休閑鹵味投資前景怎么樣 2021鹵味休閑食品市場(chǎng)調(diào)研

• 2021年9月10日 YeYuJuan來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 780 47
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休閑鹵味屬于收入增速高、市場(chǎng)集中度低的成長(zhǎng)型投資好賽道。鹵制食品在中華飲食中具有悠久的消費(fèi)歷史和穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)，這一口味慣性在未來(lái)也基本不會(huì)發(fā)生太大改變。

休閑鹵味屬于收入增速高、市場(chǎng)集中度低的成長(zhǎng)型投資好賽道。鹵制食品在中華飲食中具有悠久的消費(fèi)歷史和穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)，這一口味慣性在未來(lái)也基本不會(huì)發(fā)生太大改變。

絕味食品拓店能力強(qiáng)大

作為休閑鹵味龍頭，絕味食品未來(lái)的增長(zhǎng)邏輯也很清晰，確定性較高。絕味食品通過快速開店和單店優(yōu)化，不斷提升經(jīng)營(yíng)管理效率，交出了亮眼的成績(jī)單：絕味食品上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入31.44億元，同比增長(zhǎng)30.27%;歸母凈利潤(rùn)5.02億元，同比增長(zhǎng)82.91%。與2019年同期相比，公司營(yíng)收、凈利都增長(zhǎng)了26%以上，門店單店收入也已恢復(fù)至疫情前的水平。隨著門店加速擴(kuò)張，未來(lái)有望不斷收割市場(chǎng)份額。

目前市場(chǎng)上的休閑鹵制品仍多數(shù)由作坊式小店生產(chǎn)銷售，品牌連鎖門店的占比還較低。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)鹵味鴨脖門店總數(shù)超過10萬(wàn)家，TOP5品牌的市場(chǎng)占有率不足20%。其中，絕味食品以8.6%的市占率排名第一。

此外，根據(jù)周黑鴨方面公布的數(shù)據(jù)，截止2021年5月底，周黑鴨自營(yíng)及特許經(jīng)營(yíng)門店總數(shù)是2000多家。預(yù)計(jì)到2023年，整體門店數(shù)量預(yù)計(jì)拓展至4000-5000家。周黑鴨作為湖北“名片”，直接帶動(dòng)湖北鴨肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

鹵味休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

從消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，分為鹵味零食、佐餐和輕餐三種類型。同時(shí)，區(qū)別于鹵味賽道的龍頭企業(yè)，它們都改用雞、豬、牛等除鴨以外的其他肉類和素食類做主打產(chǎn)品。

近幾年來(lái)，隨著對(duì)鴨肉鹵味的傳統(tǒng)加工技術(shù)的研究以及先進(jìn)工藝設(shè)備的應(yīng)用，傳統(tǒng)工藝得以改進(jìn)，特別是隨著包裝與加工技術(shù)的發(fā)展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應(yīng)運(yùn)而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進(jìn)入商品市場(chǎng)，走向千家萬(wàn)戶。整個(gè)行業(yè)發(fā)展前景良好。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2019年我國(guó)休閑鹵制品零售額從521億元增長(zhǎng)至1100.1億元，CAGR達(dá)到20.54%，是過去幾年休閑食品中增速最高的品類。

鹵味市場(chǎng)頻繁獲得資本青睞是因?yàn)槠涫袌?chǎng)十分廣闊。2020年我國(guó)休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015-2020年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)24.1%，是休閑食品中增速最快的品類。預(yù)計(jì)在未來(lái)五年將以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，預(yù)計(jì)2024年休閑鹵制品零售額將達(dá)到1559.7億元，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。其中，休閑型鹵味零食占40%，60%屬于佐餐鹵制品。

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