美國(guó)多個(gè)品牌快餐店停售漢堡 2020年連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)分析

• 2020年5月8日 LiuMingYue來源：央視 1234 80
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漢堡王、肯德基等連鎖餐飲品牌深受大家的喜愛，5月8日，美國(guó)大型漢堡連鎖餐廳開始暫停供應(yīng)漢堡。麥當(dāng)勞也宣布可能會(huì)暫停部分美國(guó)餐廳的營(yíng)業(yè)，或者停止供應(yīng)最受歡迎的巨無霸及麥香雞。

漢堡王、肯德基等連鎖餐飲品牌深受大家的喜愛，5月8日，美國(guó)大型漢堡連鎖餐廳開始暫停供應(yīng)漢堡。麥當(dāng)勞也宣布可能會(huì)暫停部分美國(guó)餐廳的營(yíng)業(yè)，或者停止供應(yīng)最受歡迎的巨無霸及麥香雞。疫情給美國(guó)肉類供應(yīng)帶來的沖擊前所未有。據(jù)了解，據(jù)美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)(CNN)此前報(bào)道，由于疫情在肉類加工企業(yè)中大量傳播，美國(guó)部分大型屠宰場(chǎng)在過去數(shù)周內(nèi)相繼關(guān)閉。美國(guó)總統(tǒng)特朗普近日簽署一項(xiàng)行政命令，旨在維持肉類加工廠的運(yùn)轉(zhuǎn)，但并未完全消除疫情對(duì)美國(guó)肉類加工企業(yè)影響。美國(guó)知名食品公司泰森和史密斯菲爾德多次提醒即將出現(xiàn)的肉類短缺。

2020年連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)分析

中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要受國(guó)家城鎮(zhèn)化率的提高及中國(guó)人均可支配收入的提高與消費(fèi)升級(jí)所帶動(dòng)。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)凈利率約為10.87%，較2017年有所下降，在大多數(shù)行業(yè)中，處于中等水平，行業(yè)盈利能力中等。2018年，中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率約為0.61。餐飲連鎖行業(yè)對(duì)于場(chǎng)地、設(shè)備等的投資較大，行業(yè)的固定資產(chǎn)占比較重。行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力中等。傳統(tǒng)的餐飲連鎖行業(yè)需要投入的資金較大，負(fù)債情況較高。但餐飲業(yè)流動(dòng)資金較大，有較強(qiáng)的現(xiàn)金吸納能力。行業(yè)的償債能力較高。2018年，中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)的營(yíng)收約為1950億元，較2017年增長(zhǎng)了12.36%。從近幾年行業(yè)的增速來看，行業(yè)總體保持較高的增速發(fā)展，行業(yè)的發(fā)展能力較強(qiáng)。

連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

1、商品購(gòu)進(jìn)總額

圖表：2016-2019年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額

圖表：2016-2019年中國(guó)連鎖餐飲業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國(guó)餐飲連鎖化率為5%，美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)公布的2018年美國(guó)餐飲連鎖化率是30%，是中國(guó)連鎖化率的6倍，中國(guó)未來餐飲企業(yè)連鎖化成長(zhǎng)空間巨大。線上餐飲“90后”消費(fèi)者占比超過50%，20-35歲消費(fèi)者貢獻(xiàn)71%餐飲消費(fèi)額，80，90后群體占全國(guó)總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費(fèi)人群，消費(fèi)頻次高。顧客對(duì)餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級(jí)為追求好的產(chǎn)品，高性價(jià)比，舒適的環(huán)境，個(gè)性化體驗(yàn)，甚至美好的情感傳遞。同時(shí)，隨著生活節(jié)奏加快和生活習(xí)慣改變，人們更加傾向于選擇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，體驗(yàn)可控，品質(zhì)有保障的餐飲連鎖品牌店。更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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