隨著國民收入的增長，我國公民的食品消費(fèi)已從吃飽吃好轉(zhuǎn)變?yōu)槌猿鼋】?。人們健康觀念發(fā)生很大變化，這為功能糖等功能食品的推廣應(yīng)用創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。
功能糖是指對(duì)人體健康具有一定改善效果的功能性糖類，多是由2～10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，也稱功能性低聚糖。并不是所有的低聚糖都成為功能糖，只有在人體腸胃道內(nèi)不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸內(nèi)為雙歧桿菌所利用低聚糖才稱為功能糖，他們是腸道有益菌的增殖因子。
由于功能糖的特殊功效，使得其在食品中可以作為一種功能性配料添加，也可以作為食品中蔗糖的替代原料，降低食品中糖對(duì)特殊人群的影響。功能糖主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇等。功能糖屬于功能性食品配料的一種，不僅可替代蔗糖和脂肪，提升食品加工性能，還能賦予食品更多的健康概念。
當(dāng)前人們生活水平普遍提高，而由于營養(yǎng)失衡而導(dǎo)致的高血壓、高血脂、高血糖和超體重現(xiàn)象卻大量增加。在中國13億人口中，高血壓患者達(dá)、高血脂患者達(dá)3.2億、糖尿病患者達(dá)2000多萬，超重及肥胖者達(dá)2.6億，健康狀況不容樂觀。在這一背景下，中國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)蓬勃興起。隨著國民收入的增長，我國公民的食品消費(fèi)已從吃飽吃好轉(zhuǎn)變?yōu)槌猿鼋】?。人們健康觀念發(fā)生很大變化，這為功能糖等功能食品的推廣應(yīng)用創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。
低聚糖，可溶性膳食纖維和功能性糖醇是功能糖的主要類型。低聚糖是碳水化合物聚合物，包含三至十個(gè)單糖，或單糖。它們主要通過O-糖苷鍵通過單糖的異頭碳與另一個(gè)的異構(gòu)碳之間的縮合反應(yīng)連接在一起。 2018年，低聚糖占有37.79%的市場(chǎng)份額，而可溶性膳食纖維和功能性糖醇分別持有約37.42%和24.79%的市場(chǎng)份額。
中國功能糖消費(fèi)量最大，2018年消費(fèi)市場(chǎng)份額接近23.57%。歐洲是功能糖消費(fèi)量第二大，2018年市場(chǎng)份額接近22.58%。主要參與者包括FrieslandCampina，保齡寶生物，量子高科，日本明治，日本食品化工等，其中.FrieslandCampina是該行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，他們占有約4.9%的市場(chǎng)份額。功能糖的主要應(yīng)用是食品和飲料，膳食補(bǔ)充劑，制藥等。由于功能性成分對(duì)改善腸道健康功能和降低糖水平的重要性，預(yù)計(jì)食品和飲料在預(yù)測(cè)期內(nèi)仍將是最大的應(yīng)用領(lǐng)域。
功能糖以其獨(dú)有的健康特性，不僅解決能人體對(duì)糖的生理需求，還能解決因攝入糖過量導(dǎo)致肥胖、糖尿病和“三高”人群增加的危害，符合人們?nèi)找嬖鲩L的健康需要，在我國得到廣泛的認(rèn)可。2018年，全球功能糖市場(chǎng)規(guī)模為19478.86百萬元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到25739.62百萬元，2019年到2025年的復(fù)合年增長率為4%。
隨著消費(fèi)領(lǐng)域的擴(kuò)大使我國功能糖行業(yè)取得了顯著的發(fā)展，朝著多品種，個(gè)性化，專一化，功能性，規(guī)模化發(fā)展，產(chǎn)量大幅增加，品種結(jié)構(gòu)日益完善。人類將迎來功能糖新時(shí)代。
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