中國冰酒市場潛力巨大，高品質(zhì)和高附加值冰酒的絕對值市場具有極其誘人的利潤空間。
冰酒有嚴(yán)格的產(chǎn)地限制，嚴(yán)格意義上的冰酒主產(chǎn)國僅有德國、加拿大、奧地利、美國、中國等。葡萄酒可以選擇傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如法國、意大利，新興產(chǎn)區(qū)澳大利亞或是南美洲的智利等，但冰酒的選擇不如葡萄酒的選擇廣泛，可以說是少數(shù)國家的“特產(chǎn)”，加上冰酒生產(chǎn)國家的產(chǎn)量并不是很大，形成了物以稀為貴的高冰酒。
據(jù)了解，純正的冰酒釀造成本很高，釀造一瓶規(guī)格為375ml的冰酒大概要用8-10公斤葡萄，而1公斤的葡萄卻可以釀造一瓶規(guī)格為750ml的葡萄酒，這樣換算成一英畝葡萄的情況下，只能生產(chǎn)500至800瓶冰酒。長久以來，冰酒生產(chǎn)都以外國為主，例如德國、加拿大，經(jīng)過多年的緩慢發(fā)展，中國的冰酒產(chǎn)業(yè)和也初見起色。
數(shù)據(jù)顯示，加拿大對中國出口的冰酒數(shù)量在逐年遞增，中國已成為第一大進口國，近年的進口量已達到加拿大冰酒第二大進口國到第十大進口國的進口量總和。中國是冰酒生產(chǎn)和銷售的主要國家之一，2014年張裕冰酒產(chǎn)量已經(jīng)達到1000噸，占全球冰酒產(chǎn)量的一半。
目前國內(nèi)的冰酒產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)，有遼寧桓仁產(chǎn)區(qū)、云南德欽產(chǎn)區(qū)、 新疆伊犁河谷產(chǎn)區(qū)、 甘肅產(chǎn)區(qū)、 吉林長白山產(chǎn)區(qū)、 戶太產(chǎn)區(qū)。近年來桓仁冰酒產(chǎn)區(qū)與國內(nèi)外權(quán)威機構(gòu)不斷加強合作和交流，其相關(guān)釀造技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)受到相關(guān)部門關(guān)注。
中國冰酒市場潛力巨大，高品質(zhì)和高附加值冰酒的絕對值市場具有極其誘人的利潤空間。冰酒行業(yè)的發(fā)展方向是提升中國冰酒品質(zhì)，打造世界冰酒品牌，廣泛地進行冰酒市場教育，轉(zhuǎn)變酒類市場的消費理念，與此同時，進行冰酒系列化和個性化變革，為國內(nèi)消費者提供時尚、高雅、健康、個性化的多款冰酒。還要擴大出口比重，利用中國三大地區(qū)(西部、西北部、東北部)天然生產(chǎn)冰酒的冷資源和生產(chǎn)制造成本優(yōu)勢，搶灘國際冰酒市場。
目前在世界范圍內(nèi)，冰酒產(chǎn)業(yè)正處在整合階段，其發(fā)展態(tài)勢是大的生產(chǎn)企業(yè)逐漸壟斷，小企業(yè)逐漸走向消亡。市場整合的進程將加快，冰酒產(chǎn)業(yè)化運作是必然的發(fā)展趨勢。采用高新技術(shù)，生產(chǎn)高附加值冰酒系列產(chǎn)品將是拓展市場的有效途徑。品牌將成為競爭的法寶，品牌的培育將成為競爭的焦點。
未來幾年，冰酒市場競爭拉鋸還將進行，流通渠道將向組織化、系列化方向發(fā)展，KA連鎖、高級會所、高級酒店、高檔餐飲、高級酒吧將成為其流通主渠道，其他市場將逐步萎縮?？傊剖袌鰧⒊尸F(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?；?、營銷品牌化、布局基地化、組織一體化、行業(yè)發(fā)展集中化的發(fā)展趨勢。
冰酒作為一種酒精度適中的健康型酒產(chǎn)品越來越受到消費者的了解和認(rèn)可，未來幾年冰酒或許成為中國葡萄酒市場的新星。
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