辣條國家標準征求意見出臺 500億市場有待進一步規(guī)范

• 2018年5月17日 GuoMeng來源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 云掌財經(jīng) 668 39
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近日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函(以下簡稱《征求意見稿》)，醞釀已久的辣條(調味面制品)國家標準進入“落地”準備階段。

辣條國家標準征求意見出臺 500億市場有待進一步規(guī)范

辣條國家標準征求意見出臺

說到辣條，應該是讓很多人“垂涎”的食品，麻辣鮮香、顏色鮮艷，特別容易吸引到各位的味蕾。

作為小朋友最愛的一種所謂的“零食”，辣條是以調味品加小麥粉、豆粉“兌制而成”;它大多是用加工過的大豆皮、面粉，輔以辣椒粉、小米辣干等輔料，在添加色素等添加劑炸制而成，成本較低、利潤較高，但是香辣的口感讓年輕人愛不釋口。

但翻閱最近的網(wǎng)絡熱點，“辣條”被牽扯入內，不為別的，只是由于辣條的食品安全現(xiàn)狀，著實讓人堪憂。

近日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函(以下簡稱《征求意見稿》)，醞釀已久的辣條(調味面制品)國家標準進入“落地”準備階段。

調味面制品即是消費者常見的辣條，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計約有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類的段子風靡網(wǎng)絡，但作為一代網(wǎng)紅食品的代表，辣條不僅是段子手的最愛，更是地方食藥監(jiān)部門抽檢黑榜中的“?？汀薄?/p>

據(jù)媒體早些時候報道，2015年至2017年中旬，全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標占68起，甜蜜素超標占30起。

河南省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢信息顯示，2017年共有4批次辣條抽檢不合格，不合格原因涉及菌落總局超標和霉菌超標。2018年至今，分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計33批次。

除了是抽檢黑榜中的“?？汀保睏l行業(yè)還存在標準銜接不上的問題。早在2015年，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學技術協(xié)會指導，中國食品科技學會主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)等協(xié)辦的“2015年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，國家糧食局科學研究院糧油加工研究室副主任譚斌研究員就曾指出，辣條由于產(chǎn)品品類發(fā)展時間短、標準建設滯后，這是造成產(chǎn)業(yè)安全的關鍵。

據(jù)報道，原國家食品藥品監(jiān)管總局于2016年11月提出調味面制品行業(yè)國家標準立項，由河南省口岸食品檢驗檢測所、中國食品科學技術學會等機構牽頭，計劃用一年左右時間制定好辣條的國家標準。據(jù)參與專家透露，新標準出臺后將會對辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用。

此外，據(jù)媒體先前報道，關于辣條使用食品添加劑的范圍，各地一直存在爭議，甚至出現(xiàn)了地方標準相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標準，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據(jù)河南省地方標準，辣條執(zhí)行糕點類標準，允許限量添加甜蜜素。

對于類似問題，《征求意見稿》中標明，食品添加劑的使用應符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者查詢后發(fā)現(xiàn)，環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)，環(huán)己基氨基磺酸鈣，最大使用量為1.6(g/kg)。

《征求意見稿》還標明，調味面制品應是以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。對于辣條常見的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標注，《征求意見稿》要求標簽標識中應標明產(chǎn)品真實屬性“調味面制品”。

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