研究稱少吃蛋白質利于延長壽命 素食食品產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展起來

• 2022年5月18日 LiuMingYue來源：科技日報 1131 73
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美國彭寧頓生物醫(yī)學研究中心發(fā)表在《自然·通訊》雜志上的一項新研究發(fā)現(xiàn)，減少飲食中的蛋白質含量，會產(chǎn)生包括延長壽命等一系列有利的健康結果，而這些影響取決于稱為成纖維細胞生長因子21(FGF21)的代謝激素。

研究稱少吃蛋白質利于延長壽命

美國彭寧頓生物醫(yī)學研究中心發(fā)表在《自然·通訊》雜志上的一項新研究發(fā)現(xiàn)，減少飲食中的蛋白質含量，會產(chǎn)生包括延長壽命等一系列有利的健康結果，而這些影響取決于稱為成纖維細胞生長因子21(FGF21)的代謝激素。研究人員表示，如果科學家能夠更好地了解飲食和FGF21等營養(yǎng)激素如何延長壽命，將能抵消中年之后發(fā)生的許多健康問題。

素食食品產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展起來

隨著國內居民對養(yǎng)生的意識越來越強，素食文化和概念逐漸在國內城鎮(zhèn)中普及，素食企業(yè)也增加許多，競爭壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實，素食行業(yè)企業(yè)間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業(yè)更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。

在國內，對大多數(shù)人來講，素食主義尚屬于一種遙遠而又陌生的方式，隨著文化交流的深化，以及對健康方面的重視，國內的素食主義者開始不斷增多，但是整個圈子相對小。我國素食食品行業(yè)還屬于發(fā)展期。

近幾年，素食食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國有大約500萬家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺樹素食是國內首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權交易中心成功掛牌上市。

素食文化風靡全球，將導致更多的國家和地區(qū)發(fā)展起素食產(chǎn)業(yè)，受到中國臺灣的素食文化的影響，素食食品產(chǎn)業(yè)也較快的發(fā)展起來。中國人口眾多，中國的素食食品產(chǎn)業(yè)未來將可能在全球素食食品產(chǎn)業(yè)中的地位會越來越重要。

為謀劃素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍圖，助力餐飲業(yè)高質量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興，素食行業(yè)作為我國餐飲業(yè)的重要組成部分，歷史底蘊深厚，文化內涵豐富。素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國際潮流風尚。

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