2021食用菌行業(yè)未來市場的發(fā)展前景趨勢有多大

• 2021年6月5日 zengyan來源：互聯網 1171 76
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據悉 ，食用菌它是可食用的大型真菌。食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中

2021食用菌行業(yè)未來市場的發(fā)展前景趨勢有多大

據悉 ，食用菌它是可食用的大型真菌。食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。食用菌的抗癌作用主要來自食用菌中的多糖體，這類化合物雖對腫瘤細胞沒有直接的殺作作用，但能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力。

中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術一直流傳至今。那么，未來食用菌行業(yè)市場行情如何?

河南省清豐縣按照“黨建+扶貧+食用菌”工作思路，把產業(yè)發(fā)展與精準扶貧有機結合起來，取得顯著成效。全縣建成標準化園區(qū)70個、標準溫棚1.2萬座，年產鮮菇30萬噸，培育龍豐、瑞豐等“豐”字頭工廠化企業(yè)14家，打造出“清豐白靈菇”等知名品牌20個，實現綜合產值30億元，在全國脫貧攻堅總結表彰大會上，被評為產業(yè)扶貧先進典型。

我國菌類產量占世界總產量的70%以上

我國食用菌類物種資源豐富，經過30多年的發(fā)展，我國人工生產的菌類已經實現傳統(tǒng)生產和現代化種植方式并存。我國菌類產量占世界總產量的70%以上，菌類總產量在種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜、果品、油料。除了豐富的野生菌資源，我國菌類和藥用菌的栽培種類已達70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，一系列的珍稀品種如白靈菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花和羊肚菌等也受到市場青睞。

近年來，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇和雙孢蘑菇等工廠化生產品種日漸豐富，靈芝、蟲草、茯苓和天麻等藥用菌市發(fā)展較快。菌類產品的深加工水平不斷提升，目前調味品、保健品和藥品等種類近500種。三產融合能力增強，產業(yè)特色鮮明，行來已經進入發(fā)展的新階段。

云南是野生菌王國，特產菌類繁多，而在我國佛教圣地云南省的雞足山上，就有一種十分珍貴的野生食用菌，產量極低，是雞足山的特有菌種，它就是冷菌。冷菌鮮嫩味美，有人甚至認為其味之佳美已經超過了雞樅菌、香菌等任何一種食用菌，食用價值遠遠超過了目前我國出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌類，堪稱是“菌類之冠”。

據悉，干冷菌的市場價格一般在480-500元一公斤，一年四季都可以食用。據調查，冷菌一年僅產20噸左右，因為非常珍貴，一般會在新鮮菌子的采摘季節(jié)采摘回來，然后再曬干保存，保存得當的話，一年四季都可以拿來烹飪，常食用可以提高人體的免疫力，具有抗衰老防癌的作用，堪稱菌類之冠，品位極高。

未來產業(yè)化基地規(guī)模日益壯大

目前，全國菌類年產值千萬元以上的縣500多個，億元以上的縣100多個，從業(yè)人口逾2000萬，形成了黑龍江省東寧縣、遼寧省岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、浙江省慶元縣、湖北隨州、福建古田等一大批全國知名的菌類主產基地。有的縣菌類產值近百億元，這些主產基地通過發(fā)展菌類產業(yè)，帶動農民增收，實現農業(yè)增效，改變了農村經濟面貌。全國已建立了數千個菌類種植村和特色小鎮(zhèn)，成為“三農”發(fā)展的新亮點。

6月3日上午,第二屆中國食用菌產業(yè)博覽會在福州海峽國際會展中心開幕。本次菌博會由中國食用菌協(xié)會、福建薈源國際展覽有限公司聯合主辦。展會以“山海經 山海情 山海經濟新平臺”為主題，力求通過山珍與海味的融合、菌業(yè)與漁業(yè)的互通，充分挖掘和釋放山海經濟新能量，賦能全國性專業(yè)食用菌的展示與交易平臺的打造。據悉，第二屆中國食用菌產業(yè)博覽會設置全國食用菌主產區(qū)、食用菌品牌展區(qū)、食用菌智能制造展區(qū)、食用菌人才對接區(qū)、食用菌大型采購商1V1對接區(qū)和山珍海味品鑒區(qū)六大展區(qū)，基本實現了食用菌全產業(yè)鏈的覆蓋，近300家企業(yè)參展。據介紹，第二屆展會吸引了福州羅源秀珍菇、寧德古田銀耳、南平順昌海鮮菇、湖北隨州香菇、山東鄒城蘑菇、河南清豐白靈菇、云南昆明野生菌、河南寶豐珍稀菌等十大全國優(yōu)勢食用菌主產區(qū)盛裝亮相，并有來自福建、江蘇、浙江、廣東、廣西、河北、河南、湖北、山東、新疆、甘肅、黑龍江、北京、重慶、上海等20個省份和地區(qū)的近300家企業(yè)參展，省外展商占比達65%。

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