日本2020年餐飲業(yè)關(guān)店數(shù)超過(guò)雷曼危機(jī)期間 飯店餐飲企業(yè)要在市場(chǎng)中具有競(jìng)爭(zhēng)力

• 2021年6月23日 LiuMingYue來(lái)源：同花順 人民網(wǎng) 1170 75
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據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞?wù){(diào)查顯示，2020年日本餐飲業(yè)關(guān)店數(shù)量達(dá)到5230家，數(shù)量升至2019年度的1.9倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)2008年雷曼危機(jī)時(shí)的3859家。日本內(nèi)閣府18日最新發(fā)布的2021年第一季度和2020財(cái)年(2020年4月至2021年3月)的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)數(shù)據(jù)顯示，扣除物價(jià)因素后的2021年第一季

據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞?wù){(diào)查顯示，2020年日本餐飲業(yè)關(guān)店數(shù)量達(dá)到5230家，數(shù)量升至2019年度的1.9倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)2008年雷曼危機(jī)時(shí)的3859家。日本內(nèi)閣府18日最新發(fā)布的2021年第一季度和2020財(cái)年(2020年4月至2021年3月)的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)數(shù)據(jù)顯示，扣除物價(jià)因素后的2021年第一季度GDP下降1.3%，按年率計(jì)算為下降5.1%，時(shí)隔3個(gè)季度再次下降。今年1月，由于日本的新冠疫情再次蔓延，同時(shí)伴隨著第二次緊急狀態(tài)的實(shí)施，包括餐飲行業(yè)在內(nèi)的服務(wù)業(yè)再次陷入困境，成為GDP下滑的主要原因。

近年來(lái)，大眾消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)的主流，面對(duì)這一市場(chǎng)變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)行大眾化經(jīng)營(yíng)，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場(chǎng)富有生命力，前景廣闊，給我國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的新機(jī)遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場(chǎng)中具有競(jìng)爭(zhēng)力，就必須探索大眾化經(jīng)營(yíng)的新方法，滿足市場(chǎng)需要，從而推動(dòng)自身的發(fā)展。

我國(guó)餐飲收入4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國(guó)餐飲收入1.8萬(wàn)億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來(lái)綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強(qiáng)，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長(zhǎng)20.6%。

全國(guó)8920家星級(jí)飯店的營(yíng)業(yè)收入合計(jì)1907.77億元，其中餐飲收入占營(yíng)業(yè)收入的42.49%;客房收入占營(yíng)業(yè)收入的38.19%。2020一場(chǎng)黑天鵝下來(lái)，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場(chǎng)大清洗。疫情讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。部分高星酒店餐飲在冰封期通過(guò)外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，成為了貫穿整個(gè)周期的邊際增量，其中無(wú)接觸配送的推出、外賣對(duì)外出就餐場(chǎng)景的替代作用，顯著推動(dòng)了高星酒店尋求線上觸達(dá)增量的需求。

隨著本地場(chǎng)景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過(guò)聯(lián)動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時(shí)期的外賣，高端酒店其實(shí)一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過(guò)將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2020年度餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)排名中，百勝中國(guó)控股有限公司、海底撈火鍋、金拱門(mén)(中國(guó))有限公司位列前三。

2020年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入3095.1億元，餐飲同比下降3.1%，占全國(guó)餐飲收入的7.8%;五百?gòu)?qiáng)門(mén)店?duì)I收同比下降4.2%。兩者降幅均要好于整個(gè)餐飲行業(yè)。可以說(shuō)盡顯品牌優(yōu)勢(shì)。

以海底撈為例，雖然經(jīng)過(guò)疫情洗禮，海底撈仍在一年內(nèi)新張500余家門(mén)店，穩(wěn)坐火鍋餐飲行業(yè)“老大”，甚至提升了其在整個(gè)餐飲業(yè)的排名。

《2020年度餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店分析報(bào)告》已于6月8日正式發(fā)布。根據(jù)報(bào)告由于突如其來(lái)的新冠疫情，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)遭到嚴(yán)重打擊。而隨著疫情減退，行業(yè)也在不斷地恢復(fù)中。作為行業(yè)標(biāo)桿與領(lǐng)軍代表，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門(mén)店恢復(fù)動(dòng)力更為強(qiáng)勁。百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單中，不僅有百勝、海底撈、金拱門(mén)等知名連鎖餐飲企業(yè)，也有全聚德、上海老城隍廟、廣州酒家等餐飲老字號(hào)，還有湊湊等深受年輕人喜愛(ài)的新銳餐飲品牌。

更多行業(yè)資訊請(qǐng)點(diǎn)擊查看由中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2025年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

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