我國基礎調味品仍然占據(jù)調味品主要地位 2021拌飯料市場發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h1>

• 2021年5月3日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 453 23
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作為調味品的一個重要分支產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)拌飯料市場新品牌、新產(chǎn)品、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢。拌飯料產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料(包括海苔、花生、芝麻等食品原材料)和下游銷售渠道(大型零售終端;超市;干鮮調料店;社區(qū)便利店等)和消費終端(消費者

近年來，隨著人們生活水平的提高和消費結構的改變，調味品產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新機遇?，F(xiàn)階段，復合調味料的品種多種多樣，并呈現(xiàn)地域化特征。從用途來講，復合調味料滿足了不同的烹調方式，既可以用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉;從形態(tài)來講，既有液態(tài)調味料，也包括固態(tài)(包括塊狀、粉末狀、顆粒狀)、半固態(tài)(包括膏狀、醬狀)調味料;隨著產(chǎn)品升級，高檔產(chǎn)品逐漸向包裝精美、饋贈消費的方向發(fā)展。

復合調味料可直接應用于方便食品、肉制品、調理食品、休閑食品等食品生產(chǎn)中，以及餐飲、家庭菜肴的烹調和佐餐，在現(xiàn)代食品工業(yè)、餐飲業(yè)和現(xiàn)代生活中發(fā)揮越來越重要的作用。因一料多用，口味多樣及操作簡單，中式復合調味料逐漸受到青睞。未來拌飯料市場發(fā)展?jié)摿θ绾危?/span>

作為調味品的一個重要分支產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)拌飯料市場新品牌、新產(chǎn)品、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢。拌飯料產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料(包括海苔、花生、芝麻等食品原材料)和下游銷售渠道(大型零售終端;超市;干鮮調料店;社區(qū)便利店等)和消費終端(消費者終端、餐廳)組成。

以拌飯料為代表的廣義中式復合調味料，在連鎖餐廳中起到了控制大菜口味一致性、擺脫廚師依賴的關鍵作用;在年輕人的廚房里逐漸替代了一勺醬油一勺鹽的炒菜方式，簡單易行，方便美味。做飯主體在悄然更新，拌飯料維持兩位數(shù)高增長。2019年我國拌飯料市場規(guī)模達到14.9億元，同比增長15.5%。

目前，我國基礎調味品仍然占據(jù)調味品主要地位。拌飯料的變化帶來調味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增加;同時，人民生活水平的提升推動調味品產(chǎn)品結構持續(xù)升級，是行業(yè)收入及盈利能力持續(xù)提升的主要推動力。2012-2018年我國調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)銷售收入年復合增長率達8.53%至3427.2億元，2019年收入超過3700億元。

2019年產(chǎn)量達到0.46萬噸，同比增長12.2%。以產(chǎn)品成分劃分，可分為小魚拌飯料、雞蛋拌飯料、蔬菜拌飯料、青芥末拌飯料、蔬菜拌飯料優(yōu)惠裝、鮭魚芝麻拌飯料、海鮮拌飯料優(yōu)惠裝、鮭魚雞蛋拌飯料、海鮮抹茶味拌飯料、鰹魚拌飯料、沙丁魚仔拌飯料、青菜拌飯料、關東煮調味粉、抹茶味泡飯料、鰹魚拌飯料等等;以食用人群劃分，分為兒童用拌飯料，成人用拌飯料。

圖表：2015-2019年中國拌飯料市場規(guī)模及增速

數(shù)據(jù)來源;中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

我國調味品行業(yè)集中度較低，有較大提升空間。由于我國各地區(qū)風味差異較大使得各地企業(yè)調味品企業(yè)多生產(chǎn)符合本地區(qū)消費者口味的產(chǎn)品，調味品較強的消費黏性使得本地消費者接受全國化品牌的難度大，因此調味品全國化擴張難度大，集中度較其他行業(yè)低。

我國拌飯料產(chǎn)品從日韓進口較多。據(jù)中國調味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018年國內(nèi)百強調味品企業(yè)收入為938.8億元，占總行業(yè)收入比不到30%，低于美日韓，但行業(yè)集中度近年來呈上升態(tài)勢。

拌飯料行業(yè)研究報告在總結中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來拌飯料行業(yè)將如何發(fā)展?請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國拌飯料市場深度調查分析報告》。

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