2022可行性研究報(bào)告 泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及前景分析 ?

• 2022年11月8日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 1366 90
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2016-2020年，我國(guó)泡菜行業(yè)產(chǎn)量及市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)恒州博智數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)泡菜行業(yè)產(chǎn)量約730萬噸，并且四川省泡菜產(chǎn)量占全國(guó)總量的70%，地域性較為集中，預(yù)計(jì)2021年全國(guó)泡菜產(chǎn)量接近750萬噸;市場(chǎng)規(guī)模從2009年的260億元提升到2020年的621億元，11C

一、泡菜概述

泡菜古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜，它是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品。常用的原料有黃瓜、甘藍(lán)、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

二、泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

2016-2020年，我國(guó)泡菜行業(yè)產(chǎn)量及市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)恒州博智數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)泡菜行業(yè)產(chǎn)量約730萬噸，并且四川省泡菜產(chǎn)量占全國(guó)總量的70%，地域性較為集中，預(yù)計(jì)2021年全國(guó)泡菜產(chǎn)量接近750萬噸;市場(chǎng)規(guī)模從2009年的260億元提升到2020年的621億元，11年CAGR為8%，2021年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到650億元。

近五年來，韓國(guó)泡菜消費(fèi)量基本保持穩(wěn)定，2020年達(dá)到80萬噸，但是在進(jìn)口量方面，2019年達(dá)31萬噸，進(jìn)口比重超過35%，而我國(guó)則是韓國(guó)泡菜最大的出口國(guó)，約90%從中國(guó)進(jìn)口。進(jìn)入2020年，在臺(tái)風(fēng)、疫情及超長(zhǎng)雨季等影響下，韓國(guó)蔬菜產(chǎn)量大幅度下降，白菜大幅減產(chǎn)，泡菜價(jià)格隨之暴漲。據(jù)韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，以27日價(jià)格為基準(zhǔn)，平均每10公斤白菜的批發(fā)價(jià)較去年同期上漲112%，達(dá)到26720韓元(約合134元人民幣)。而我國(guó)泡菜物美價(jià)廉，所以出口韓國(guó)數(shù)量有望保持增長(zhǎng)，據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳發(fā)布的進(jìn)出口貿(mào)易統(tǒng)計(jì)資料顯示，2022年1-8月，韓國(guó)從中國(guó)進(jìn)口泡菜的份額與去年同期相比增加28%，進(jìn)口額達(dá)近2億美元。

目前，泡菜產(chǎn)業(yè)為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)較小的分支，不同規(guī)模的泡菜生產(chǎn)企業(yè)在過去較長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)形成了一個(gè)無序競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。近年來，隨著泡菜生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高，泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個(gè)人、規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)并存的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。

我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)具有較強(qiáng)的區(qū)域性特征，目前主要集中于川渝地區(qū)。在我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元，重點(diǎn)市場(chǎng)集中在華北及華南地區(qū)，此三家公司均位于四川眉山。

三、泡菜行業(yè)發(fā)展發(fā)展前景分析

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化水平的提高，收入水平較高的城市居民越來越喜歡特色綠色農(nóng)產(chǎn)品。城市居民在食用肉制品、米飯、面食等主食產(chǎn)品的同時(shí)，也更加注重含有人體所需微量元素、維生素和氨基酸的蔬菜制品。泡菜作為含有人體所需微量元素、維生素和多種氨基酸的開胃菜，受到越來越多城市居民和消費(fèi)者的喜愛，泡菜產(chǎn)業(yè)未來的市場(chǎng)發(fā)展空間將會(huì)更大。

雖然韓國(guó)泡菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，但韓國(guó)泡菜具有強(qiáng)大的生命力和廣闊的市場(chǎng)前景，食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段。企業(yè)利潤(rùn)越來越平均，市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合將完成。越來越多的韓國(guó)泡菜制造商正在向健康泡菜轉(zhuǎn)型。

本報(bào)告對(duì)泡菜市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為泡菜生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在泡菜行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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