2022年殺菌奶行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年7月12日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1182 76
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殺菌奶雖然采用低溫滅菌方式，但各企業(yè)對(duì)殺菌溫度和時(shí)間卻有著不同的標(biāo)準(zhǔn)。為確保牛奶中留有更多的活性物質(zhì)，不斷有乳企開(kāi)始使用75℃的溫度進(jìn)行殺菌，未來(lái)75℃可能成為低溫行業(yè)的趨勢(shì)。

2022年殺菌奶行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

殺菌奶雖然采用低溫滅菌方式，但各企業(yè)對(duì)殺菌溫度和時(shí)間卻有著不同的標(biāo)準(zhǔn)。為確保牛奶中留有更多的活性物質(zhì)，不斷有乳企開(kāi)始使用75℃的溫度進(jìn)行殺菌，未來(lái)75℃可能成為低溫行業(yè)的趨勢(shì)。

2014-2019年，我國(guó)殺菌奶銷(xiāo)售額占比由21.65%增長(zhǎng)至26.71%，常溫奶銷(xiāo)售額占比由78.35%下降至73.29%。目前常溫奶仍是我國(guó)液體奶消費(fèi)主力，但伴隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以更為健康和營(yíng)養(yǎng)為特征的殺菌奶需求增長(zhǎng)迅速，傳統(tǒng)常溫奶需求增速疲軟，價(jià)格提升是常溫奶需求增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素。

殺菌奶之所以比常溫牛奶更好，主要是因?yàn)榘褪吓Ｄ痰臏缇鷾囟鹊蛷亩笙薅鹊乇Ａ袅伺Ｄ讨械孽r活營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常溫奶則是經(jīng)過(guò)超高溫滅菌，雖然達(dá)到了無(wú)菌狀態(tài)，但同時(shí)也殺滅了乳鐵蛋白、乳過(guò)氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物質(zhì)。

殺菌奶目前的行業(yè)集中度、市場(chǎng)占有率并不高，隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮、品質(zhì)牛奶的追求越來(lái)越高，低溫巴氏奶還有很大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

據(jù)了解，2021年以來(lái)，韓國(guó)各大牛奶企業(yè)陸續(xù)漲價(jià)4%-5%，口味、營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)幾且能長(zhǎng)期儲(chǔ)存的滅菌奶因此受到青睞，其中進(jìn)口滅菌奶尤其受到關(guān)注。目前韓國(guó)市面上，進(jìn)口滅菌奶每升約合人民幣9元，比韓國(guó)民眾常喝的巴式殺菌奶便宜四成左右。在價(jià)格優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)下，五年來(lái)，進(jìn)口滅菌奶在韓國(guó)的市場(chǎng)占有率從10%增至25%，進(jìn)口量增加近9倍。

韓國(guó)進(jìn)口滅菌牛奶主要來(lái)自歐洲等地，這些地區(qū)的奶牛采用牧場(chǎng)散養(yǎng)的方式，與韓國(guó)牛舍圈養(yǎng)相比，牛奶的生產(chǎn)成本低。在價(jià)格優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)下，五年來(lái)，進(jìn)口滅菌奶在韓國(guó)的市場(chǎng)占有率從10%增至25%，進(jìn)口量增加近九倍，尤其是今年前八個(gè)月的進(jìn)口量已經(jīng)超過(guò)了去年全年。

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