12月才是餐飲最“慘烈”的時刻　連鎖餐飲行業(yè)市場規(guī)模及行業(yè)未來發(fā)展走勢分析

• 方蔓桃 2022年12月3日 來源：百度 1383 91
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大疫三年，隨著政策放開的跡象不斷明朗，餐飲人逐漸恢復信心的狀態(tài)，一步一步邁向樂觀。餐飲行業(yè)或許迎來了第一個良好的窗口期。

餐飲行業(yè)前景如何?近日，廣州率先發(fā)布通知，各區(qū)進一步優(yōu)化完善疫情防控措施;鄭州、西安先后發(fā)布大面積解封通知，餐飲有序恢復堂食;今早，湖南株洲主城區(qū)餐飲企業(yè)有序開放堂食;北京多家商場也陸續(xù)發(fā)布營業(yè)通知，餐飲門店將允許外賣、外帶。

餐飲行業(yè)現狀分析

餐飲，又稱餐飲業(yè)(catering)，是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業(yè)。歐美《標準行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務機構。

餐飲業(yè)是提高人民生活質量的重要環(huán)節(jié)，也是開拓就業(yè)渠道、振興經濟的重要途徑，而且在改善人民的生活和實現家務勞動社會化中發(fā)揮著越來越重要的作用。

隨著社會經濟的不斷發(fā)展，餐飲消費的方式日益多元化與現代化，餐飲經營的取向將越來越集團化和品牌化，餐飲服務的內涵將越來越人性化和生態(tài)化，餐飲文化的傳播將越來越國際化和市場化。如何應對蓬勃發(fā)展的餐飲形勢，不僅只是餐飲企業(yè)所面對的問題，同時也是烹飪教育應該思考的問題。

中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復合增長率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億元。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復至4.7萬億元，同比增長18.6%。

根據企查查數據，2021年1月至11月餐飲企業(yè)注冊數量達到了301.3萬家，同比增長24.9%。同期注銷、吊銷85萬家，同比下降1.7%，實際凈增注冊企業(yè)216.3萬家。

自2019年12月至今，抗疫已整整三年，作為一個“關鍵性”節(jié)點，政策的向好似乎也預示著，全國各地徹底開放堂食指日可待，餐飲復蘇指日可待。

受政策回暖影響，股票市場反映快速跟上步伐，餐飲股全面領漲。截至昨日下午收盤，海底撈漲幅15.46%，報19.12港元;頤海國際漲幅14.96%，報24.20港元;海倫司漲幅22.17%，報4.94港元;奈雪的茶漲幅17.11%，報6.16港元……

大疫三年，隨著政策放開的跡象不斷明朗，餐飲人逐漸恢復信心的狀態(tài)，一步一步邁向樂觀。餐飲行業(yè)或許迎來了第一個良好的窗口期。

餐飲行業(yè)前景分析

受各種因素影響，餐飲這兩年整體比較低沉，如今再看餐飲人，提前閉店過年的也有，徹底關店的也有，在各個平臺上發(fā)泄的也有，餐飲人的信心一步步走向低谷。 對于未來的“不確定性”，成為讓人焦慮的一把利劍，懸在每個餐飲人心頭上。

根據內參君掌握的情況，截止到12月1日，全國還有39649個高風險地區(qū)、5746個低風險地區(qū)。 今年，幾乎全國各地的堂食都暫停過，尤其是一些餐飲發(fā)達的大型城市，以北京為例，多點散發(fā)下不少餐飲雖然陸續(xù)開放外賣，但堂食仍在暫停中。

餐飲門店關閉數量也屢創(chuàng)新高，要知道，這個數據背后對應的，牽動的可是數以萬計的家庭! 各家都有妻兒老小，在慘烈中掙扎的餐飲人，被打擊的不僅是錢包，更是信心，是生活。

另外，未來伴隨著餐飲數字化工具的加持，一些地方性的燒烤和小吃快餐品類更容易為消費者提供獨特的用餐體驗，也得到了迅速發(fā)展。2021年燒烤及小吃快餐連鎖化率分別增長3.9個百分點以及3.7個百分點。從不同品類連鎖門店數同比增長的情況看，特色菜、燒烤、其他地方菜是2021 年增長比例最高的3個品類。

國餐飲市場規(guī)模龐大，近十年CAGR為8.6%。根據統(tǒng)計數據，2020-2025年中國餐飲行業(yè)規(guī)模有望從3.9萬億元增至7.6萬億元，主要得益于經濟總量的增加、可支配收入增加和市場數字平臺技術的發(fā)展。據企查查，21年我國注冊餐飲企業(yè)達316.7萬家，創(chuàng)十年以來新高。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國餐飲行業(yè)的供需狀況、餐飲發(fā)展現狀、餐飲子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了餐飲行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、餐飲行業(yè)的發(fā)展建議、餐飲行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。餐飲報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告

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