2021食用色素市場(chǎng)規(guī)模及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

• 2020年11月18日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1318 86
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許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過(guò)程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過(guò)程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。 在食品中添加

許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過(guò)程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過(guò)程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。 在食品中添加色素并不是現(xiàn)代人的專(zhuān)利，其實(shí)，在我國(guó)古代，人們就知道利用紅曲色素來(lái)制作紅酒。自從1856年英國(guó)人帕金合成出第一種人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登臺(tái)上場(chǎng)，扮演著改善食品色澤的角色。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)食用色素行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》

2021食用色素市場(chǎng)規(guī)模及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

天然食用色素的功能性已經(jīng)越來(lái)越多地被人們認(rèn)識(shí)，已經(jīng)確認(rèn)有營(yíng)養(yǎng)作用的天然食用色素有類(lèi)胡蘿卜素和花青素苷。在天然胡蘿卜素類(lèi)中有胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素等可作為抗氧化劑，預(yù)防退行性疾病。胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，并具有保持上皮細(xì)胞健全、維持正常視覺(jué)、提高免疫力的多種生理功能。紅曲紅色素作為天然著色劑，其中含有降血壓的Lovastatin，紅曲降血脂產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。黃酮類(lèi)天然色素具有軟化血管、增強(qiáng)血管彈性的功能。花青素苷或葡萄皮中多酚化合物可以減少患心臟類(lèi)疾病的危險(xiǎn)。用超臨界萃取法精制辣椒紅、葉綠素和天然β—胡蘿卜素的微膠囊化工作也正在深入。

近年來(lái)，天然食用色素在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率一直保持在 10%以上。我國(guó)允許生產(chǎn)和使用的天然色素有四十余種，生產(chǎn)廠逾百家，年產(chǎn)量超萬(wàn)噸。生產(chǎn)和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。除食用色素外，產(chǎn)量較大的品種有：紅曲紅色素、辣椒紅色素、姜黃色素、高梁紅色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素等。由于其它天然食用色素的成本高、性能不穩(wěn)定等原因，很少使用，主要用于出口。

在天然色素的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用方面，日本居于世界前列，早在1975年天然色素的使用量就已超過(guò)合成色素。日本的天然色素市場(chǎng)已超過(guò)2億日元的規(guī)模，而合成色素僅占市場(chǎng)的十分之一，約20億日元。至1995年5月，日本批準(zhǔn)使用的天然色素已達(dá)97種。日本市場(chǎng)上年需求量在200噸以上的是焦糖色素、胭脂樹(shù)橙色素、紅曲色素、梔子黃色素、辣椒紅色素和姜黃色素等6種天然色素產(chǎn)品，其中焦糖色素的需求量最大，每年消費(fèi)量達(dá)2000噸，約占天然色素消費(fèi)總量的40%。

我國(guó)對(duì)在食品中添加合成色素也有嚴(yán)格的限制：凡是肉類(lèi)及其加工品、魚(yú)類(lèi)及其加工品、醋、醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類(lèi)及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過(guò)1/10000。 我國(guó)批準(zhǔn)使用的食用合成色素有6個(gè)品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。雖然對(duì)這6種食用合成色素的危害性仍然沒(méi)有定論，但它們沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康也沒(méi)有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。事實(shí)上，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，我國(guó)食品中合成色素的超標(biāo)、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，大家在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一定要小心，不要過(guò)分追求食品的色澤。

目前我國(guó)食用色素的生產(chǎn)已經(jīng)初具規(guī)模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

食用色素研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出論點(diǎn)、分析論據(jù)，進(jìn)行論證。報(bào)告如實(shí)地反映客觀情況，一切敘述、說(shuō)明、推斷、引用恰如其分，文字、用詞表達(dá)準(zhǔn)確，概念表述科學(xué)化。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

未來(lái)中國(guó)食用色素市場(chǎng)趨勢(shì)如何?更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)食用色素行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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