月餅掀起近年來(lái)最大規(guī)模變革 2021老字號(hào)月餅品牌發(fā)展趨勢(shì)

• 2021年8月26日 HuangJiang來(lái)源：新浪 949 59
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隨著月餅發(fā)展趨向零食化、點(diǎn)心化，老字號(hào)新口味月餅也開(kāi)始走精致小巧路線，單個(gè)質(zhì)量減輕、減糖或無(wú)添加蔗糖，迎合了消費(fèi)者健康化飲食追求。京東2020年月餅銷售數(shù)據(jù)顯示，增速排名前兩位的五芳齋和廣州酒家利口福成老字號(hào)月餅最大黑馬，增速均超60%。

月餅掀起近年來(lái)最大規(guī)模變革 2021老字號(hào)月餅品牌排行榜

中秋節(jié)即將到來(lái)。傳統(tǒng)老字號(hào)月餅品牌正掀起近年來(lái)最大規(guī)模變革，一方面在包裝上向國(guó)潮、動(dòng)漫、時(shí)尚等創(chuàng)意方向靠攏;另一方面在新品上力推玫瑰荔枝、水蜜桃、椰蓉等真水果味月餅。

隨著月餅發(fā)展趨向零食化、點(diǎn)心化，老字號(hào)新口味月餅也開(kāi)始走精致小巧路線，單個(gè)質(zhì)量減輕、減糖或無(wú)添加蔗糖，迎合了消費(fèi)者健康化飲食追求。

報(bào)告顯示，23%的受訪者被傳統(tǒng)老字號(hào)的文化創(chuàng)意所打動(dòng)，另有22.6%的受訪者在意跨界創(chuàng)新，老字號(hào)的新包裝、新口味雙管齊下激發(fā)出新的市場(chǎng)活力。

京東2020年月餅銷售數(shù)據(jù)顯示，增速排名前兩位的五芳齋和廣州酒家利口福成老字號(hào)月餅最大黑馬，增速均超60%。

目前線下大客戶還是預(yù)售的主力軍，創(chuàng)新類的國(guó)潮月餅是他們第一次進(jìn)行聯(lián)名的試水，目前占比并不大，但這類月餅一經(jīng)推出，銷量就超出了預(yù)期。

調(diào)查顯示，在月餅包裝風(fēng)格的選擇上，有59.9%消費(fèi)者喜歡中國(guó)風(fēng)，37%消費(fèi)者喜歡復(fù)古風(fēng)。目前天貓平臺(tái)推出的月餅禮盒，中秋盈月、傳統(tǒng)文化紋飾、京劇臉譜、輕羅霓裳等各種國(guó)風(fēng)、國(guó)潮元素應(yīng)接不暇。

根據(jù)預(yù)測(cè)，今年中國(guó)月餅銷售規(guī)模將達(dá)到218億元。而隨著越來(lái)越多的新品牌涌入這一市場(chǎng)，月餅消費(fèi)也出現(xiàn)了不少新風(fēng)尚。

冰皮月餅是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色。它的制作特點(diǎn)是無(wú)需烘烤，工藝簡(jiǎn)單，在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里?？诟兴周浕?，略有彈性，色彩潔白如雪。

餅市場(chǎng)一直都是食品行業(yè)的“香餑餑”，吸引了大批入局者。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“月餅”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)超過(guò)2.3萬(wàn)家，小微企業(yè)占比近78%，超7成相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在0-100萬(wàn)。

近十年來(lái)，我國(guó)月餅相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))注冊(cè)增速始終穩(wěn)定在10%左右，平均每年新增超2000家月餅相關(guān)企業(yè)。截至7月30日，以工商登記為準(zhǔn)，我國(guó)今年新增月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量已超過(guò)620家。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅銷售額從2015年的131.8億元增長(zhǎng)至2020年的205.2億元，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著人民生活水平的提高以及民眾對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視的加深，消費(fèi)者對(duì)月餅消費(fèi)需求不斷增加，將推動(dòng)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大。

欲了解更多中國(guó)冰皮月餅行業(yè)發(fā)展分析，可點(diǎn)擊中研普華《2021-2026年中國(guó)冰皮月餅行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

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  2021-2026年中國(guó)冰皮月餅行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  冰皮月餅是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色。它...

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