云南野生菌火爆催生職業(yè)洗菌人 食用菌行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的新階段

• 2021年7月20日 LiuMingYue來源：梨視頻 新浪網(wǎng) 338 15
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7月19日，云南昆明，由于吃野生菌火爆，市場(chǎng)上出現(xiàn)了新興的行業(yè)——洗菌人。據(jù)經(jīng)理李春能說，該行業(yè)已經(jīng)有五六年了，每家每天可以掙3到5千，只需工作7、8、9三個(gè)月。洗菌人還會(huì)幫忙保證野生菌的安全，讓顧客放心食用。

7月19日，云南昆明，由于吃野生菌火爆，市場(chǎng)上出現(xiàn)了新興的行業(yè)——洗菌人。據(jù)經(jīng)理李春能說，該行業(yè)已經(jīng)有五六年了，每家每天可以掙3到5千，只需工作7、8、9三個(gè)月。洗菌人還會(huì)幫忙保證野生菌的安全，讓顧客放心食用。據(jù)了解，中國(guó)菌業(yè)可能成為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè).從大農(nóng)業(yè)的角度來看，將來要分為植物類，動(dòng)物類和菌類.從食用菌價(jià)值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源.如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似.從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加，如日本近20年消費(fèi)量增加了223倍。

近年來，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇和雙孢蘑菇等工廠化生產(chǎn)品種日漸豐富，靈芝、蟲草、茯苓和天麻等藥用菌市發(fā)展較快。菌類產(chǎn)品的深加工水平不斷提升，目前調(diào)味品、保健品和藥品等種類近500種。三產(chǎn)融合能力增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，食用菌行來已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的新階段。

云南是野生菌王國(guó)，特產(chǎn)菌類繁多，而在我國(guó)佛教圣地云南省的雞足山上，就有一種十分珍貴的野生食用菌，產(chǎn)量極低，是雞足山的特有菌種，它就是冷菌。冷菌鮮嫩味美，有人甚至認(rèn)為其味之佳美已經(jīng)超過了雞樅菌、香菌等任何一種食用菌，食用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了目前我國(guó)出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌類，堪稱是“菌類之冠”。

據(jù)悉，干冷菌的市場(chǎng)價(jià)格一般在480-500元一公斤，一年四季都可以食用。據(jù)調(diào)查，食用菌一年僅產(chǎn)20噸左右，因?yàn)榉浅Ｕ滟F，一般會(huì)在新鮮菌子的采摘季節(jié)采摘回來，然后再曬干保存，保存得當(dāng)?shù)脑?，一年四季都可以拿來烹飪，常食用可以提高人體的免疫力，具有抗衰老防癌的作用，堪稱菌類之冠，品位極高。

中國(guó)食用菌產(chǎn)量為3270萬噸，比2013年同比增長(zhǎng)了9.15%，2015年產(chǎn)量為3476.27萬噸，同比增長(zhǎng)了6.31%，2016年產(chǎn)量為3596.66萬噸，同比增長(zhǎng)了3.46%。2017年產(chǎn)量達(dá)到3712萬噸，2018年全年產(chǎn)量將可達(dá)到3835.79萬噸。中國(guó)食用菌產(chǎn)值為2258.1億元，比2013年同比增長(zhǎng)了11.87%，2015年產(chǎn)值為2516.38億元，同比增長(zhǎng)了11.44%，2016年產(chǎn)值為2741.78億元，食用菌同比增長(zhǎng)了8.96%。2017年產(chǎn)值達(dá)到2721.92億元，2018年全年產(chǎn)值將達(dá)到2812.69億元。

隨著人們生活習(xí)慣改變，國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)潛力很大，加之中國(guó)又是食用菌出口大國(guó).中國(guó)每人每年吃2斤食用菌，就可以增加銷售收入80多個(gè)億，由此可看菇類市場(chǎng)將是一個(gè)很大的市場(chǎng)，但是并不是每一個(gè)菇農(nóng)生產(chǎn)者都有很大的收入.為了保證菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，發(fā)展食用菌還必須認(rèn)真的做好市場(chǎng)調(diào)查和分析工作，以確定你種植的品種和生產(chǎn)規(guī)模。應(yīng)做好以下幾項(xiàng)調(diào)查：

1,做好本地市場(chǎng)調(diào)查與分析:根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的容量和飲食習(xí)慣，確定生產(chǎn)規(guī)模和種類。

2,做好國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)調(diào)查.國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可根據(jù)你離城市的遠(yuǎn)近，所需的品種和數(shù)量，價(jià)格，國(guó)際市場(chǎng)可根據(jù)外貿(mào)，海關(guān)提供信息，簽定合同，確定食用菌生產(chǎn)種類和規(guī)模。

3,生產(chǎn)因素和調(diào)查.在做好市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，根據(jù)氣象條件，能否生產(chǎn)，生產(chǎn)原料和來源，價(jià)格，距市場(chǎng)的遠(yuǎn)近，土地，勞力資源是否充足，來確定生產(chǎn)與否。在食用菌生產(chǎn)之前，需要做好市場(chǎng)調(diào)查和生產(chǎn)因素的調(diào)查，而后進(jìn)行匯總分析，成本核算，市場(chǎng)預(yù)測(cè)，計(jì)算出成本和收益，再開始生產(chǎn)。

想要了解更多旅游業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2021-2026年中國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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