中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年11月5日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 932 58
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我國(guó)水產(chǎn)品的主要來(lái)源包括淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖、海洋捕撈等。隨著近期淡水魚(yú)陸續(xù)出塘上市，以及各地休漁期的陸續(xù)結(jié)束，水產(chǎn)品已經(jīng)迎來(lái)季節(jié)性集中上市的時(shí)期，預(yù)計(jì)水產(chǎn)品價(jià)格還將進(jìn)一步回落。

中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

我國(guó)水產(chǎn)品的主要來(lái)源包括淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖、海洋捕撈等。隨著近期淡水魚(yú)陸續(xù)出塘上市，以及各地休漁期的陸續(xù)結(jié)束，水產(chǎn)品已經(jīng)迎來(lái)季節(jié)性集中上市的時(shí)期，預(yù)計(jì)水產(chǎn)品價(jià)格還將進(jìn)一步回落。

2020年，全國(guó)海水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)3314.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近1%，其中天然海水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)1179.1萬(wàn)噸，占海水產(chǎn)品總量的35.6%;人工養(yǎng)殖的海水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)2135.3萬(wàn)噸，占海水產(chǎn)品總量的64.4%。

數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品產(chǎn)量4347萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%。其中養(yǎng)殖業(yè)是產(chǎn)量增長(zhǎng)的主力軍，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量1550萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.3%，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2114萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%。

從交易的情況來(lái)看，市場(chǎng)購(gòu)銷(xiāo)兩旺，據(jù)對(duì)45家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的成交情況監(jiān)測(cè)，今年前三季度市場(chǎng)成交量567萬(wàn)噸、成交額1565億元，同比分別增長(zhǎng)10.5%和14.6%。

從價(jià)格情況看，近期趨穩(wěn)回落。據(jù)對(duì)80家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交價(jià)格監(jiān)測(cè)，前三季度全國(guó)水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格每公斤25.4元，同比上漲9.1%，但已從8月份開(kāi)始逐月回落。主要是年初以來(lái)水產(chǎn)品價(jià)格逐步走高，激發(fā)了養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的積極性，春季投苗量明顯增長(zhǎng)，促進(jìn)了產(chǎn)能的增長(zhǎng)。

下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將繼續(xù)做好水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供工作。

一是加強(qiáng)水產(chǎn)品生產(chǎn)、市場(chǎng)、貿(mào)易、流通供應(yīng)等監(jiān)測(cè)調(diào)度，密切監(jiān)測(cè)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)品種、關(guān)鍵時(shí)段養(yǎng)殖生產(chǎn)情況。

二是推進(jìn)綠色健康養(yǎng)殖，加強(qiáng)水生生物疫病防控，強(qiáng)化生產(chǎn)指導(dǎo)，穩(wěn)定冬季漁業(yè)生產(chǎn)。

三是督促各地落實(shí)好“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，穩(wěn)定養(yǎng)殖面積、暢通鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”，防止出現(xiàn)賣(mài)難和斷供。

隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備及加工技術(shù)的引進(jìn)，中國(guó)水產(chǎn)品加工技術(shù)、方法和手段已發(fā)生了根本性的改變，水產(chǎn)加工品的技術(shù)含量與經(jīng)濟(jì)附加值均有了較大的提高，有以下幾個(gè)趨勢(shì)發(fā)展：

1.方便化

先用一些水產(chǎn)品加工魚(yú)漿，再用魚(yú)漿生產(chǎn)出各式各樣的魚(yú)糕、魚(yú)脯、魚(yú)排或魚(yú)香腸等產(chǎn)品，供消費(fèi)者直接食用。既營(yíng)養(yǎng)豐富又耐貯存，攜帶方便。

2.模擬化

可將魚(yú)漿制成色、香、味、形近似蟹、蝦、貝、魚(yú)翅、魚(yú)子等模擬產(chǎn)品。這種模擬產(chǎn)品無(wú)論在居家或飯店餐飲中，一樣可以成為特色的水產(chǎn)方便食品或配菜品。

3.保健化

以水產(chǎn)品為原料，按照一定的配方，配以適當(dāng)?shù)乃幬?，用水產(chǎn)品之味，取藥物之性能，制成各種水產(chǎn)保健食品。由于其膽固酶含量低，可成為真正的“藥膳”。

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