發(fā)展中式米酒建立品牌化效應(yīng) 米酒行業(yè)市場前景及需求分析

• 2021年8月12日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)整理 773 46
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米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，含酒精量極低。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。那么，我國米酒市場前景及需求如何?

米酒市場前景及需求分析

國貨越來越受到消費者的肯定。據(jù)《2019中國消費趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，78.2%的消費者經(jīng)常購買國貨，并且，在同等價格下44.6%的消費者更傾向于購買中國本土品牌。

這場變革正在從服裝、科技向酒行業(yè)蔓延。在小品類酒中，除了茅臺、瀘州老窖等相繼進入有歷史傳統(tǒng)的果酒市場，有深厚底蘊的米酒市場，也或有新秀入局，引發(fā)行業(yè)變局。

江小白酒業(yè)旗下江記酒莊推出一款清米酒，叫“蓑衣米酒”，酒精度9度，口感微甜，米香濃郁，大受年輕人喜愛。蓑衣品牌負責(zé)人告訴記者，“為了讓年輕人品嘗到低度利口、滿足輕松社交，又有中國味道的酒，我們花了5年多的時間，研究精釀米酒的技術(shù)與設(shè)備?！?/p>

有江記酒莊加持，蓑衣似乎想以品質(zhì)突圍，成為國內(nèi)米酒行業(yè)的破局者。但在目前米酒行業(yè)“自釀自飲、店釀店銷、地產(chǎn)地銷”的初級消費形態(tài)下，這條路顯然并不好走。

在中國，米酒和茶一樣，是普遍且長久存在的傳統(tǒng)酒飲，本身就具備中國基因的產(chǎn)品，是有深厚的文化淵源的。如果品牌能夠找到文化的附著點，站在更高的角度來看，這會讓品牌的力量更加持久，這是一種文化自信。

中國發(fā)展到今天這個節(jié)點，文化自信正逐步顯性，過去我們總在輸入其他民族的文化，但現(xiàn)今隨著中國國際影響力的提升，中國的文化是要逐步對外輸出的，這是一個必然的趨勢。

所以當(dāng)品牌站在全球的視角看的時候，文化的屬性就變的更重要。同樣是低度酒，中式米酒的獨特性和差異化也許就會更高一些。

在中國，線下即飲是酒飲最高頻和剛需的場景，所以滿足消費者即飲的需求是市場布局的關(guān)鍵，以現(xiàn)在的年輕人來看，他們對聚會中飲品的需求更多的是佐餐，而不是微醺或者豪飲。

中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。米酒出口產(chǎn)量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。目前，中國米酒的質(zhì)量已達到國際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒有相對穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程推廣還亟待加強。

米酒飲料作為廣大消費者所喜愛的產(chǎn)品，同時結(jié)合精美時尚的產(chǎn)品包裝，使得米酒飲料在禮品消費這一特殊渠道上也有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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  2021-2025年中國米酒行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

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