豆?jié){行業(yè)市場深度分析 豆?jié){行業(yè)發(fā)展策略研究

• 2020年7月21日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 609 34
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豆?jié){是中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。

豆?jié){是中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

豆?jié){的功效與作用

防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有 力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。

防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。

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2020豆?jié){市場有巨大的潛力

隨著人們追求健康的潮流蔓延至國內(nèi)二三線城市，越來越多豆?jié){飲品在早餐場景中取代了牛奶。專家指出，中國消費者越來越追求健康的生活方式，而豆?jié){正好是典型的植物蛋白飲料。“隨著乳業(yè)、肉食替代產(chǎn)品的研發(fā)科技進步，基于植物的食品產(chǎn)業(yè)將達到35億美元的整體市場容量，成為肉類和牛奶的替代品，比如豆?jié){、杏仁奶、植物成分的肉類替代品?！盬edbush證券公司的分析師Phil Terpolilli曾寫道。

豆?jié){的市場需求

隨著生活節(jié)奏加快，國內(nèi)消費者正在將早餐“快餐化”，另一方面，由于豆?jié){在傳統(tǒng)飲食文化中的主要用途是早餐飲品，所以我國目前豆?jié){需求主要集中在早餐消費，而且是常溫即飲豆?jié){消費，滿足消費者對便捷程度的需求。

我國人均豆?jié){消費金額遠低于亞洲其他地區(qū)，對比亞洲地區(qū)的人均豆?jié){消費金額(香港 人均 27 美元/年，日本人均 5.7 美元/年)，中國人均消費不足 1 美元/年，除了國內(nèi)豆?jié){價格較低的因素之外，也有市場挖掘度過低的因素。

豆?jié){行業(yè)市場存在的問題

通過消費者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，味道依然是豆奶產(chǎn)品飲用的最大障礙。90%的消費者認為味道是選擇食物時候最重要的因素：中國有56%的消費者的拒絕豆?jié){，是因為不喜歡其味道;41%的意大利消費者從來不喝豆奶，是因為覺得味道很差勁;很多巴西消費者反映不喜歡豆腥味道。

國外的解決途徑是把大家感覺好喝的元素加入豆?jié){中，例如把豆?jié){和果汁融合，是一種跨界的產(chǎn)品，豆?jié){比牛奶的口感更加清爽，因此也適合生產(chǎn)偏飲料化的產(chǎn)品。巴西的AdeS品牌，擁有蘋果汁、桃汁、葡萄汁 等很多系列的豆?jié){飲料產(chǎn)品，而且這些系列從100ml到1升全部都有，滿足從小孩到中年人、到老年人不同口味的需求。

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