中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析2022

• 2022年8月11日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 221 6
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中秋節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日越來(lái)越受到民眾的重視;月餅行業(yè)往高端化、精品化、健康化方向發(fā)展的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，隨著電商的崛起，更是為月餅行業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了新的銷(xiāo)售途徑，月餅銷(xiāo)售額保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年銷(xiāo)售額達(dá)243.8億元。

中秋節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日越來(lái)越受到民眾的重視;月餅行業(yè)往高端化、精品化、健康化方向發(fā)展的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，隨著電商的崛起，更是為月餅行業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了新的銷(xiāo)售途徑，月餅銷(xiāo)售額保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年銷(xiāo)售額達(dá)243.8億元。

月餅有多種分類(lèi)形式，月餅的品種異彩紛呈，根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類(lèi)傳統(tǒng)月餅和新式月餅;按照產(chǎn)地可分為廣式、京式、蘇氏、港式等多種類(lèi)型;按照口味可分為咸味月餅、甜味月餅、咸甜味月餅、麻辣味月餅等;按照餅皮可分為糖漿皮月餅、冰皮月餅、酥皮月餅、混糖皮月餅等;按照餡料可分為蓮蓉月餅、豆沙月餅、水果月餅、火腿月餅等。

月餅、粽子作為傳統(tǒng)節(jié)日的應(yīng)時(shí)食品，由于有些月餅廠通過(guò)添加各類(lèi)名貴餡料、追求過(guò)度豪華包裝或混合銷(xiāo)售高價(jià)商品等方式，炒作月餅價(jià)格， “天價(jià)”月餅屢見(jiàn)不鮮，迎來(lái)政府部門(mén)高度重視，嚴(yán)厲查處月餅過(guò)度包裝和嚴(yán)肅糾治“天價(jià)”月餅。

中國(guó)月餅的發(fā)展，可分為以下幾個(gè)階段。第一階段：晚唐五代是雛形期;第二階段是宋、明時(shí)代，為發(fā)展期;第三階段，為晚清和民國(guó)時(shí)期，是流派形成期;第四階段解放后新中國(guó)成立至文革結(jié)束之前，為流派成熟期;第五階段是文革結(jié)束之后至21世紀(jì)初，是高速發(fā)展期。第六階段是2006年至今，行業(yè)步入健康、成熟的發(fā)展階段。2006年以來(lái)，國(guó)家逐步出臺(tái)多項(xiàng)政策規(guī)范月餅行業(yè)發(fā)展，月餅行業(yè)經(jīng)歷了由快速增長(zhǎng)到深度調(diào)整的劇烈陣痛。經(jīng)過(guò)適應(yīng)和調(diào)整，淘汰了部分落后產(chǎn)能，“過(guò)度包裝”和“天價(jià)月餅”基本消失，市場(chǎng)已經(jīng)步入健康、成熟的發(fā)展階段。

欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

2022年6月份，國(guó)家發(fā)改委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的》(以下簡(jiǎn)稱《公告》)，針對(duì)“天價(jià)”月餅暴露的突出問(wèn)題，在堅(jiān)持月餅價(jià)格由市場(chǎng)形成的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用市場(chǎng)化、法治化手段，推動(dòng)企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)、合理定價(jià)，促進(jìn)月餅行業(yè)健康發(fā)展。

月餅行業(yè)處于食品制造業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷(xiāo)售渠道三大環(huán)節(jié)。在上游環(huán)節(jié)中，主要包括月餅皮原材料企業(yè)、月餅餡料原材料企業(yè)、月餅包裝材料企業(yè)等，月餅餡的原材料主要包括咸蛋黃、火腿、干果、豆沙、蓮蓉等;月餅皮的原材料則主要包括面粉、糖、油、雞蛋以及酵母等;月餅包裝材料主要有紙盒等。中游環(huán)節(jié)主要通過(guò)采購(gòu)原材料進(jìn)行月餅生產(chǎn)，并在包裝后分銷(xiāo)給下游零售商。下游銷(xiāo)售渠道環(huán)節(jié)主要面對(duì)終端消費(fèi)者，目前的銷(xiāo)售渠道主要包括商超、批發(fā)市場(chǎng)、電商平臺(tái)等，隨著電子商務(wù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透，電商平臺(tái)在月餅銷(xiāo)售環(huán)節(jié)具有重要作用。

從主要參與者來(lái)看，當(dāng)前，在上游環(huán)節(jié)，月餅皮原材料主要生產(chǎn)企業(yè)有好想你、金字火腿等，月餅餡料原材料主要生產(chǎn)企業(yè)有安琪酵母、中糧糖業(yè)、南寧糖業(yè)、粵桂股份等，月餅包裝廠商主要有合興包裝、勁嘉股份等;在中游環(huán)節(jié)，月餅主要生產(chǎn)企業(yè)有廣州酒家、元祖股份、桃李面包、麥趣爾、五芳齋、華美食品、美心月餅、蘇州稻香村、杏花樓、知味觀等;下游環(huán)節(jié)主要參與者有京東、天貓、拼多多、永輝超市、三江購(gòu)物、人人樂(lè)、新華都等。

中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著中國(guó)消費(fèi)者生活質(zhì)量持續(xù)改善，中國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2020年中國(guó)月餅銷(xiāo)售額規(guī)模205.2億元。如今國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，中秋節(jié)月餅銷(xiāo)售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢(shì);各品牌也積極發(fā)掘新口味或新包裝月餅，創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)方案，為消費(fèi)者月餅消費(fèi)提供更多選擇，推動(dòng)月餅消費(fèi)市場(chǎng)積極發(fā)展。

在“企查貓”中以“月餅”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，檢索范圍為“經(jīng)營(yíng)范圍”，經(jīng)營(yíng)狀態(tài)為“存續(xù)”，所屬行業(yè)為“制造業(yè)”“住宿業(yè)和餐飲業(yè)”，檢索結(jié)果顯示，我國(guó)月餅行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，其中，廣東、河南、廣西月餅注冊(cè)企業(yè)數(shù)量較多。中秋節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，月餅作為拜祭月神的供品，其由來(lái)歷史悠久，各地形成了不同的口味習(xí)慣，導(dǎo)致我國(guó)月餅行業(yè)形成了多個(gè)派系。

近年來(lái)，傳統(tǒng)月餅順應(yīng)趨勢(shì)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，積極布局電商業(yè)務(wù)，以擴(kuò)大市場(chǎng)份額。iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，2020年蘇州稻香村月餅線下銷(xiāo)售份額位居首位，達(dá)29.0%，元朗榮華月餅排名第二。從線上銷(xiāo)售份額來(lái)看，iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，2020年，蘇州稻香村月餅加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)渠道布局，線上銷(xiāo)售份額位居第一，占比達(dá)28.1%。

從2020年中秋中國(guó)月餅線下銷(xiāo)售市場(chǎng)集中度來(lái)看，2020年中秋，月餅行業(yè)線下銷(xiāo)售企業(yè)CR3達(dá)46.8%，CR5達(dá)60.8%，線下市場(chǎng)集中度較高。從2020年中秋中國(guó)月餅線上銷(xiāo)售市場(chǎng)集中度來(lái)看，2020年中秋，月餅行業(yè)線上銷(xiāo)售企業(yè)CR3達(dá)47.7%，CR5達(dá)61.7%，線上銷(xiāo)售市場(chǎng)集中度較高。整體來(lái)看，我國(guó)月餅行業(yè)線上市場(chǎng)集中度要高于線下市場(chǎng)，而且，月餅行業(yè)市場(chǎng)集中度較高。

中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

2020年，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)月餅行業(yè)進(jìn)行抽檢，在抽檢樣品中，總體質(zhì)量較好，產(chǎn)品合格率為98.6%。從抽檢結(jié)果可以看出，月餅行業(yè)的食品安全意識(shí)在逐步提高，產(chǎn)品質(zhì)量總體較好。今后，協(xié)會(huì)還將繼續(xù)積極配合國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)中秋月餅產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)自律，保障產(chǎn)品安全，提升產(chǎn)品質(zhì)量，引領(lǐng)和促進(jìn)行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位;而在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面方式更多樣，從注重月餅的口味，到營(yíng)養(yǎng)健康理念，再到餅皮、餅形上做文章，搭配上個(gè)性鮮明的包裝，將受到消費(fèi)者青睞。

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，2020年疫情防控常態(tài)化后，中秋走親訪友需求復(fù)蘇，對(duì)月餅的消費(fèi)需求持續(xù)增加，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展以及各月餅品牌為適應(yīng)多樣化市場(chǎng)需求的創(chuàng)新，未來(lái)中國(guó)月餅市場(chǎng)前景廣闊，行業(yè)總體規(guī)模將保持上升態(tài)勢(shì)。根據(jù)iiMedia Research預(yù)計(jì)， 2021年中國(guó)月餅銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)218.1億元，從月餅行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的平均增速看，2015年以來(lái)，我國(guó)月餅行業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模平均增速為8%左右，若以此增速測(cè)算，2026年，我國(guó)月餅銷(xiāo)售規(guī)模約達(dá)320億元。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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