包裝已成為對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門的生產(chǎn)、流通。消費(fèi)和出口具有重要支撐與促進(jìn)作用的“支柱”產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)品的生產(chǎn)到商品流通、銷售，再到包裝廢棄物的處理等，包裝成為其中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。包裝機(jī)械是為商品進(jìn)入市場(chǎng)提供保護(hù)、方便流通、促進(jìn)銷售及提高附加值而使用的技術(shù)裝備，包裝機(jī)械直接決定了各類包裝制品工業(yè)的技術(shù)水平和產(chǎn)品檔次，影響著包裝工業(yè)的發(fā)展。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，隨著人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品安全及其流通要求的日益提高，包裝的重要性日漸突顯，對(duì)高性能包裝機(jī)械的需求不斷提高。

　　二是從世界范圍內(nèi)來(lái)看，食品是包裝工業(yè)的重要市場(chǎng)，包裝的主要對(duì)象60%以上都是食品。而食品生產(chǎn)中，食品加工工藝、食品機(jī)械和食品包裝有極大的關(guān)聯(lián)度，新的包裝工藝可極大地改變食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展進(jìn)程，沒(méi)有食品包裝技術(shù)機(jī)械的不斷進(jìn)步與發(fā)展，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的現(xiàn)代化。

　　記者：不同的食品有不同的特性，而不同的食品特性又對(duì)食品的包裝有著不同的要求，請(qǐng)問(wèn)企業(yè)在選配包裝機(jī)械時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？

　　林亞玲：企業(yè)在選配包裝機(jī)械時(shí)應(yīng)該注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

　　第一、滿足食品包裝工藝要求，對(duì)食品選用的材料及容器有良好的適應(yīng)性，保證包裝質(zhì)量和包裝生產(chǎn)效率的要求，技術(shù)先進(jìn)，工作穩(wěn)定可靠，能耗少，使用維修方便；

　　第二、注意機(jī)械通用性，能適應(yīng)多種食品的包裝需要。符合食品衛(wèi)生的要求，易清洗、不污染食品；

　　第三，對(duì)食品包裝所要求的條件，如溫度、壓力、時(shí)間、計(jì)量、速度等有合理的、可靠的控制裝置，并盡可能采用自動(dòng)控制方式；

　　第四、生產(chǎn)多品種、同類型、多規(guī)格產(chǎn)品時(shí)，需選用多功能機(jī)械，力求用一臺(tái)機(jī)器來(lái)完成多項(xiàng)包裝操作，提高效率，節(jié)省勞力及減少占地面積，從而改善工人勞動(dòng)條件和減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。

　　盧立新：合理的設(shè)備選型是保證產(chǎn)品高質(zhì)量的關(guān)鍵。因此，如何選用生產(chǎn)能力適宜、配套性強(qiáng)、適應(yīng)性好的包裝機(jī)械已成為產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的重要課題，也是生產(chǎn)企業(yè)建廠投產(chǎn)前要解決的首要問(wèn)題。

　　首先，食品包裝機(jī)械設(shè)備的選配首先要考慮技術(shù)性能要求，要與企業(yè)的產(chǎn)品合格標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)能力相匹配。

　　其次，要考慮經(jīng)濟(jì)性要求。設(shè)備選型必須根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，從技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)合理方面綜合考慮，既要滿足生產(chǎn)、工藝和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)的要求，又要綜合考慮以最少的投資選購(gòu)高質(zhì)量、高效率、能耗小的產(chǎn)品，從而幫助企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　再次，還要考慮企業(yè)的適應(yīng)性，主要是指企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)、技術(shù)條件及生產(chǎn)管理人員的素質(zhì)能力能否與包裝機(jī)械相適應(yīng)。

　　記者：據(jù)專家介紹，我國(guó)包裝機(jī)械的技術(shù)水平與世界強(qiáng)國(guó)相比有近20年的差距，那么兩位覺(jué)得這種差距主要體現(xiàn)在哪些方面？

　　林亞玲：的確。從行業(yè)發(fā)展的整體情況來(lái)看，我國(guó)包裝機(jī)械的技術(shù)水平與先進(jìn)國(guó)家相比整體落后近20年，而且在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。性能。質(zhì)量�？煽啃�、服務(wù)等方面均處于劣勢(shì)。具體差距主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　機(jī)械材料。我國(guó)的食品和包裝設(shè)備質(zhì)量參差不齊，大部分設(shè)備所用材料多為傳統(tǒng)的金屬鋼、鐵及銅，很少使用新型、高技術(shù)含量的材料。即使是使用傳統(tǒng)的金屬材料，為了節(jié)約成本，也多采用質(zhì)量差、耐磨性、強(qiáng)度均比較低的產(chǎn)品，再加上加工工藝差，加工方式比較落后，最終導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低劣，性能不穩(wěn)定，使用壽命短。然而在國(guó)外，新的合金材料、高分子材料、復(fù)合材料、無(wú)機(jī)非金屬材料等新型材料得到了推廣應(yīng)用，再加上設(shè)備加工技術(shù)先進(jìn)，所生產(chǎn)出來(lái)的設(shè)備質(zhì)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)產(chǎn)設(shè)備。

　　機(jī)械設(shè)計(jì)技術(shù)。德國(guó)。美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品與包裝機(jī)械普遍采用了機(jī)、電、光、液、氣一體化技術(shù)，模塊化、智能化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、虛擬設(shè)計(jì)與仿真技術(shù)，模具自動(dòng)生成設(shè)計(jì)技術(shù)等。在我國(guó)重點(diǎn)加強(qiáng)了機(jī)、光。電、液、氣一體化技術(shù)，部分設(shè)備實(shí)現(xiàn)了高速、低耗、安全、衛(wèi)生、穩(wěn)定可靠的目標(biāo)，產(chǎn)品技術(shù)正在向多功能，模塊化智能控制等方向發(fā)展。在實(shí)際的設(shè)備設(shè)計(jì)過(guò)程中部分企業(yè)應(yīng)用了標(biāo)準(zhǔn)化和系列化的設(shè)計(jì)，但在虛擬仿真設(shè)計(jì)、模塊化設(shè)計(jì)。模具自動(dòng)生成設(shè)計(jì)等方面還是空白。

　　與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)品配套數(shù)量少，缺少高精度和大型化產(chǎn)品，不能滿足市場(chǎng)需求：產(chǎn)品質(zhì)量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品性能低，穩(wěn)定性和可靠性差。外觀造型不美觀、表面處理粗糙，許多元器件質(zhì)量差、壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　盧立新：改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)取得了很大進(jìn)步，但與世界先進(jìn)水平相比，還存在較大差距，這主要表現(xiàn)在以下兩方面：

　　一是在數(shù)量和品種方面。目前國(guó)外能生產(chǎn)的包裝機(jī)械達(dá)6000多個(gè)品種，而我國(guó)只能生產(chǎn)3000種。生產(chǎn)設(shè)備的種類不齊全，一些高度專業(yè)化的成套包裝機(jī)械系統(tǒng)。專用機(jī)械還未研制成功。

　　二是在質(zhì)量和技術(shù)含量方面。目前我國(guó)總體的生產(chǎn)狀況是結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單。技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；通用機(jī)械多，特殊要求、特殊物料加工的功能性包裝機(jī)械少；單機(jī)多，成套流水線少，完整的高性能的大型包裝生產(chǎn)線尤少；重生產(chǎn)加工，輕研究開(kāi)發(fā)，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新產(chǎn)品很少。

　　記者：面對(duì)這樣的差距，我們應(yīng)該采取怎樣的措施加以應(yīng)對(duì)呢？

　　林亞玲：要縮小這種差距，我個(gè)人有以下幾點(diǎn)建議：

　　加強(qiáng)人才培養(yǎng)。加強(qiáng)食品和包裝機(jī)械學(xué)科人才的引進(jìn)和培養(yǎng)。設(shè)置食品與包裝機(jī)械專業(yè)，開(kāi)展理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，建立或充分利用現(xiàn)有的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展科研和教學(xué)活動(dòng)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教育，為社會(huì)輸出更多的食品和包裝機(jī)械專業(yè)人。

　　加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新。了解終端客戶的實(shí)際需求，生產(chǎn)出切實(shí)符合客戶要求的產(chǎn)品配以完善的售后服務(wù)是未來(lái)中國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)的一大發(fā)展趨勢(shì)。這種技術(shù)創(chuàng)新包括機(jī)械材料技術(shù)、包裝材料技術(shù)、先進(jìn)設(shè)計(jì)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備制造技術(shù)、食品加工裝備技術(shù)、重大工程技術(shù)、檢測(cè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、管理技術(shù)等。

　　加強(qiáng)行業(yè)平臺(tái)建設(shè)。借助行業(yè)協(xié)會(huì)以及食品裝備產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的力量，將食品制造裝備行業(yè)的生產(chǎn)、科研、高校等單位進(jìn)行合理組織，吸收行業(yè)生產(chǎn)、教學(xué)、科研等有較強(qiáng)實(shí)力的單位組建食品裝備行業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略聯(lián)盟，搭建行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。

　　盧立新：要縮小這種差距，我覺(jué)得應(yīng)該從政府、企業(yè)兩個(gè)方面入手：政府方面：實(shí)施包裝機(jī)械裝備制造業(yè)振興戰(zhàn)略。要實(shí)現(xiàn)制造大國(guó)向制造強(qiáng)國(guó)的跨越，關(guān)鍵是要提高裝備制造能力。當(dāng)前，我國(guó)包裝機(jī)械占整個(gè)裝備制造業(yè)的比例較低，已嚴(yán)重制約了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的提升。大力發(fā)展包裝機(jī)械制造業(yè)，提高其在制造業(yè)中的比重，是實(shí)現(xiàn)我國(guó)制造強(qiáng)國(guó)目標(biāo)所需要的。

　　加強(qiáng)政策引導(dǎo)，大力開(kāi)展重點(diǎn)產(chǎn)品的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。加大財(cái)政資金支持力度，將行業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品研發(fā)列入國(guó)家和省規(guī)劃的重大技術(shù)項(xiàng)目，以促進(jìn)產(chǎn)品的技術(shù)攻關(guān)、國(guó)產(chǎn)設(shè)備的產(chǎn)業(yè)化和市場(chǎng)化。將關(guān)鍵包裝設(shè)備列入政策補(bǔ)貼范圍，設(shè)立包裝機(jī)械技術(shù)改造和自主創(chuàng)新專項(xiàng)資金。

　　制定修訂相關(guān)包裝機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)。高質(zhì)量的包裝機(jī)械必須制定高質(zhì)量的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，包括產(chǎn)品技術(shù)性能標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品可靠性標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品環(huán)境性能標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工及檢測(cè)規(guī)范，以進(jìn)一步推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量、工程質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　企業(yè)方面：向產(chǎn)業(yè)化規(guī)�；�發(fā)展。企業(yè)要主動(dòng)實(shí)施“聯(lián)合、整合、融合”等戰(zhàn)略，以適應(yīng)“入世”后的市場(chǎng)變化，通過(guò)小規(guī)模經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，提高競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)資源重組、聯(lián)營(yíng)、股份運(yùn)作，走產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�之路。

　　注重包裝科技創(chuàng)新。著力加強(qiáng)包裝共性關(guān)鍵技術(shù)、前瞻性技術(shù)的研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。著力加強(qiáng)包裝裝備研發(fā)，注重原始創(chuàng)新，增強(qiáng)集成創(chuàng)新、引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新；以工藝突破、關(guān)鍵單元設(shè)備研制帶動(dòng)成套裝備技術(shù)；逐步做到“生產(chǎn)一代、研制一代、儲(chǔ)備一代、構(gòu)思一代”。同時(shí)，中小企業(yè)應(yīng)向“專、精、特、新”的方向發(fā)展。

　　加大科技投入。只有加大科技投入，鼓勵(lì)科研院所加入企業(yè)集團(tuán)，多渠道多層次地增加科研經(jīng)費(fèi)，才能開(kāi)發(fā)出產(chǎn)銷對(duì)路的高新技術(shù)產(chǎn)品。

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