中國(guó)鴨脖行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資價(jià)值

• 2022年8月12日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 862 53
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鴨脖子屬于醬汁類(lèi)食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃

中國(guó)鴨脖行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資價(jià)值

鴨脖子屬于醬汁類(lèi)食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。

隨著我國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入發(fā)展，我國(guó)居民生活水平大幅度提升，給休閑食品行業(yè)帶來(lái)了高速發(fā)展的新機(jī)遇。同時(shí)我國(guó)休閑食品人均消費(fèi)量為2千克，相比發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大的上升空間，休閑食品需求市場(chǎng)還是很大的。相比2010年，人們的休閑方式發(fā)生了很大的變化，在聚會(huì)過(guò)程中，休閑食品已經(jīng)悄悄的進(jìn)入了消費(fèi)者的視野中。

近年來(lái)，鹵味市場(chǎng)中的“一根鴨脖”，孕育出煌上煌、周黑鴨和絕味食品三家上市公司。2020年前三季度，絕味食品的營(yíng)收和凈利潤(rùn)分別為38.85億元、5.2億元;煌上煌的營(yíng)收和凈利潤(rùn)分別為19.34億元、2.33億元。絕味食品、煌上煌優(yōu)勢(shì)在于門(mén)店更多。依靠加盟模式，截至2020年上半年，這兩家的門(mén)店數(shù)量分別超過(guò)10000家和4000家，相當(dāng)于周黑鴨同期門(mén)店的7倍、3倍。

我國(guó)鴨脖行業(yè)目前初步形成“三鴨爭(zhēng)霸”的市場(chǎng)格局，三家行業(yè)龍頭企業(yè)均已登陸資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)上市融資，借助資本市場(chǎng)的力量，三家龍頭企業(yè)的市場(chǎng)份額將快速提升。三勝咨詢(xún)研究員趙家樂(lè)表示，目前，我國(guó)鴨脖行業(yè)商業(yè)模式主要分為兩種——直營(yíng)模式和加盟模式。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費(fèi)有著較大的市場(chǎng)空間。中國(guó)家庭收入持續(xù)增加提升中國(guó)市民的購(gòu)買(mǎi)力及生活水平，并讓他們?cè)黾涌芍溟_(kāi)支，特別是閑暇活動(dòng)。因此，主要在各種閑暇場(chǎng)合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國(guó)迅速增長(zhǎng)，在需求不斷增加的促進(jìn)下，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。同時(shí)，在市場(chǎng)消費(fèi)潛力不斷提升的影響下，國(guó)內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)集中度不斷提升。

隨著我國(guó)居民收入水平不斷提高、消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)鹵制品的需求不斷增加，帶動(dòng)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。越來(lái)越多的新興品牌涌入鹵制品市場(chǎng)。并且，新勢(shì)力也帶來(lái)了新的行業(yè)風(fēng)口，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場(chǎng)，迎來(lái)了井噴式的爆發(fā)。

良好的前景驅(qū)動(dòng)著鹵味品牌從產(chǎn)品端和營(yíng)銷(xiāo)端不斷升級(jí)。在產(chǎn)品端，將新技術(shù)與傳統(tǒng)鹵味融合是大勢(shì)所趨;此外，與植物基等食品新趨勢(shì)進(jìn)行跨品類(lèi)結(jié)合也是創(chuàng)新的方向。

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