近年來隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，豆瓣醬行業(yè)的發(fā)展也迎來了不小的進步。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會發(fā)布的《中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢及建議》數(shù)據(jù)，50強規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從24.02萬噸增至34.86萬噸，年均復合增長率為9.76%，豆瓣醬市場也逐步擴大。
豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調味料。根據(jù)消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，產于黑龍江、山東、河南、四川、云南、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江。
雖然豆瓣醬作為一種輔佐調料，但其工藝異?？季?，絲毫不亞于釀酒，氣、水、土、原材料、制作工藝是五大必備因素，且五者缺一不可。其中氣、水、土是決定豆瓣醬成敗的自然因素。
近年來隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，豆瓣醬行業(yè)的發(fā)展也迎來了不小的進步。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會發(fā)布的《中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢及建議》數(shù)據(jù)，50強規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從24.02萬噸增至34.86萬噸，年均復合增長率為9.76%，豆瓣醬市場也逐步擴大。
目前我國生產的豆瓣醬已遠赴美國、英國、澳大利亞等80多個國家和地區(qū)。其中僅四川省郫都區(qū)豆瓣醬出口銷售額就已超過1億美元。據(jù)旺豐郫縣豆瓣官方所公布的2021年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止2021年底累計出口豆瓣醬達10萬余件。
據(jù)中國調味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，我國豆瓣醬行業(yè)收入規(guī)模為407億元，同比增長13.2%。其中，郫縣豆瓣除了在國內暢銷之外，還遠銷美國、英國、澳大利亞等80多個國家和地區(qū)，僅四川省郫都區(qū)豆瓣醬出口銷售額就已超過1億美元，成為整個川式調味料中最具代表性的品類。
據(jù)公布數(shù)據(jù)來看，中國調味品行業(yè)營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年間CAGR為7.25%。研究院預計行業(yè)持續(xù)增長的勢頭有望延續(xù)，增長空間巨大，到2025年我國調味品行業(yè)市場規(guī)模將達到5500億元。
郫縣豆瓣在川菜中扮演著重要的角色，是做川菜不可或缺的一大調味品，有著“川菜之魂”的美譽。目前市面上的郫縣豆瓣品牌眾多，旺豐郫縣豆瓣傳承歷史悠久的郫縣豆瓣制作工藝，用心釀造，為千家萬戶帶去色、香、味俱佳的調味品。
郫縣豆瓣已經有300多年的歷史，在一代又一代人的心中留下了深刻的印記。郫縣豆瓣的發(fā)跡自然離不開這方水土，這里屬于盆地中亞熱帶濕潤氣候，憑借這一自然條件，郫縣豆瓣一般以紅辣椒、蠶豆為原料，通過長期的翻、曬、露等傳統(tǒng)工序發(fā)酵而成，成品往往色澤紅潤、味辣香醇。眾所周知，調味品具有剛需屬性，看起來不起眼，卻有著大大的市場，公開數(shù)據(jù)顯示，預計 2022 年我國調味品行業(yè)的市場規(guī)模將達到 5133 億元。其中，在消費升級之下，復合調味品的藍海更為廣闊，入局者只增不減。
近年來，中醬調味品這一傳統(tǒng)賽道煥發(fā)出了新的活力，成為新消費市場的又一藍海。但是，隨著調料品行業(yè)內卷逐步加深，無論是深耕行業(yè)多年的老牌巨頭，還是打法新穎的新銳品牌，都同樣面臨著大浪淘沙的考驗。
傳統(tǒng)豆瓣醬的最大痛點是，無法即食——它更像一種廚藝配料。國內幾大豆瓣醬品牌在疫情前主要的發(fā)展模式都是“To廚子”。這里面又分為兩種模式，其一是ToB，重點的渠道是餐飲;其二是C端用戶中那些日常做飯的人、廚藝愛好者。這種特質帶來的局限性，不僅限于消費場景，甚至影響到了營銷端。
豆瓣醬品牌首先要把流量“握在”自己手中，并通過自己的第一方直播、自己的短視頻去進行“市場測試”：把各種新品放到新流量端，然后通過數(shù)據(jù)反饋不斷迭代。在店播的同時，品牌還需要做私域?！皩ζ放贫?，私域流量的成本非常低。
從調味品使用滲透率來看，調味醬的滲透率達54%。豆瓣醬作為調味醬的一種，從調味醬滲透率側面反映出豆瓣醬滲透率也不低。未來消費升級下所帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。
也許未來，做飯不再需要那么多瓶瓶罐罐，只需要靠一瓶醬就能做出不輸飯館的美味。產品更新迭代，需求變化無常，給類似于豆瓣醬這樣的調味品帶來了新挑戰(zhàn)。
從品類發(fā)展來看，企業(yè)需要致力于推動品類升級。尤其是領頭品牌應該主動承擔這一任務，實現(xiàn)品類進一步延伸，拓寬需求市場。
想要了解更多豆瓣醬行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國豆瓣醬行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節(jié)選
免費咨詢行業(yè)專家
2022-2027年中國豆瓣醬行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告
豆瓣醬行業(yè)研究報告主要分析了豆瓣醬行業(yè)的市場規(guī)模、豆瓣醬市場供需求狀況、豆瓣醬市場競爭狀況和豆瓣醬主要企業(yè)經營情況，同時對豆瓣醬行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業(yè)...
查看詳情
水產養(yǎng)殖作為最為傳統(tǒng)的產業(yè)之一，互聯(lián)網信息水平并不高。如何利用移動互聯(lián)網、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網等創(chuàng)新技術，與...
有機棉是可持續(xù)性農業(yè)的重要組成之一。對生態(tài)環(huán)保、人類健康發(fā)展和綠色自然生態(tài)服裝具有重大意義。何謂有機棉?有機棉?...
銀行貸款市場現(xiàn)狀及前景分析銀行貸款，是指銀行根據(jù)國家政策以一定的利率將資金貸放給資金需要者，并約定期限歸還的一...
生長激素行業(yè)規(guī)模近年來一直處于高速的發(fā)展階段，2021年，我國生長激素行業(yè)規(guī)模為90億元，行業(yè)年復合增速超過30%，21...
浴霸目前成為了一種集浴室取暖、換氣、照明、吊頂于一體的集成產品，讓浴室的功能得以優(yōu)化，增強審美效果，已經成為現(xiàn)...
線性驅動系統(tǒng)是一種將電能直接轉換成直線運動機械能，由驅動電機、減速齒輪、螺桿、螺母、導套、推桿、滑座、彈簧、外...
微信掃一掃
研究院服務號