上海知名餐廳用死蟹換活蟹是什么情況？2020年中國鮮活水產(chǎn)品行業(yè)供需趨勢(shì)分析

• 2020年9月9日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 704 41
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視頻中，該網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)店內(nèi)工作人員的異常舉動(dòng)，疑似將給客人的活蟹稱重后放回魚缸，換成另一只。9月7日，上海天泰餐飲服務(wù)有限公司發(fā)布《聲明》，稱“公司對(duì)此高度重視，展開內(nèi)部調(diào)查，對(duì)涉事門店調(diào)取相關(guān)監(jiān)控錄像進(jìn)行詳細(xì)了解。”

上海知名餐廳用死蟹換活蟹

近日，上海靜安，有網(wǎng)友發(fā)布一則某餐廳將“死蟹調(diào)包活蟹”的視頻引發(fā)熱議，視頻中，該網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)店內(nèi)工作人員的異常舉動(dòng)，疑似將給客人的活蟹稱重后放回魚缸，換成另一只。9月7日，上海天泰餐飲服務(wù)有限公司發(fā)布《聲明》，稱“公司對(duì)此高度重視，展開內(nèi)部調(diào)查，對(duì)涉事門店調(diào)取相關(guān)監(jiān)控錄像進(jìn)行詳細(xì)了解?！膘o安區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前已得知此事，將對(duì)有關(guān)情況進(jìn)行調(diào)查。

據(jù)了解，目前我國消費(fèi)的主要水產(chǎn)品為鮮活、冷凍水產(chǎn)品，但隨著水產(chǎn)品消費(fèi)市場的多元化發(fā)展，熟制干制品等產(chǎn)品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。熟制干制品分為海水、淡水兩個(gè)部分。熟制干制品主要用于大中城市飯店、餐館，近幾年來發(fā)展迅速，需求量成倍增加。

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2020鮮活水產(chǎn)品市場投資現(xiàn)狀及前景分析

水產(chǎn)品在我國動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)中始終占有重要位置，消費(fèi)份額占比變化不大。消費(fèi)量方面，在居民食物消費(fèi)的大宗動(dòng)物性食品中，豬牛羊肉始終占據(jù)重要位置，全國人均水產(chǎn)品消費(fèi)僅為豬牛羊肉消費(fèi)量的一半?？傮w看，盡管水產(chǎn)品消費(fèi)有較大幅度增長，但對(duì)于居民動(dòng)物性食品消費(fèi)來說，仍與傳統(tǒng)的豬牛羊肉消費(fèi)存在較大的差距。雖然目前鮮活水產(chǎn)品的滲透率還不高，但生鮮電商的用戶黏性正穩(wěn)步提升，線上購買生鮮產(chǎn)品的習(xí)慣逐漸養(yǎng)成。未來，生鮮電商的發(fā)展空間還很巨大，而進(jìn)口生鮮市場更需大力開發(fā)，有志于此的進(jìn)口商可布局現(xiàn)在，以搶占先機(jī)。

中國水產(chǎn)品產(chǎn)地主要分布于東南沿海海域及內(nèi)陸的江河、湖泊、水庫、泉水等水域。東南沿海海域面積遼闊，自北向南有渤海、黃海、東海和南海等四大領(lǐng)海，內(nèi)陸江河有長江、黃河、珠江、淮河，以及鄱陽湖、洞庭湖、巢湖、洪澤湖等河湖水域。目前，我國已成為全球最大的水產(chǎn)品消費(fèi)國，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的比重超過40%。隨著我國居民生活水平的提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，年均消費(fèi)量以3%的速度增長。2020年，高品質(zhì)、高附加值、高品牌化的水產(chǎn)品是發(fā)展的必然趨勢(shì)。

據(jù)此前數(shù)據(jù)顯示：2018年我國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)1.91萬億，同比增長7%，且自2013年以來持續(xù)保持6%以上的增長，2019年生鮮市場交易規(guī)模約達(dá)2萬億。隨著國內(nèi)信息化程度的不斷提升，以及越來越多的80后、90后紛紛開始組建了自己的家庭，尤其是懶人市場經(jīng)濟(jì)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，這些人每天忙于上班之后，去超市、菜市場購買生鮮產(chǎn)品的頻率也越來越低，他們對(duì)于生鮮電商的接受度、認(rèn)可度也比較高。

2018年我國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)1.91萬億，同比增長7%，且自2013年以來持續(xù)保持6%以上的增長，2019年生鮮市場交易規(guī)模約達(dá)2萬億。隨著國內(nèi)信息化程度的不斷提升，以及越來越多的80后、90后紛紛開始組建了自己的家庭，尤其是懶人市場經(jīng)濟(jì)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，這些人每天忙于上班之后，去超市、菜市場購買生鮮產(chǎn)品的頻率也越來越低，他們對(duì)于生鮮電商的接受度、認(rèn)可度也比較高。

改革開放以來中國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大特征和成果是外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，國際化程度顯著提高，有效利用國內(nèi)外兩個(gè)市場、兩種資源的能力不斷增強(qiáng)。遠(yuǎn)洋漁業(yè)起步并邁入了世界前列，外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，水產(chǎn)品出口已達(dá)到100億美元，年均出口額增速高于同期農(nóng)產(chǎn)品近5個(gè)百分點(diǎn)。中國水產(chǎn)品出口已經(jīng)躍居世界首位，約占世界水產(chǎn)品貿(mào)易總額的10%。過去十年,中國水產(chǎn)品進(jìn)口量年均增長17%。特別是中國加入WTO后，水產(chǎn)品出口貿(mào)易進(jìn)入了更快的發(fā)展階段，形成了以國內(nèi)自產(chǎn)水產(chǎn)品出口為主、來進(jìn)料加工相結(jié)合的水產(chǎn)品國際貿(mào)易格局，進(jìn)一步帶動(dòng)了水產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展和結(jié)構(gòu)優(yōu)化，提升了國際競爭力。

中研普華研究院鮮活水產(chǎn)品行業(yè)報(bào)告重點(diǎn)分析了我國水產(chǎn)品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，是組織工程企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。未來鮮活水產(chǎn)品行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國鮮活水產(chǎn)品行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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