2022年豆豉制品行業(yè)供需趨勢及投資風險預測

• 2022年8月1日 HaoChenChong來源：互聯網 1399 92
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豆豉在貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽地區(qū)民間特產。豆豉推動我國大豆生產實現擴面、增產、提質、綠色的目標，豆豉行業(yè)作為農副產品加工，有利于上游的農業(yè)增效、農民增收，且作為健康消費食品，豆豉發(fā)展歷來得到國

2022年豆豉制品行業(yè)供需趨勢及投資風險預測

豆豉在貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽地區(qū)民間特產。豆豉推動我國大豆生產實現擴面、增產、提質、綠色的目標，豆豉行業(yè)作為農副產品加工，有利于上游的農業(yè)增效、農民增收，且作為健康消費食品，豆豉發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。

豆豉是中國傳統特色發(fā)酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

在國內經濟持續(xù)增長的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費支出持續(xù)穩(wěn)定增長，消費能力提升明顯。未來，國內豆豉經濟仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、豆豉拉動內需的經濟政策的提出，為豆豉行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場空間。

豆豉制品行業(yè)整體來看由于分布地區(qū)較為固定，生產集群性明顯，行業(yè)新增投資較少，多數為現有集群擴大再生產推廣性投資，或者發(fā)酵制品生產企業(yè)擴大豆豉制品生產比例及食品生產環(huán)節(jié)的投資等，整體來看豆豉制品行業(yè)投資規(guī)模較少，且較為穩(wěn)定。從目前來看隨著豆豉的價值進一步提高未來幾年可能有望進一步得到市場認可，在投資上可能會有所加大。

豆豉制品從投資結構來看固定資產類投資依然是主要的投資區(qū)域，包括新建生產線、辦公類等投資方面，技術研發(fā)一直保持較為穩(wěn)定的態(tài)勢，主要原因豆豉的生產技藝傳承性較高，而行業(yè)關于豆豉安全性能提高的研發(fā)多數由高?；蚩蒲性盒３袚?，經營性企業(yè)該方面的研發(fā)水平較低，從國家知識產權數據顯示目前豆豉相關專利更傾向于醫(yī)藥領域，重慶市永川豆豉在技術研發(fā)上投入較高，其專利申請數量合計19篇，排名第四。此外在渠道方面，豆豉制品廣告類支出較低與其他發(fā)酵類制品如醬油相比明顯低處很多，營銷渠道偏地面化，以地方性銷售渠道建立為主。

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