你印象中的廣東人吃辣程度如何?近些年，廣東人越來越能吃辣。據(jù)今年雙11數(shù)據(jù)，廣州人搜索“火鍋”量全國第二，遠(yuǎn)壓川渝，實力打臉“廣東辣”!廣州火鍋店日均消耗300斤辣椒，辣火鍋底遠(yuǎn)比清湯鍋底銷量好，而不少食客表示，“雖然要鴛鴦鍋，但也要重辣!”
你印象中的廣東人吃辣程度如何?近些年，廣東人越來越能吃辣。據(jù)今年雙11數(shù)據(jù)，廣州人搜索“火鍋”量全國第二，遠(yuǎn)壓川渝，實力打臉“廣東辣”!廣州火鍋店日均消耗300斤辣椒，辣火鍋底遠(yuǎn)比清湯鍋底銷量好，而不少食客表示，“雖然要鴛鴦鍋，但也要重辣!”
廣東地處亞熱帶氣候溫暖潮濕，即就是處于濕熱地帶影響到人內(nèi)火較為上乘容易上火，因此涼茶為廣東一大特色而且人們喜歡喝。辣椒為高熱量高刺激的農(nóng)作物湖南、四川、江西、廣西、貴州和北方一些省份多用，其辣椒有起到一定助暖作用如熱酒一樣，如果廣東多食辣椒就會火上加油，內(nèi)火更乘，容易發(fā)生口腔感染、心煩氣躁、發(fā)燒感冒、皮膚起點長豆豆、血壓上升等癥狀和其他并發(fā)癥。因此廣東人不喜歡吃辣椒就是這個原因。
根據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實驗室公布的數(shù)據(jù)，截至2019年，全國火鍋企業(yè)超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業(yè)。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。
而隨著需求增長與市場擴容，火鍋企業(yè)也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉(zhuǎn)變，誕生了川系的海底撈和臺系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業(yè)龍頭企業(yè)。
2020火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及市場投資前景分析
如今火鍋行業(yè)已是“群雄逐鹿”，不少品牌都已打響知名度。《2019中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入8757億元，較2014年增長超52%，成為餐飲行業(yè)規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計2019年達(dá)到9600億元左右，2020年突破萬億。
火鍋底料目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
近年來隨著中國宏觀經(jīng)濟迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟、營養(yǎng)的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計年輕人的青睞?；疱佇袠I(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
火鍋底料行業(yè)研究報告中的火鍋底料行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對火鍋底料行業(yè)進行細(xì)化分析，包括產(chǎn)品總體狀況、產(chǎn)品生產(chǎn)情況、重點企業(yè)狀況、主要產(chǎn)品總產(chǎn)量、進出口情況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、生產(chǎn)狀況及對外貿(mào)易情況等，是企業(yè)了解火鍋底料行業(yè)市場狀況必不可少的助手。
未來火鍋底料行業(yè)將如何發(fā)展?請關(guān)注中研普華研究院報告《2020-2025年中國火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。
2020-2025年中國連鎖火鍋行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告
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