2021西餐行業(yè)發(fā)展現狀及前景分析

• 2021年7月10日 zengyan來源：互聯(lián)網 1057 67
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西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的?！拔鳌笔俏鞣降囊馑?。一般指歐洲各國?！安汀本褪秋嬍巢穗?。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。

2021西餐行業(yè)發(fā)展現狀及前景分析

西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等。正規(guī)西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。

西餐，是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模、速度和水平，往往直接反映一個國家、一個地區(qū)的經濟繁榮和市場活躍程度。它是國民收入和人民生活水平迅速提高，消費方式和消費結構發(fā)生深刻變化的重要體現。同時，餐飲業(yè)的迅速發(fā)展.需要國民經濟提供基礎設施、生產技術設備、物資用品和各種食品原材料，這必然促進輕工業(yè)、建筑、裝修、交通、食品原材料等相關行業(yè)的發(fā)展。

西餐的追求是現代人對緊張的工作壓力進行釋放的一種體現?，F代人在離開緊張的工作環(huán)境后，需要情緒能夠得以舒緩和調整。這種釋放常常在不同于傳統(tǒng)文化的氛圍中才能實現。

隨著中國人民支付能力的提高和消費觀念的轉變，西餐在中國盛行開來。國內餐飲營業(yè)額早已突破2萬億人民幣，中國的西餐目前已經有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開西餐廳及連鎖餐廳數量也在不斷增加，產業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長之中。

西餐雖然對于中國消費者來說是外來事物，但在近幾年卻發(fā)展迅猛，而且經過多年的發(fā)展，中國的西餐產業(yè)已經呈現多樣化發(fā)展，國外的流行業(yè)態(tài)都能很快的進入到中國餐飲市場。在全球移動互聯(lián)網快速發(fā)展的背景下，國外餐飲行業(yè)與移動互聯(lián)網跨界發(fā)展的業(yè)態(tài)也逐漸在國內西餐行業(yè)中盛行開來。那么，未來西餐行業(yè)市場行情如何?

西式餐飲企業(yè)已經建立了一套完善的管理體系，這套體系運營效率高且成熟，目前鮮有中國企業(yè)能建立類似的體系，這也是機構投資國外品牌的出發(fā)點之一。此外，經過在中國市場多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國內市場體量較大，麥當勞在中國內地門店數量超過2400家，百勝中國旗下門店數量更是超過7000家，收購海外成熟品牌可以快速取得大體量資產。

食、住、行、游、購、娛是旅游業(yè)的六大要素。大力發(fā)展國際、國內旅游，有助手加強國際、國內經濟、文化交流，增進各國和各民族間的相互了解和友誼;有助于我國吸收外匯，促進國民經濟的發(fā)展;也有助于增加就業(yè).滿足國內人民日益增長的物質和精神生活的需要。隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展;大批海內外旅游者前來游覽觀光、探親訪友、從事科學考察等，與此同時.他們需要品嘗異域的飲食風味.領略當地的風土人情。餐飲業(yè)為他們提供風味獨特、環(huán)境優(yōu)美和服務優(yōu)良的餐從產品，不僅可以滿足客人的需求，而且其高超的烹飪藝術、具有特色的飲食產品.也是飲食文化的結晶。

隨著社會經濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，西餐逐漸走進大家的視野，成為大眾消費品，被越來越多的人喜愛。西餐行業(yè)是對千百年傳統(tǒng)的具有封建色彩的飲食文化的一種突破。人吃飯幾千年都是如此，漢以后出現圓桌，的就餐就形成以圓桌為基本特色的就餐方式，圓桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照從中央到外圍的擺法上菜，每個菜本身的裝盤方式也是按放射型裝擺，要排成四平八穩(wěn)或者圓型，表現一種傳統(tǒng)規(guī)矩或文化。這種習以為常的方式，是不是在新的時代還能繼續(xù)延伸呢?其實不是，很多年輕的消費者已經開始對這種方式厭倦了。

為什么西餐分餐分座的方式，比較受大家喜愛呢?就是大家對那種傳統(tǒng)方式已經厭倦，希望有突破的追求。特別是新一代的消費者，思想觀念和價值觀都發(fā)生了變化，這種變化促成了西餐消費的突破，也是對傳統(tǒng)的就餐文化的突破。

90后、80后逐漸會成為西餐消費的主流，這樣的客戶群接受過很好的教育，關心自身修養(yǎng)，關注流行時尚。他們對于餐廳服務以及到餐廳消費的觀念跟上一輩人已經完全的不同了。他們追求時尚，所以，他們更看重的是服務。

只有具備標準化及個性化的餐廳服務才有贏得這群客人的資格，這也是年輕人選擇餐廳的重要參考因素。消費感覺和消費氛圍很重要，這是餐廳給客人的感官要求。未來行業(yè)市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年西餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2020-2025年西餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬...

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