2022年餐飲外賣產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 2022年7月28日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網 1084 69
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“餐飲業(yè)是一個對現(xiàn)金流依賴性很強的行業(yè)?！敝袊腼儏f(xié)會相關負責人認為，受疫情影響，消費者到店率及客流量降低，加之疫情防控暫停堂食的要求，直接影響餐飲企業(yè)收入。在此情況下，餐飲企業(yè)還要承受房租、物管費、人工成本、償還貸款等支出，重壓之下，很多不得不裁員

2022年餐飲外賣產業(yè)現(xiàn)狀調研

現(xiàn)代互聯(lián)網發(fā)展的時代，餐飲行業(yè)開發(fā)了許多的新的形式的食品。比如，自助小火鍋、自助米飯、自助酸辣粉，這些食物只需要自己操作就可以吃，而且只需要15分鐘。加上外賣的流行，許多人經常點外賣，調查顯示，我國大型餐飲行業(yè)的總營業(yè)才占了6.54%。

在消費環(huán)境變遷不斷的當下，不少餐飲企業(yè)都開始轉戰(zhàn)外賣、頻繁直播營銷……種種跡象表明，餐飲行業(yè)正在經歷一個變革的年代。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年4月份，全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%。據(jù)了解，包括海底撈、呷哺呷哺等企業(yè)，都在加碼外賣業(yè)務。而效果也已經有所體現(xiàn)，據(jù)海底撈方面介紹，“五一”期間，海底撈外送訂單量和銷售額同比去年同期增長200%；環(huán)比今年清明節(jié)期間也增長了 200%；部分門店出現(xiàn)了爆單現(xiàn)象，外送訂單增幅超過500%。

“餐飲業(yè)是一個對現(xiàn)金流依賴性很強的行業(yè)?！敝袊腼儏f(xié)會相關負責人認為，受疫情影響，消費者到店率及客流量降低，加之疫情防控暫停堂食的要求，直接影響餐飲企業(yè)收入。在此情況下，餐飲企業(yè)還要承受房租、物管費、人工成本、償還貸款等支出，重壓之下，很多不得不裁員乃至關店。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年吊注銷餐企88.5萬家，創(chuàng)下10年來新高。如果加上未被統(tǒng)計的夫妻店、個體店，預計2021年餐飲行業(yè)關店數(shù)在百萬級別。今年的形勢依然不樂觀。國家統(tǒng)計局5月16日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年1月至4月，全國餐飲收入13262億元，同比下降5.1%；限額以上單位餐飲收入3064億元，同比下降5.6%。其中，4月份全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%。

2022年餐飲外賣產業(yè)發(fā)展趨勢分析

從快餐外賣行業(yè)單數(shù)來看，二季度的外賣訂單數(shù)創(chuàng)下單季度新高，表明美團的擴張還在繼續(xù)，在低線級城市不斷下沉，全面推升了美團的外賣規(guī)模。雖然二季度的貨幣化率下降，但是經營利潤率卻非常好，經營利潤率做到了10.58%，單均經營利潤做到了0.69元，為歷史最高值。舉例：美團的終極目標單均經營利潤1元又更近了一步。

年度活躍快餐外賣行業(yè)用戶為6.284億，相較于去年同期增長了1.71億，比上個季度多了5900萬。用戶數(shù)在所有大平臺型公司上，增長是最多的，比京東的同比增長了1.15億還要多，遠超我們預期。雖然說對于京東和美團來說，滲透率還有進一步擴大的空間，但是在2020年二季度疫情期間的快速滲透后，用戶數(shù)還能增加1.71億，實在很驚人，并且相比于上個季度增加了將近6000萬用戶。

餐飲業(yè)與老百姓的生活密切相關，對穩(wěn)就業(yè)、促消費、擴內需發(fā)揮著重要作用。隨著本輪疫情得到有效控制，全國各地正在加快復工復產節(jié)奏，一系列舉措必將大大加快餐飲業(yè)復蘇步伐。

業(yè)界人士認為，大眾消費將是未來一段時間的主要消費趨勢，餐飲企業(yè)要積極調整產品結構，推出更多性價比高的產品。餐飲企業(yè)要適應消費者消費習慣的變化，必須由堂食為主轉為線上、線下多渠道融合的銷售渠道，新零售、線上購物等渠道將快速發(fā)展。

北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領著外賣市場的發(fā)展。但外賣行業(yè)發(fā)展進入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經基本飽和。而隨著外賣的滲透速度越來越快，從一二線轉移到三四線，從市中心轉移到城郊縣鄉(xiāng)，外賣市場的整體下沉，會更加明顯。

隨著快餐外賣行業(yè)的滲透速度越來越快，從一二線轉移到三四線，從市中心轉移到城郊縣鄉(xiāng)，外賣市場的整體下沉，會更加明顯。報告顯示，目前三四線城市訂單的增長率遠超一二線城市，成為外賣又一全新增長點。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年餐飲外賣產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。

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