中央廚房規(guī)模的擴大程度可以與餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模的擴大不一致。中央廚房的發(fā)展不需要面面俱到，可以在發(fā)展中引入第三方企業(yè)，與上游的供應商共同管理原輔材料倉庫和切配環(huán)節(jié)。中央廚房可以在不擴大規(guī)模的情況下滿足不斷增加的訂單需求。
在中國，中央廚房的發(fā)展起步比較晚。中央廚房的發(fā)展具有較大的潛力。由于受到技術的影響和環(huán)境的變化，中國并不能完全借鑒發(fā)達國家中央廚房的發(fā)展模式。只有在借鑒其發(fā)展歷史的基礎上，開辟出一種合適的模式，中央廚房才能在中國起到作用。
中央廚房行業(yè)市場需求 2023中央廚房行業(yè)市場規(guī)模分析
中央廚房作為加工類的單位，其設施設備的先進化水平直接影響著中央廚房為連鎖門店的服務水平。中央廚房要引進國內外先進的加工處理、包裝、裝卸等設備，提高設備的利用率，才能在有限的空間內實現(xiàn)加工能力的提高。目前，各種信息系統(tǒng)在企業(yè)的運營中發(fā)揮了重要的作用。中央廚房在注重設備的先進性的同時，也要實施信息化管理，采用信息化技術使中央廚房的采購、加工、配送相匹配，從而使中央廚房的效率達到最優(yōu)化。
數(shù)字化手段正在成為餐飲行業(yè)快速發(fā)展的加速器。在中央廚房中日益普及的各類食品生產線、清洗、分揀、包裝等自動化設備。除此之外，物聯(lián)網(wǎng)、云平臺等技術也在逐步應用，很多中央廚房引進了MES、ERP系統(tǒng)，對食品生產實施大數(shù)據(jù)監(jiān)控。
中央廚房規(guī)模的擴大程度可以與餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模的擴大不一致。中央廚房的發(fā)展不需要面面俱到，可以在發(fā)展中引入第三方企業(yè)，與上游的供應商共同管理原輔材料倉庫和切配環(huán)節(jié)。中央廚房可以在不擴大規(guī)模的情況下滿足不斷增加的訂單需求。
根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中央廚房行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：
中央廚房的工業(yè)生產模式實際上為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化的生產優(yōu)勢：工業(yè)化生產可以克服生產成本居高不下的難題，使大規(guī)模生產降低成本的愿望成為可能;根據(jù)作業(yè)流程有效配置工作崗位，提高人員工作效率;緩沖加工淡季和旺季，協(xié)調集中加工時段提高裝備的利用效率;對廢料統(tǒng)一處理和再利用，減少城市垃圾，減少環(huán)境污染;使成品在質量、風味上的統(tǒng)一性更為明顯，容易實現(xiàn)標準化;可以把“中央廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了投入的運作過程，使“好鋼用在刀刃上”。
新冠肺炎疫情對餐飲行業(yè)的沖擊巨大，但同時疫情也加快了餐飲行業(yè)向數(shù)字化、連鎖化、零售化方向轉型升級的速度，在此背景下，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了“中央廚房+冷鏈配送”、“中央廚房+集中配送”、“中央廚房+無接觸配送”等多種模式。餐飲行業(yè)數(shù)字化、連鎖化轉型，為我國中央廚房行業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間。
目前我國大部分連鎖餐飲業(yè)已經開始建設中央廚房，尤其是近幾年，中央廚房設備市場規(guī)模發(fā)展迅速。我國中央廚房設備需求量為超過4000套，中央廚房設備市場規(guī)模達到86.2億元。預測未來中央廚房的需求量將會繼續(xù)擴大，市場規(guī)模將超過150億元。
本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及中央廚房專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。
了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中央廚房行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。
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2022-2027年中央廚房行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告
中研普華通過對中央廚房行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析中央廚房行業(yè)需求、供給、經營特性、獲取能力、產業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...
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周迅
2022中國中央廚房行業(yè)現(xiàn)狀分析 預計市場規(guī)模將達到269億元 
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