餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年8月26日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1105 71
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疫情讓消費(fèi)者理性消費(fèi)，很多人都說疫情影響了市場(chǎng)的發(fā)展，那可能是其他行業(yè)，餐飲行業(yè)是個(gè)例外。沒有哪個(gè)人因?yàn)橐咔椴怀燥埩?，只是吃飯方式和消費(fèi)理念變了而已，實(shí)際需求依然在，且呈上升趨勢(shì)。

隨著疫情防控常態(tài)化，國(guó)民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，餐飲業(yè)市場(chǎng)在逐步恢復(fù)。近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本共同發(fā)布《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》。報(bào)告顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4%至4萬(wàn)億。隨著疫情防控常態(tài)化，國(guó)民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)18.6%。

2022年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

疫情讓消費(fèi)者理性消費(fèi)，很多人都說疫情影響了市場(chǎng)的發(fā)展，那可能是其他行業(yè)，餐飲行業(yè)是個(gè)例外。沒有哪個(gè)人因?yàn)橐咔椴怀燥埩?，只是吃飯方式和消費(fèi)理念變了而已，實(shí)際需求依然在，且呈上升趨勢(shì)。

總之疫情并不是讓人不吃飯，而是理性地吃飯。輕資產(chǎn)小而美的店，提供衛(wèi)生又美味的美食時(shí)，比起其他花里胡哨的店面更具誘惑力。

所以在大眾創(chuàng)業(yè)的浪潮下，餐飲行業(yè)依然是擁擠的賽道，因?yàn)檫@是剛需，尤其疫情讓這種需求更加凸顯。選擇餐飲創(chuàng)業(yè)，只要做到以上三點(diǎn)，依然可以在疫情中賺得盆滿缽滿。

有研究數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年全國(guó)餐飲消費(fèi)規(guī)模有望突破5萬(wàn)億，這么大的市場(chǎng)數(shù)據(jù)必然會(huì)讓更多人加入餐飲。2022年餐飲有這5大趨勢(shì)，有想從事餐飲的不妨了解了解。

1.開店選擇趨勢(shì)

2022年的餐飲市場(chǎng)最大的趨勢(shì)就是：能開小店，不開大店！過去，很多人都會(huì)想開大店，收疫情影響，今年適合小店的投資環(huán)境。

2.小吃機(jī)會(huì)大

在2022年小吃品類機(jī)會(huì)最大，特別是當(dāng)?shù)靥厣〕詫?huì)隨著國(guó)潮的興起迎來(lái)爆發(fā)勢(shì)頭。

小吃對(duì)門店的面積要求少，一兩人就能開好一家店，而且客單價(jià)低，面對(duì)的人群多為工薪階層，一份10元的菜品能夠滿足他們的消費(fèi)力。

3.社區(qū)店是主流

開店最重要的一環(huán)便是選址，以前大家盲目崇拜商場(chǎng)選址，但是疫情后，大家發(fā)現(xiàn)虧損最大的反而是商場(chǎng)店，社區(qū)店成為了如今的開店主流選址。

疫情下，消費(fèi)者的生活半徑基本都是以家附近生活區(qū)域?yàn)橹鳎退愦汗?jié)過年期間，很多人回到家鄉(xiāng)都是窩在家里，很少像以前一樣出去10公里意外的地方玩。社區(qū)店成為了最接近消費(fèi)者的門店類型，門店租金更低，人流量更穩(wěn)定，社區(qū)成為了開店的首選。

4.外賣實(shí)體相結(jié)合

年輕人在哪里，消費(fèi)市場(chǎng)就在哪里，賺錢的機(jī)會(huì)便在哪里。

如今外賣市場(chǎng)份額逐漸上升，開店必須改變傳統(tǒng)思維，必須將外賣和實(shí)體店相結(jié)合，既要做線下堂食顧客生意，也要做互聯(lián)網(wǎng)外賣生意，只有二者結(jié)合在一起，才能夠在新時(shí)代里生存得更好。

5.線上線下相結(jié)合

面對(duì)仍舊不確定、復(fù)雜的環(huán)境，餐飲企業(yè)未來(lái)必須要做出變革，學(xué)會(huì)與不確定性共處，于不確定中尋找機(jī)遇。就像大龍燚創(chuàng)始人柳鷙所說:“唯一的不變就是要變!新形勢(shì)下，餐飲積極求變才能帶來(lái)新機(jī)遇?！?/p>

為了順應(yīng)線上布局趨勢(shì)，餐飲企業(yè)也在擁抱變革、不斷升級(jí)。目前，絕大部分餐飲企業(yè)都已經(jīng)逐漸形成了線上布局的經(jīng)營(yíng)思路。其中，在線上開疆拓土，成為大部分餐企的選擇。

隨著短視頻的發(fā)展，抖音等平臺(tái)的流量愈加龐大，而民以食為天，不少短視頻“原住民”本身就對(duì)餐飲品牌的線上活動(dòng)密切關(guān)注。

數(shù)據(jù)表明，餐飲門店的營(yíng)業(yè)額與復(fù)購(gòu)率成正比，復(fù)購(gòu)率高，營(yíng)業(yè)額便會(huì)上漲，相反，假如復(fù)購(gòu)率低，門店的營(yíng)業(yè)額也會(huì)下滑。所以，提高復(fù)購(gòu)率是私域運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵指標(biāo)。必須要重視復(fù)購(gòu)相對(duì)于私域運(yùn)營(yíng)的作用，重視用戶朋友圈的傳播為其帶來(lái)復(fù)購(gòu)轉(zhuǎn)化。

了解更多行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》? ?

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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