2021小龍蝦行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年7月10日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 789 48
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據(jù)報道稱，小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。

2021小龍蝦行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

據(jù)報道稱，小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。

如今，中國已是盛夏，正是吃小龍蝦的季節(jié)。中國水產(chǎn)協(xié)會報告顯示，2019年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值高達4110億元，同比激增19.28%。這意味著，小龍蝦這一物種一年可以為中國經(jīng)濟貢獻4110億元。那么，未來小龍蝦行業(yè)市場行情如何?

4月份小龍蝦開始逐步上市，批發(fā)價為每公斤55元至70元;5月中旬開始，價格遭遇“腰斬”，每公斤只賣20元左右，最便宜的時候一斤不到10元;六月下旬開始，市場售價又逐步漲至每斤35元左右。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國累計養(yǎng)殖了1929萬畝小龍蝦，同比增長14.80%。綜合近10年的小龍蝦農(nóng)業(yè)發(fā)展報告，中國小龍蝦養(yǎng)殖總量已經(jīng)從2011年的48.63萬噸攀升至2020年的239.37萬噸，10年間激增了4倍。

小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對當?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導致破壞性危害。據(jù)悉，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元。全年，小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半。

小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對當?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導致破壞性危害。但我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長。小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。

根據(jù)《2019中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，2019年中國小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸，其中湖北產(chǎn)量就有81.24萬噸，占比近50%。疫情防控仍在繼續(xù)，湖北小龍蝦已經(jīng)歸來。3月21日，2020年潛江龍蝦開捕儀式在湖北潛江的中國小龍蝦交易中心舉行，潛江小龍蝦日交易量達400噸。

2020年發(fā)生新冠疫情的狀況下依然增幅明顯。據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報告(2020)》數(shù)據(jù)，2020年，中國16個小龍蝦養(yǎng)殖省市區(qū)養(yǎng)殖總面積約為2307.77萬畝，同比增加264.65萬畝，增長率達11.46%。

小龍蝦加工助力小龍蝦產(chǎn)業(yè)大發(fā)展

從第二產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端來看，當前小龍蝦主要還局限在高消費的大城市與產(chǎn)蝦區(qū)周邊，而各類成本讓小龍蝦非常昂貴，也制約了小龍蝦的大發(fā)展。產(chǎn)蝦區(qū)的深加工企業(yè)，可以成為龍蝦高峰期的產(chǎn)量蓄水池。小龍蝦大量上市的階段，大量的龍蝦價格非常低，深加工企業(yè)在蝦區(qū)的存在，鮮活的小龍蝦被鎖鮮起來，等到其它季節(jié)在全國各地銷售，也調(diào)節(jié)了當?shù)仞B(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收入與積極性。有了深加工科技的推動，小龍蝦由夏天應季產(chǎn)品，變?yōu)橐荒晁募境蔀楸贰?/p>

小龍蝦銷售進入火爆狀態(tài) 價格回落

四月下旬開始，小龍蝦進入上市高峰期，價格有所下降。在一些買菜平臺，2至4錢的小龍蝦，一斤只要16.8元，4至6錢的，一斤19.8元，業(yè)內(nèi)人士表示，如今降幅已達到10%左右?！拔逡弧奔倨陂_始各大城市小龍蝦銷售進入火爆狀態(tài)，一些知名品牌店鋪甚至出現(xiàn)了排隊等位的狀況。生鮮平臺業(yè)發(fā)展到了一個新的高度，叮咚買菜大數(shù)據(jù)顯示，今年自小龍蝦上市以來，叮咚買菜已賣出4000萬只小龍蝦。而五一期間，叮咚買菜的用戶就集體“消滅”了近1000萬只小龍蝦，這些小龍蝦的重量加起來約有300噸。其中，上海、廣東、浙江成為排名前三的吃蝦大戶，三地人民僅僅通過叮咚買菜就分別吃掉了78噸、66噸和48噸小龍蝦。

小龍蝦價格低位反彈

夏天來了，小龍蝦消費迎來了旺季，小龍蝦價格相比5月初也便宜了不少。江蘇盱眙的小龍蝦餐飲店開始熱鬧起來，擠滿了來自各地的食客。7、8、9錢重的大蝦從5月初約60元一斤跌到了30元一斤。雖然近期有所反彈，到了40元一斤，但采購成本相較5月初仍是低了不少。在江蘇盱眙的菜市場，不少居民正在挑蝦買蝦。今年小龍蝦整體行情不錯，消費需求也比較旺盛。最近龍蝦捕撈基本結束，過了這半個月，價格肯定還要上漲。

未來行業(yè)市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年小龍蝦市場投資機會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告》。

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