什么是“慢咖啡” 我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)處于極佳發(fā)展節(jié)點(diǎn)

• 2021年8月3日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 526 28
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咖啡，因?yàn)楸旧淼纳缃粚傩院彤a(chǎn)品價(jià)值，市場(chǎng)半徑越來(lái)越大。咖啡市場(chǎng)擁有無(wú)限的想象力，中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。

什么是“慢咖啡”

咖啡，因?yàn)楸旧淼纳缃粚傩院彤a(chǎn)品價(jià)值，市場(chǎng)半徑越來(lái)越大。咖啡市場(chǎng)擁有無(wú)限的想象力，中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。

從場(chǎng)景需求角度上來(lái)說(shuō)，可以把現(xiàn)磨咖啡品牌大致分為"慢咖啡"和"快咖啡"。其中，"慢咖啡"注重于環(huán)境體驗(yàn)，咖啡本身被賦予了社交屬性，星巴克、%Arabica等屬于此類，"快咖啡"則更注重于性價(jià)比，瑞幸、Manner、麥咖啡等屬于此類，點(diǎn)完即走。

在“慢咖啡”場(chǎng)景下，消費(fèi)者的前三大考量因素依次是門店環(huán)境、口味和品牌調(diào)性?？谖度允侵匾剂恳蛩?，28%的消費(fèi)者認(rèn)為口味是首要考量因素。因此，咖啡店本身的價(jià)值屬性，包括門店的設(shè)計(jì)風(fēng)格、空間舒適程度、品牌傳遞出的調(diào)性成為重要的考量因素。

"慢咖啡"領(lǐng)域有主打"第三空間"的星巴克，其中間價(jià)格帶裂縫中仍然誕生了新興的咖啡品牌Manner?，F(xiàn)磨咖啡，似乎還有另外的可能。據(jù)德勤中國(guó)和穆棉資本發(fā)布的一份《中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》報(bào)告信息顯示：截至2020年底，中國(guó)咖啡館數(shù)量已超10萬(wàn)家了。我們可以看到，在咖啡文化的持續(xù)沖擊以及普及下，咖啡與普通消費(fèi)者之間的距離越來(lái)越近。

我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)處于極佳發(fā)展節(jié)點(diǎn)

如今的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)正處于一個(gè)極佳的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上：一方面，大眾已經(jīng)不需要品牌的大規(guī)模宣傳教育，至少在一二線城市，咖啡可以稱得上是“普及”。另一方面，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)即時(shí)性和快捷性要求較高，辦公樓周邊的咖啡店通常是消費(fèi)者的首選購(gòu)買場(chǎng)所。簡(jiǎn)而言之，現(xiàn)磨咖啡品牌仍然可以考慮入駐低級(jí)城市便利店，以店中店的形式為擴(kuò)展低級(jí)城市做鋪墊。

目前，中國(guó)咖啡市場(chǎng)上速溶、即飲和現(xiàn)磨三大類的比例約為7：2：1，而全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費(fèi)量中的占比超87%。預(yù)計(jì)，2019年，速溶咖啡在中國(guó)的市場(chǎng)份額將下降至66%，速溶、即飲和現(xiàn)磨三大類產(chǎn)品的比例將轉(zhuǎn)變?yōu)?：2：7。

之所以會(huì)有如此轉(zhuǎn)變，一方面是隨著咖啡文化的普及，更多人了解現(xiàn)磨咖啡相對(duì)速溶和即飲咖啡擁有更好的品質(zhì)，也更加健康;另一方面是因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)的實(shí)現(xiàn)，只要花多一點(diǎn)錢就可以品嘗到口味好上幾倍的咖啡，相比較于廉價(jià)的速溶和即飲咖啡，大家也會(huì)更愿意喝現(xiàn)磨咖啡。

咖啡市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)分析

往長(zhǎng)遠(yuǎn)看，中國(guó)潛在的現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)人群大概在2億左右，若發(fā)展達(dá)到預(yù)期水平，未來(lái)以每人每年喝30杯自動(dòng)咖啡販?zhǔn)郜F(xiàn)磨咖啡機(jī)售出的咖啡計(jì)，一年需求量是60億杯，單價(jià)在8～16元不等，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)500億以上。參照發(fā)達(dá)國(guó)家的自動(dòng)販?zhǔn)郜F(xiàn)磨咖啡機(jī)臺(tái)數(shù)占比和人均保有量，未來(lái)國(guó)內(nèi)自動(dòng)販?zhǔn)郜F(xiàn)磨咖啡機(jī)的普及臺(tái)數(shù)可能達(dá)10萬(wàn)臺(tái)。

目前從中國(guó)咖啡的整體銷售市場(chǎng)來(lái)看，呈現(xiàn)出城市強(qiáng)于農(nóng)村，沿海城市強(qiáng)于內(nèi)陸城市，商務(wù)交流發(fā)達(dá)地區(qū)強(qiáng)于商務(wù)活動(dòng)少的地區(qū)等幾個(gè)特點(diǎn)。華南地區(qū)市場(chǎng)的發(fā)展勢(shì)頭尤其迅猛，咖啡需求量和消費(fèi)量都大大領(lǐng)先于全國(guó)其它地區(qū)，從而帶動(dòng)一系列咖啡產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。廣州作為華南地區(qū)的中心城市，有著優(yōu)越的地理?xiàng)l件和廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間，將為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的土壤。目前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)仍然不大，但增長(zhǎng)勢(shì)頭非?？捎^，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%，而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2%。

未來(lái)在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，咖啡的引入正是迎合了中國(guó)人，尤其是城市居民的這方面需求。咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流，隨之而來(lái)的“咖啡文化”更是逐步滲入人們的生活之中。預(yù)計(jì)到2021中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到千億，年消費(fèi)量增長(zhǎng)到81.16萬(wàn)噸。以后無(wú)論在家、辦公室，還是各種社交場(chǎng)合，人們都品嘗著咖啡;遍布城市的咖啡廳也成為人們商務(wù)、休閑的好去處?？Х纫殉蔀橐环N時(shí)尚和潮流的代名詞，甚至發(fā)展形成一種具有中國(guó)特有的咖啡文化。

欲了解現(xiàn)磨咖啡行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2021-2025年咖啡行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》。

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