豆腐、人造肉成為美國(guó)熱門肉類替代商品 人造肉市場(chǎng)投資前景咨詢

• 2020年6月15日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 785 47
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在潛在的豬肉供應(yīng)不足的風(fēng)險(xiǎn)下，“人造肉”和豆腐等植物性蛋白質(zhì)開始走入主流消費(fèi)者的視野。

豆腐成為美國(guó)熱門肉類替代商品

據(jù)美媒報(bào)道，在新冠肺炎疫情期間，美洲大量肉類加工廠紛紛進(jìn)入停工狀態(tài)。供應(yīng)鏈的停滯使得養(yǎng)殖者業(yè)被迫處理掉無處可去的牲畜，消費(fèi)者隨即面臨著“無肉可吃”的境地。然而，原本被視為小眾產(chǎn)品的豆腐卻因此走入了美國(guó)消費(fèi)者的目光中心。在全美擁有近2800家超市分店的零售商克羅格(Kroger)表示，從3月中旬到5月底，豆腐的銷量增長(zhǎng)了近9%。在7個(gè)州擁有101家門店的韋格曼斯(Wegmans)表示，與2019年同期相比，其豆腐的銷售額幾乎翻了一番。

據(jù)日媒報(bào)道，隨著新冠病毒的蔓延，截至4月底時(shí)，占據(jù)世界肉類交易近65%的美國(guó)、加拿大和巴西三國(guó)的肉類加工廠出現(xiàn)大量關(guān)閉的情況。當(dāng)時(shí)，美國(guó)的豬肉屠宰生產(chǎn)設(shè)施中近三分之一無法生產(chǎn)。在潛在的豬肉供應(yīng)不足的風(fēng)險(xiǎn)下，“人造肉”和豆腐等植物性蛋白質(zhì)開始走入主流消費(fèi)者的視野。

豆腐銷售額

去年，美國(guó)的豆腐銷售額為3.63億美元，在零售店的滲透率甚至只有5%。但據(jù)美國(guó)植物性食品協(xié)會(huì)(PBFA)報(bào)告說，在美國(guó)大多數(shù)工廠停產(chǎn)的初期，即3月的第三周，所有植物性食品的銷售量與去年相比增長(zhǎng)了90%。根據(jù)咨詢公司尼爾森的數(shù)據(jù)，3月豆腐的銷量比2019年同期增長(zhǎng)了66.7%，5月份時(shí)銷量仍然增長(zhǎng)了32.8%。

韓國(guó)食品制造商圃美多(Pulmuone)在美國(guó)豆腐銷售中占有78%的份額。該公司銷售執(zhí)行副總裁托斯卡諾(Jay Toscano)稱，美國(guó)豆腐的銷售情況非常好，其在美國(guó)的三家工廠每周生產(chǎn)六天，但還是不得不從韓國(guó)進(jìn)口豆腐以滿足需求。

更重要的是，相比其他肉類替代品來說，豆腐稱得上物美價(jià)廉。人造肉品牌Beyond Meat給一磅(約為0.45千克)“牛肉末”的標(biāo)價(jià)為8.99美元，而接近一磅的豆腐的零售價(jià)只有2.99美元。市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特(Mintel)的全球食品分析師肖爾(Dasha Shor)表示：“對(duì)于價(jià)格敏感、注重健康的消費(fèi)者來說，這(購(gòu)買豆腐)是在膳食中添加更多蛋白質(zhì)的一種可行的選擇。”

植物性蛋白

為了滿足需求，人造肉品牌Impossible Foods不得不持續(xù)雇傭更多的工人，并增加工資和班次。Beyond Meat今年第一季度的銷售額也創(chuàng)下了新紀(jì)錄，據(jù)其創(chuàng)始人布朗(Ethan Brown )稱，在從3月22日向前回溯的4周時(shí)間里，Beyond Meat的零售額增長(zhǎng)了233%，超過了植物性肉品類的整體漲幅93%?！俺龊跻饬系氖墙衲陝?dòng)物蛋白市場(chǎng)出現(xiàn)如此混亂的定價(jià)，牛肉的批發(fā)和零售成本在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)了大幅上漲?！? 布朗稱。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》顯示：

我國(guó)是肉類生產(chǎn)大國(guó)，也是肉類消費(fèi)大國(guó)。中國(guó)農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“人造肉”還處于試水階段，產(chǎn)量也不明確，暫時(shí)對(duì)我國(guó)的生豬市場(chǎng)不會(huì)帶來任何影響。

對(duì)于我國(guó)農(nóng)業(yè)來講，畜禽養(yǎng)殖污染防治的任務(wù)也很艱巨，發(fā)展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保護(hù)環(huán)境。數(shù)據(jù)顯示，與生產(chǎn)一塊真肉相比，“人造肉”的生產(chǎn)能夠節(jié)省95%的土地使用和75%的水，并減少87%的溫室氣體排放，在一定程度上還能改善對(duì)地下水、大氣及土地的污染。

中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)薛巖指出，“人造肉”的量產(chǎn)，對(duì)于人類可持續(xù)發(fā)展有重要意義：“首先植物蛋白在中國(guó)有非常大的規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，如果能夠做到味道和口感與動(dòng)物肉媲美，將以更少的資源服務(wù)更多人口，有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡?！?/p>

考慮到未來我國(guó)居民肉類消耗的增長(zhǎng)、消費(fèi)理念的變化等原因，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示不排除“人造肉”會(huì)在未來的餐桌上占據(jù)一席之地：“‘人造肉’短期內(nèi)在中國(guó)不會(huì)有太大市場(chǎng)，但也不能說沒市場(chǎng)?！彪S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，未來肯定會(huì)有部分人群選擇“人造肉”。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2020-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。

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  2020-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告

  關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開...

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