糯米粉可以做什么好吃的 糯米粉多少錢(qián)一斤?2020年糯米粉行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 2020年4月8日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 百度百科 922 57
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糯米粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的谷類(lèi)食材，利用糯米粉我們可以制作出很多美食，比如每年元宵節(jié)我們常吃的湯圓，就是利用糯米粉做出來(lái)的。糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。

糯米粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的谷類(lèi)食材，利用糯米粉我們可以制作出很多美食，比如每年元宵節(jié)我們常吃的湯圓，就是利用糯米粉做出來(lái)的。糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，糯米粉營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，糯米粉對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。

糯米粉可以做什么好吃的

糯米粉可以做土豆糯米餅、牛奶糯米紅豆餅、荸薺餅、冰淇淋雪糯糍、奶香玉米粑芒果糯米糍等等食品。

糯米粉多少錢(qián)一斤

據(jù)了解，糯米粉散裝的會(huì)便宜一些,大概3.5左右一斤,如果買(mǎi)包裝的就會(huì)貴點(diǎn),5塊左右一斤。

糯米粉是如何生產(chǎn)制作的

原料選擇：選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料。

浸泡：首先將糯米通過(guò)升運(yùn)機(jī)提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來(lái)水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時(shí)浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時(shí)即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。如夏天因浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生發(fā)酵，可采取定時(shí)換水，以防變質(zhì)。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末，即說(shuō)明浸泡時(shí)間已達(dá)到要求。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，以免不必要的損耗。同時(shí)水溫超過(guò)58℃淀粉要開(kāi)始糊化。

粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高，細(xì)度細(xì)，一次性研磨出漿基本達(dá)到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。粉碎時(shí)要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過(guò)60目篩子，篩上物可以重復(fù)進(jìn)磨粉碎。原料糯米在進(jìn)磨時(shí);謹(jǐn)防金屬異物夾帶進(jìn)磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細(xì)度。

過(guò)濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì)，經(jīng)過(guò)加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機(jī)，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機(jī)裝料容積大，可達(dá)0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。

烘干：糯米漿液通過(guò)壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過(guò)烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過(guò)程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時(shí)間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達(dá)40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過(guò)高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。采用螺旋輸送器進(jìn)行加料，螺旋最好是采用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上升，進(jìn)入氣流干燥器的風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，最后從旋風(fēng)分離器落下。

此時(shí)水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經(jīng)過(guò)一道80目的篩子，篩過(guò)的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫(kù)。

疫情對(duì)面粉加工行業(yè)影響

疫情對(duì)各行各業(yè)都會(huì)產(chǎn)生一定的影響，對(duì)于面粉企業(yè)來(lái)說(shuō)，同樣也是。但好在面粉加工企業(yè)有自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，預(yù)計(jì)受到的影響會(huì)小很多。

按往年慣例，春節(jié)后面粉市場(chǎng)消費(fèi)將逐漸進(jìn)入淡季，加工企業(yè)的開(kāi)工率也會(huì)逐漸下降。但今年在冠狀病毒的影響下，人們減少外出等，對(duì)面粉、面制品的消費(fèi)量增加，有的地方最近幾天看到面條被采購(gòu)一空的消息。

據(jù)了解，目前國(guó)家臨儲(chǔ)小麥庫(kù)存仍超過(guò)9000萬(wàn)噸，去庫(kù)存壓力較大，加之各地儲(chǔ)備小麥輪換銷(xiāo)售不斷進(jìn)入市場(chǎng)，小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)充足。由于市場(chǎng)在糧源上沒(méi)有后顧之憂(yōu)，而下游產(chǎn)品銷(xiāo)售不暢，制粉企業(yè)后期小麥采購(gòu)多會(huì)采取以銷(xiāo)定產(chǎn)、以產(chǎn)定購(gòu)的策略，做多小麥庫(kù)存積極性不高。

根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)推算，近年來(lái)國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)已具備3.5億噸的加工產(chǎn)能，而國(guó)內(nèi)終端需求量已經(jīng)不到1億噸，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，本次疫情或成為優(yōu)勝劣汰、行業(yè)洗牌的催化劑。

2020年糯米粉行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱(chēng)，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。

現(xiàn)在糯米的產(chǎn)量不斷提高，產(chǎn)品的消費(fèi)也在不斷提高。糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，隨著人民生活水平的不斷提高對(duì)于消費(fèi)者結(jié)構(gòu)也不斷在調(diào)整，開(kāi)始注重營(yíng)養(yǎng)，健康，衛(wèi)生等質(zhì)量和口感。消費(fèi)群體擴(kuò)大。從小孩到老人都喜歡吃糯米。以糯米為原料的產(chǎn)品越來(lái)越豐富，全國(guó)各地對(duì)糯米的需求都越來(lái)越多。人們對(duì)食用糯米的質(zhì)量要求越來(lái)越高。東北的糯米更是受到歡迎。

糯米粉產(chǎn)業(yè)要想領(lǐng)先市場(chǎng)、創(chuàng)品牌，必須走與農(nóng)民簽訂合同，統(tǒng)一收購(gòu)加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路。糯米需要品牌化發(fā)展。品牌正在強(qiáng)有力的影響著人們的選擇，想要立足市場(chǎng)，必須先要做好宣傳，打造品牌效應(yīng)。增加產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)與糯米粉相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展

京東發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，元宵節(jié)前期糯米粉的銷(xiāo)售金額環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)80%，銷(xiāo)售金額環(huán)比增幅前四位地區(qū)是貴州、重慶、四川、海南，這些地區(qū)的糯米粉環(huán)比銷(xiāo)售金額分別達(dá)到上月同期的2.3倍以上，其中貴州地區(qū)達(dá)到上月同期的4倍。

中青年人群、女性用戶(hù)更喜愛(ài)自制元宵/湯圓，糯米粉消費(fèi)占比高。年齡以26-45歲年齡段為主，消費(fèi)金額占比達(dá)77%。性別以女性消費(fèi)者為主，消費(fèi)金額占比達(dá)69%。職業(yè)以教師、企業(yè)白領(lǐng)和小城鎮(zhèn)居民為主，消費(fèi)金額占比達(dá)79%。

更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年糯米粉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2020-2025年面粉市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出...

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