核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。
核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質的核桃做原料，并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。
核桃制油工藝
核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統(tǒng)的機械壓榨工藝;第二類是采用預榨一浸出工藝;第三類是水劑法提取工藝;第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術制備工藝的研究。同時核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質的同時又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產中常用的生產工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡單、效率高，適合于工業(yè)化生產。
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2020年核桃油行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析
每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油。核桃油是一種高級食用油，核桃仁的含油量高達65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。
一、企業(yè)結構分析
圖表：我國核桃油企業(yè)結構分析
數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院
二、行業(yè)總體分析
互聯(lián)網對核桃產業(yè)生產的滲入，令延續(xù)已久的傳統(tǒng)核桃正在向精準農業(yè)、智慧農業(yè)“華麗轉身”。這種變革作用還體現(xiàn)在農產品流通領域。農村電商的出現(xiàn)，有助于建立起以消費為導向的產銷體系，由傳統(tǒng)的生產定消費，轉變?yōu)橄M定生產，實現(xiàn)以銷定產，這是幾千年來農業(yè)產銷關系的徹底顛覆。這種流程的再造，有利于對接產銷、平衡供需。
目前在電商渠道發(fā)展的較好的核桃油品牌有融氏、領譽、優(yōu)選工坊、堅小果、晟麥、鯤華等。隨著行業(yè)新資本的不斷進入，國內核桃油行業(yè)競爭逐漸加劇。核桃油市場尤其是小包裝市場結構發(fā)生了顯著變化，突出表現(xiàn)在行業(yè)集中度提高、品牌間差異化程度提高、行業(yè)進入壁壘等也將越來越高。
第二節(jié) 中國核桃油行業(yè)產銷分析
一、行業(yè)情況總體分析
核桃油除主要作營養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點和營養(yǎng)食品中作添加劑用。在工業(yè)方面，它是一種干性油，干燥成膜后，顏色不會發(fā)黃，可制造上等油漆及繪畫顏料。核桃油味美清香，是一種珍貴的營養(yǎng)保健油。目前，國際市場上核桃油身價倍增，深受歡迎。在國際食用油市場上，價格高達8000至10000美元/噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應求。
近年來，我國核桃油市場快速發(fā)展，但目前來看，規(guī)模還是比較小，電商渠道方面，一些一線品牌的核桃油企業(yè)近年來也大力切入線上渠道，但受限于整體規(guī)模，當前核桃油電商規(guī)模在8個億左右。
長遠來看，我國核桃資源豐富，但尚未綜合開發(fā)利用。核桃油的開發(fā)也還處于起步階段。開發(fā)生產核桃營養(yǎng)保健油，對改善人們生活、促進人民身體健康、拓展對外貿易、出口創(chuàng)匯具有良好的經濟和社會效益。核桃油作為一種很有發(fā)展前途的新型營養(yǎng)保健食品，市場廣闊，在國內及國際市場上有很的競爭力。
二、行業(yè)市場規(guī)模分析
圖表：2015-2017年我國核桃油市場規(guī)模分析
數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院
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2020-2025年中國核桃油行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告
核桃油研究報告對核桃油行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的核桃油資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別...
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