由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。
凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2026年凍干食品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》分析
凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國的農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富，品種多、質(zhì)量好、價(jià)格低，急需通過深加工實(shí)現(xiàn)增值。一方面，我國的中草藥、珍貴動、植物品種繁多，可生產(chǎn)出具有特色的凍干名貴產(chǎn)品。另一方面，我國勞動力密集，加工成本相對較低。這種低成本的凍干食品，對外商產(chǎn)生了巨大的吸引力。可以說，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值的一個(gè)很好的渠道。
在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來越多消費(fèi)者的青睞。從全球來看，凍干食品市場需求旺盛。
目前美國每年消費(fèi)凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸。日本和韓國等國每年從國外進(jìn)口凍干食品達(dá)500億美元。另有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢。專家預(yù)判，凍干食品契合了未來食品綠色、方便、健康的消費(fèi)趨勢，已成為食品行業(yè)的新風(fēng)口。
隨著產(chǎn)量與需求量的增長，我國凍干食品市場規(guī)模也逐年上升，從2014年的8.5億元增長至2018年的15.8億元，復(fù)合年增長率達(dá)到16.76%;2019年中國凍干食品市場規(guī)模達(dá)到18億元，同比增長13.92%;2020年中國凍干食品市場規(guī)模為21億元，同比增長16.67%。
細(xì)分市場來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類2015噸，需求占比21.65%;然后是蔬菜類，需求占比為20.22%;肉類水產(chǎn)及其他類占比為19.06%。
我國凍干食品市場前景廣闊，凍干加工未來可期。隨著國內(nèi)消費(fèi)需求產(chǎn)生結(jié)構(gòu)性變化，凍干食品作為我國食品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向，必將成為方便食品工業(yè)中新的增長點(diǎn)。目前，國內(nèi)凍干食品市場仍處于一片藍(lán)海，不過還需要加入這個(gè)領(lǐng)域的食品企業(yè)在產(chǎn)品上以及消費(fèi)者需求上有更好的開發(fā)以及挖掘能力。我國凍干食品工業(yè)只有抓住機(jī)遇，積極開拓國內(nèi)市場，主動參與國際競爭，才會在國際市場上處于有利地位。
想要了解更多凍干食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年凍干食品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》。
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