17地明確禁辦婚宴等酒席 2020酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年4月23日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1204 78
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17地明確禁辦婚宴等酒席

今年春節(jié)，很多人預(yù)定的酒席都全部取消了，據(jù)悉，17地明確禁辦婚宴等酒席，“雙立春”疊加諧音“愛(ài)你愛(ài)你”，寓意美好的2020年本是婚慶大年。但據(jù)統(tǒng)計(jì)，仍有至少17地明確禁辦婚宴等酒席。近來(lái)，已有部分地區(qū)解除了舉辦婚宴等宴會(huì)的禁令，但嚴(yán)格限制開(kāi)放條件。如浙江溫嶺發(fā)布通告稱(chēng)，在有條件舉辦婚宴等大型宴會(huì)聚餐的情況下，可酌情進(jìn)行舉辦。蘇州姑蘇擬推出“加快復(fù)工復(fù)業(yè)五項(xiàng)制度”，在場(chǎng)所通風(fēng)、人員健康可控的情況下可舉辦生日宴、滿(mǎn)月宴等居民需求強(qiáng)烈的宴會(huì)。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著中國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，帶動(dòng)了中國(guó)酒店業(yè)高速發(fā)展，越來(lái)越多的星級(jí)酒店興起。隨著北京奧運(yùn)會(huì)的空前成功，上海世博會(huì)的順利進(jìn)行，廣州亞運(yùn)會(huì)的舉辦，吸引了大量的海內(nèi)外游客來(lái)到中國(guó)，小僅刺激了旅游業(yè)的高速發(fā)展，更是促進(jìn)了中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，為中國(guó)酒店餐飲業(yè)提供了很好的發(fā)展契機(jī)。目前，我國(guó)酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達(dá)60以上。目前，全國(guó)范圍內(nèi)涉及酒店餐飲的從業(yè)人員數(shù)量大致為53萬(wàn)人。

現(xiàn)階段，我國(guó)飲食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，己由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng);由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng);由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

酒店餐飲價(jià)格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來(lái)，我國(guó)星級(jí)酒店收入處于負(fù)增長(zhǎng)行情，對(duì)酒店餐飲的價(jià)格收費(fèi)的上漲造成了阻力，低星級(jí)酒店的餐飲在價(jià)格上很難形成上漲的動(dòng)力。五星級(jí)酒店方面，由于五星級(jí)酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價(jià)格保持穩(wěn)定。

新形勢(shì)下，餐飲業(yè)正面臨新一輪的洗牌和轉(zhuǎn)型升級(jí)。如何在“冰凍期”和“轉(zhuǎn)型期”中辯證的看待大洗牌這個(gè)問(wèn)題，大洗牌是對(duì)中高檔定位的酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)術(shù)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整上的能力一種考驗(yàn)，也是對(duì)企業(yè)家、高層管理者經(jīng)營(yíng)理念、戰(zhàn)略決策上的智慧一種挑戰(zhàn)，審時(shí)度勢(shì)、轉(zhuǎn)變觀(guān)念、理順?biāo)悸贰⒕毢脙?nèi)功、找準(zhǔn)力一向、調(diào)整結(jié)構(gòu)，是酒店高層管理者當(dāng)前需要超前研究和思考的課題。

一、酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展概況

2017年上半年，北京市接待游客總?cè)藬?shù)1.4億人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入2458.5億元，同比分別增長(zhǎng)4.9%和9.2%，增幅比2016年分別提高0.3個(gè)和0.2個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)。巨大的旅游資源為北京的旅游業(yè)帶來(lái)豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，也為北京的酒店餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。

圖表：2017年北京酒店餐飲營(yíng)業(yè)收入

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

二、酒店餐飲市場(chǎng)份額占比

圖表：2017年北京酒店餐飲市場(chǎng)份額占比

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

三、盈利水平分析

圖表：2017年北京酒店餐飲盈利水平分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

四、酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)中國(guó)將迎來(lái)更多的海外游客，到2022年，中國(guó)可能超過(guò)法國(guó)成為世界第一大最受歡迎的旅游目標(biāo)國(guó)。作為發(fā)展日新月異的首都，北京市酒店業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展前景十分樂(lè)觀(guān)，屆時(shí)旅游業(yè)將會(huì)得到高速發(fā)展，酒店餐飲業(yè)收入提升。綠色、有機(jī)、安全成為消費(fèi)熱點(diǎn)，節(jié)能環(huán)保成為北京餐飲及酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

對(duì)此，中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)酒店餐飲行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。欲了解關(guān)于中國(guó)酒店餐飲行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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