深圳全市暫停堂食 疫情期間餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀如何

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3月12日，深圳羅湖、福田、南山、鹽田、寶安、龍崗、龍華、光明、坪山、大鵬新區(qū)、深汕特別合作區(qū)共11區(qū)接連發(fā)布通告，進(jìn)一步強(qiáng)化疫情防控工作措施，全面暫停堂食，除保障城市基本運(yùn)行單位外各企事業(yè)單位原則上居家辦公，室內(nèi)密閉場(chǎng)所一律暫停營(yíng)業(yè)，大型會(huì)議、活動(dòng)、論

深圳全市暫停堂食

3月12日，深圳羅湖、福田、南山、鹽田、寶安、龍崗、龍華、光明、坪山、大鵬新區(qū)、深汕特別合作區(qū)共11區(qū)接連發(fā)布通告，進(jìn)一步強(qiáng)化疫情防控工作措施，全面暫停堂食，除保障城市基本運(yùn)行單位外各企事業(yè)單位原則上居家辦公，室內(nèi)密閉場(chǎng)所一律暫停營(yíng)業(yè)，大型會(huì)議、活動(dòng)、論壇、演出、展銷(xiāo)促銷(xiāo)等一律暫停舉辦，所有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(含托管)暫停線(xiàn)下服務(wù)。 其中，福田、羅湖、鹽田、南山、寶安5區(qū)實(shí)施全區(qū)全體居民核酸檢測(cè)“每日一檢”，出入公共場(chǎng)所和乘坐公交地鐵須憑24小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明或當(dāng)日核酸采樣記錄。

疫情期間餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀如何

2019年我國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模達(dá)4.67萬(wàn)億元，2015-2019年CAGR9.7%。疫情下2020年國(guó)內(nèi)餐飲收入降至3.95萬(wàn)億，降幅超過(guò)社零總額跌幅，且限額以上餐飲行業(yè)的營(yíng)收在社零總額中的占比大幅下滑。

在疫情初期，國(guó)家及時(shí)出臺(tái)了多項(xiàng)扶持政策，加大對(duì)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的支持力度。例如疫情期間對(duì)餐飲業(yè)免征增值稅，階段性減免企業(yè)社保費(fèi)和實(shí)施企業(yè)緩繳住房公積金政策，減免國(guó)企房屋租金，加大財(cái)政資金支持力度，有效做好貸款支持，開(kāi)通擔(dān)保綠色通道等，這些政策都給予了企業(yè)渡過(guò)難關(guān)的信心，減少了部分經(jīng)營(yíng)壓力，緩解了部分現(xiàn)金流緊缺的情況。

后疫情階段，隨著國(guó)內(nèi)較強(qiáng)的防控政策及較高的疫苗接種率，疫情對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的影響力正在逐漸減弱，餐飲等服務(wù)行業(yè)出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，2021年1~6月，中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)收入約2.17萬(wàn)億，較2020年同期增長(zhǎng)47%，且恢復(fù)至2019年1~6月的102%，但進(jìn)入3季度后，隨著局部地區(qū)疫情爆發(fā)，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)再次受到擾動(dòng)。

目前我國(guó)各餐飲企業(yè)同店收入仍然處于波動(dòng)之中，截至2021年3季度，根據(jù)品牌不同，同店恢復(fù)水平在2019年80%~95%之間。

兩會(huì)釋放餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向

全國(guó)兩會(huì)重申“推動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下消費(fèi)深度融合”，促進(jìn)生活服務(wù)消費(fèi)恢復(fù), 發(fā)展消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式，促進(jìn)家政服務(wù)業(yè)提質(zhì)擴(kuò)容。2022年2 月 18 日，發(fā)改委等部門(mén)印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，采用擴(kuò)大“六稅兩費(fèi)”適用范圍等措施，為受到散點(diǎn)疫情嚴(yán)重沖擊的服務(wù)、餐飲等行業(yè)紓困解難。

在有確診病例的地區(qū)政府管控力度較強(qiáng)，對(duì)餐飲等接觸性消費(fèi)限制較為嚴(yán)格，而餐飲行業(yè)有較重的租金和人力成本，固定和半固定支出較高，一旦遇到嚴(yán)格管控，很容易造成資金鏈斷裂。

此次兩會(huì)期間，多位代表就餐飲行業(yè)幫扶政策提出建議，如減免房租、降低用電成本等。近幾年來(lái)，餐飲企業(yè)的各項(xiàng)成本如人工、租金、稅收等持續(xù)上漲，疫情期間客流量下滑導(dǎo)致成本問(wèn)題格外突出。政府積極通過(guò)政策在各方面為企業(yè)減輕負(fù)擔(dān)，如企業(yè)稅收壓力大，實(shí)施增值稅加計(jì)抵減能夠切實(shí)為餐飲企業(yè)減稅降負(fù)，幫助企業(yè)改善資金流狀況;如階段性降低失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)費(fèi)率，有效緩解企業(yè)在人工成本上的壓力;此外，針對(duì)每月固定支出的租金成本給餐飲企業(yè)帶來(lái)的沉重負(fù)擔(dān)，政府鼓勵(lì)適當(dāng)減免租金，幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān);疫情期間餐飲企業(yè)現(xiàn)金流和成本壓力很大，出現(xiàn)融資難、貸款難等問(wèn)題，政府推動(dòng)金融系統(tǒng)減費(fèi)讓利為企業(yè)緩解資金壓力，對(duì)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展有著非常重要的意義。

人力資源及租金成本在餐飲業(yè)中占據(jù)非常大的份額，兩者合計(jì)占比約為1/3，相關(guān)政策的實(shí)施能夠有效為餐飲企業(yè)減輕經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)，保證企業(yè)連續(xù)經(jīng)營(yíng)。

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