吃春菜是民間迎春的一種民俗，被稱(chēng)為"咬春"、"嚼春"。早春時(shí)節(jié)，各類(lèi)春菜在多地陸續(xù)上市。在上海，現(xiàn)在幾乎每個(gè)攤位上都有薺菜、馬蘭頭等南方春菜售賣(mài)。
吃春菜是民間迎春的一種民俗，被稱(chēng)為"咬春"、"嚼春"。早春時(shí)節(jié)，各類(lèi)春菜在多地陸續(xù)上市。在上海，現(xiàn)在幾乎每個(gè)攤位上都有薺菜、馬蘭頭等南方春菜售賣(mài)。眾多春菜中，香椿頭最是"金貴"。上海某菜場(chǎng)，不少攤位把扎成小捆的香椿頭擺放在顯眼位置，價(jià)格在60到90元左右一斤。
去年，“香椿自由”引發(fā)熱議，其價(jià)格曾高達(dá)200元一斤，網(wǎng)上因此也流傳著“一斤香椿=39只小龍蝦”的換算表，這一度讓人望“椿”興嘆。
香椿是我國(guó)珍貴的木材和蔬菜兼用速生樹(shù)種，因木質(zhì)優(yōu)良，在國(guó)際上被稱(chēng)為“中國(guó)桃花心木”，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜我國(guó)20多個(gè)省市雖均分布，但相當(dāng)省份的香椿資源還是缺乏的，香椿不僅作為鮮菜上市經(jīng)簡(jiǎn)單加工就可以常年供應(yīng)，使用方法更是豐富多彩。因而自古以來(lái)就是我國(guó)人民喜愛(ài)的調(diào)味佳蔬。針對(duì)目前大中城市喜歡天然綠色蔬菜的特點(diǎn)，規(guī)?；a(chǎn)香椿芽菜，配送到各大賓館、飯店、酒家、超市市場(chǎng)前景好。
香椿原產(chǎn)中國(guó)，自古以來(lái)就被國(guó)人食用，全株散發(fā)特殊香氣。香椿不僅可以食用，給人帶來(lái)美食享受，同時(shí)，香椿的抗氧化能力非常突出。香椿不僅是一種樹(shù)木和高檔特色時(shí)令蔬菜，同時(shí)還能入藥、制茶、造酒，木材還是制作高檔家具和樂(lè)器的良好用材。這意味著，小香椿也可以做成大產(chǎn)業(yè)，可以成為農(nóng)民脫貧致富的新途徑。掘金香椿產(chǎn)業(yè)，如今，各類(lèi)主體已經(jīng)躍躍欲試。
香椿廣泛分布于全國(guó)22個(gè)省份，已有2300多年的栽培歷史。香椿是我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)用材，被譽(yù)為“中國(guó)桃花心木”;椿芽、椿皮、椿籽等均富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、多酚、黃酮素等營(yíng)養(yǎng)和藥用成分，具有抗氧化、抗菌、降血糖、降脂、抗癌等功效。由于其兼具較高的材用、菜用和藥用價(jià)值，香椿產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。
香椿產(chǎn)業(yè)未來(lái)前景預(yù)測(cè)
近幾年四川、陜西、山西、山東和安徽等主產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府重視香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，企業(yè)和社會(huì)力量也紛紛介入香椿產(chǎn)業(yè)，已形成覆蓋良種種苗、高效栽培、加工利用、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。香椿產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興和生態(tài)文明建設(shè)中發(fā)揮了重要作用，對(duì)促進(jìn)國(guó)民健康和增加農(nóng)民收入具有重要意義。
如果香椿產(chǎn)業(yè)的藥用價(jià)值被深度開(kāi)發(fā)出來(lái)，那它不止是咖啡年產(chǎn)值的七倍，更是茶葉年產(chǎn)值的28倍。
近年來(lái)，我國(guó)香椿種植面積逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量和產(chǎn)值穩(wěn)步提升，而山東省是全國(guó)著名香椿產(chǎn)區(qū)，香椿產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值一直處于全國(guó)前列，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。香椿木質(zhì)地堅(jiān)硬、花紋也好看，未來(lái)香椿木可以發(fā)展成為一種很棒的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)然，香椿茶、香椿酒都是亟待開(kāi)發(fā)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。
欲了解關(guān)于中國(guó)蔬菜行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)蔬菜行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
2020-2025年中國(guó)蔬菜行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的...
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吃香椿中毒是真的嗎?香椿的功效與作用是什么? 
