營養(yǎng)素參考值怎么算 2020年營養(yǎng)素行業(yè)發(fā)展前景趨勢與現狀分析

• 2020年4月22日 LiuMingYue來源：中研網 1274 83
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據了解，營養(yǎng)素( nutrient)為維持機體繁殖、生長發(fā)育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質。營養(yǎng)素必須從食物中攝取，能夠滿足機體的最低需求，即生存。來自食物的營養(yǎng)素種類繁多，根據其化學性質和生理作用可將營養(yǎng)素分為六大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水。根據人體對各種營養(yǎng)素的需要量或體內含量多少，可將營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。

營養(yǎng)素參考值怎么算

我們每天進食的食物包括蛋白質、脂肪、碳水化合物以及微量元素、維生素等等。食物的營養(yǎng)素是根據單位數量的食物中所含的能量繪制出或列出的。

在日常生活中主要食物所含熱量如下：主食類如米飯、饅頭等一般在100克左右的量，產能量大約為300干卡左右。

肉類比如豆腐、雞蛋，37克瘦肉和20克肥肉都是80大卡，125克的奶類，兩小茶勺或半茶勺的油脂都是80大卡。海鮮類：100克左右的任何一種海鮮就是80大卡的熱量。蔬菜類：600克的任何蔬菜都等于80大卡。水果類：300克西瓜、兩個橘子均為80大卡熱量。

2020年營養(yǎng)素行業(yè)發(fā)展前景趨勢與現狀分析

受疫情影響很多小伙伴都購買了很多維生素產品，4月16日，維生素多個品種漲價。其中，維生素D3產品近期備受市場關注。卓創(chuàng)資訊數據顯示，4月15日維生素D3市場報價350-450元/公斤，較年初上漲255元/公斤，漲幅最高達268%。4月15日維生素A市場報價550-580元/公斤，較年初上漲240元/公斤，最大漲幅達77%;維生素E市場報價78-90元/公斤，較年初上漲30元/公斤，最大漲幅達63%;維生素C市場報價32-38元/公斤，較年初上漲11元/公斤，最大漲幅逾50%;維生素D3市場報價350-450元/公斤，較年初上漲255元/公斤，漲幅最高達268%。

據中國飼料工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數據，2018年國內飼料產量2.28億噸，同比增長2.8%，約占世界總量的20.7%，為全球第一。從飼料產量分布情況來看，我國飼料主要分為豬飼料、肉禽飼料、蛋禽飼料、水產飼料、反芻飼料和其他飼料，2018年我國豬飼料9720萬噸，占國內飼料總量的43%，占比最大，其次為肉禽飼料和蛋禽飼料，分別占比28%和13%。

人體所需的各種營養(yǎng)素，必須通過每天所吃的食物不斷得到供應和補充。在人體的生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡的關系，就形成平衡膳食。

具體地講，平衡膳食一般指同時在四個方面使膳食營養(yǎng)供給與機體生理需要之間建立起平衡關系，即：氨基酸平衡、熱量營養(yǎng)素構成平衡、各種營養(yǎng)素攝入量之間平衡及酸堿平衡，只有這樣才有利于營養(yǎng)素的吸收和利用。如果這種平衡關系失調，即膳食不適應人體生理需要，就會對人體健康造成不良影響，甚至導致某些營養(yǎng)性疾病或慢性病的發(fā)生。

維生素E下游需求，包括飼料67%，醫(yī)藥及化妝品28%，食品飲料5%。豬飼料占比43%，肉禽飼料占比29%，蛋禽飼料占比13%，水產飼料10%，反芻飼料4%，其它飼料2%。

我國成人維生素A推薦攝入量，男性為每天800pμg視黃醇當量，女性為700視黃醇當量。維生素A(不包括胡蘿卜素)的可耐受最高攝入量，成人為300μgRAE/d，7歲兒童為1500μgRAE/d。膳食維生素D的攝入量很難估計。在鈣、磷供給量充足的條件下，兒童、少年、成人、孕婦、乳母維生素D的推薦攝入量均為10μg/d，65歲以上老人為15μg/d。維生素D的可耐受最高攝入量11歲以上均為50μg/d。我國現行成人維生素E的適宜攝入量是14mg/d(總生育酚)可耐受最高攝入量是700mg/d。有人建議維生素E攝入量需要考慮膳食能量的攝入量或膳食多不飽和脂肪酸的攝入量，成人膳食能量為8360~12540kJ(2000~3000kcal)時，維生素E的供給量為7~11mg;或每攝入1g多不飽和脂肪酸，應攝入0.4mg維生素E。

脂溶性維生素可儲存于體內，不需要每日供給，因其排泄較慢，缺乏時癥狀出現較遲，但過量易致中毒;水溶性維生素易溶于水，不易在體內儲存，必須每日供給，如果體內缺乏會迅速出現相應癥狀，但一般不會引起中毒。對兒童來講，維生素A、維生素D、維生素C、維生素B1是相對容易缺乏的維生素。

綜上所述，人體每天都需要從膳食中獲得一定量的各種必需營養(yǎng)素。如果人體長期攝入某種營養(yǎng)素不足就有發(fā)生該營養(yǎng)素缺乏癥的危險，見下圖。當日常攝入量為。時，攝入不足的概率為1.0。當攝入量達到EAR水平時，發(fā)生營養(yǎng)素缺乏的概率為0.5，即有50%的機會缺乏該營養(yǎng)素。攝入量達到RNI水平時，攝入不足的概率變得很小，也就是絕大多數的個體都沒有發(fā)生缺乏癥的危險。攝入量達到UL水平后，若再繼續(xù)增加就可能開始出現毒副作用。RNI和UL之間是一個“安全攝入范圍”。

營養(yǎng)素攝入量與慢性病發(fā)生、發(fā)展之間的關系非常復雜，而且需要長時間的觀察才可以得到比較確切的研究結果，因此編寫的專家們在提出NCD一級預防的營養(yǎng)素攝入量時，秉持非常慎重的態(tài)度。2013版經過對研究文獻的篩選，基于證據較強、學術界公認的研究資料，提出了蛋白質、脂類、糖類、鉀、鈉、維生素C等幾種營養(yǎng)素的AMDR或PI，首次提出預防非傳染性慢性病的營養(yǎng)素建議攝入量。

隨著國內經濟的發(fā)展，營養(yǎng)素市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，營養(yǎng)素企業(yè)數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，營養(yǎng)素行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些營養(yǎng)素細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術將成為核心競爭力。未來營養(yǎng)素行業(yè)發(fā)展如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年營養(yǎng)素行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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