中國(guó)蜂蜜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年9月22日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 560 31
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蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中，可能受到肉毒桿菌的污染。 蜂蜜中 80% 以上都是糖。 蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中，可能受到肉毒桿菌的污染。 蜂蜜中 80% 以上都是糖。 蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國(guó)家蜂蜜質(zhì)量最新要求，純蜂蜜分為一級(jí)品蜂蜜、二級(jí)品蜂蜜，其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不再以波美度為等級(jí)劃分，網(wǎng)絡(luò)流傳以蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級(jí)劃分是無(wú)依據(jù)的。食用蜂蜜中毒的嬰兒會(huì)出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無(wú)力，呼吸困難。小于6個(gè)月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。

根據(jù)中研研究院研究出版的《2021-2026年蜂蜜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

第一節(jié) 蜂蜜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、蜂蜜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

圖表：2016-2018年蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模

資料來(lái)源：中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)

二、蜂蜜行業(yè)發(fā)展分析

2018年我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模大約為450億元，同比2017年減少了約1億元，發(fā)展平穩(wěn)，主要原因可能與宏觀經(jīng)濟(jì)疲軟以及受到假蜂蜜對(duì)市場(chǎng)信心損害有關(guān)。其中2017年同比增長(zhǎng)約為5.6%。

三、蜂蜜企業(yè)發(fā)展分析

我國(guó)擁有蜂產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格的企業(yè)2000余家，具有一定規(guī)模的有300余家，蜂蜜品牌數(shù)量眾多，但缺乏消費(fèi)者認(rèn)知度高的品牌。未來(lái)我國(guó)蜂蜜行業(yè)的發(fā)展以品牌建立最為重要。同時(shí)，我國(guó)蜂蜜產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，企業(yè)創(chuàng)新能力較弱，蜂蜜產(chǎn)品附加值較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。我國(guó)蜂蜜企業(yè)前十品牌市場(chǎng)集中度不足10%。

第二節(jié) 區(qū)域市場(chǎng)分析

一、區(qū)域市場(chǎng)分布總體情況

圖表：2018年各區(qū)域蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模占比

資料來(lái)源：中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)

二、蜂蜜行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

每年全世界生產(chǎn)的蜂蜜約150萬(wàn)噸，其中的30%左右即40-50萬(wàn)噸用于國(guó)家及地區(qū)之間的貿(mào)易。每年歐洲進(jìn)口蜂蜜數(shù)量為20多萬(wàn)噸，約占世界蜂蜜貿(mào)易量的1/2，美國(guó)進(jìn)口量在10萬(wàn)噸左右，日本進(jìn)口量在4萬(wàn)噸左右，歐、美、日的蜂蜜進(jìn)口量占到了世界蜂蜜貿(mào)易量的85%。多年來(lái)，中國(guó)一直是世界第一蜂蜜出口大國(guó)，每年的蜂蜜出口量基本上保持在10萬(wàn)噸左右，占世界蜂蜜貿(mào)易總量的1/4。

在蜂蜜的國(guó)際貿(mào)易中，以蜂蜜原料出口為主的國(guó)家主要有：中國(guó)、阿根廷、墨西哥、巴西、越南等。

以蜂蜜成品出口為主的國(guó)家有：德國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國(guó)等。這些國(guó)家出口的蜂蜜產(chǎn)品以成品小包裝為主，憑借其國(guó)內(nèi)完善的生產(chǎn)支持體系、雄厚的財(cái)政補(bǔ)貼和貸款以及比較完善的機(jī)械化、信息化配套設(shè)施，使他們的出口價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界蜂蜜出口平均價(jià)，有時(shí)甚至是世界蜂蜜出口平均價(jià)的幾倍，其目標(biāo)為高端市場(chǎng)。

從出口對(duì)象看，中國(guó)蜂蜜出口市場(chǎng)相對(duì)集中，目前主要出口市場(chǎng)為日本、歐盟。此外，還有少量蜂蜜出口到東南亞和中東國(guó)家。

想要更多關(guān)于蜂蜜行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2021-2026年蜂蜜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》

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  2021-2026年蜂蜜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

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