互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢(shì) 中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)研究

• 周迅 2023年1月12日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 239 7
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中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的前景看好，在未來(lái)幾年內(nèi)，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元

餐飲行業(yè)不同于食品行業(yè)，前者是一種可選消費(fèi)，而非生活的必需品，同時(shí)又因疫情防控措施導(dǎo)致人們的線下消費(fèi)減少，收入和利潤(rùn)的下降直接拉低了均衡財(cái)務(wù)收益，使多數(shù)餐飲行業(yè)上市公司品牌價(jià)值在2020年出現(xiàn)下滑。而餐飲行業(yè)的寒冬將持續(xù)多久、何時(shí)結(jié)束仍是一個(gè)不確定的問(wèn)題。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢(shì) 中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)研究

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)還依托于當(dāng)前頭部外賣平臺(tái)強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強(qiáng)大的運(yùn)籌優(yōu)化和機(jī)器學(xué)習(xí)，外賣平臺(tái)得以完成從線上點(diǎn)單到線下配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

餐飲上市公司改善經(jīng)營(yíng)狀況、提升品牌價(jià)值則必須要處理好質(zhì)與量的問(wèn)題。

首先就是品質(zhì)問(wèn)題。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，食物的口味、安全以及服務(wù)的質(zhì)量等因素都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)餐飲公司的看法與品牌的認(rèn)可度。而在烹飪工藝的創(chuàng)新、產(chǎn)品口味的提升方面，人的技藝是不可忽視的，這也正是許多餐飲行業(yè)上市公司在品質(zhì)方面所需要回歸的地方。

其次則是量的擴(kuò)大。與國(guó)際餐飲巨頭相比，中國(guó)餐飲行業(yè)的上市公司在體量上明顯小了很多，中國(guó)缺少一個(gè)全球性的餐飲巨頭。這與中國(guó)作為美食大國(guó)的形象不相符，也與中國(guó)的經(jīng)濟(jì)體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點(diǎn)有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導(dǎo)致銷量的提升與門店的擴(kuò)張也受限于廚藝積淀所需的時(shí)間。

因此，提升中國(guó)餐飲行業(yè)上市公司的品牌價(jià)值，助力中國(guó)餐飲行業(yè)上市公司的品牌走出國(guó)門、邁向世界，就需要在不犧牲品質(zhì)的前提下尋求標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)與營(yíng)業(yè)模式，通過(guò)增加均衡財(cái)務(wù)收益提升公司的品牌價(jià)值。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)堅(jiān)持發(fā)展屬于自己的連鎖發(fā)展新模式，用心創(chuàng)造更美好的餐飲服務(wù)，樹(shù)立餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)新模式變革，同時(shí)，保障品牌及門店產(chǎn)品持續(xù)擁有競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.6萬(wàn)億，其中外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6535.7億，增長(zhǎng)39.3%。隨著外賣大盤的增長(zhǎng)，外賣對(duì)整體餐飲行業(yè)的滲透率已達(dá)14%，呈現(xiàn)持續(xù)提升趨勢(shì)。

中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的前景看好，在未來(lái)幾年內(nèi)，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。

2021年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)55635億元。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴(yán)重，但預(yù)制菜的發(fā)展讓餐飲行業(yè)降低了因堂食業(yè)務(wù)減少而帶來(lái)的影響，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)連鎖餐飲門店達(dá)到41641家，較2020年上漲8.9%，餐飲連鎖化進(jìn)度進(jìn)一步加快。與國(guó)際餐飲巨頭相比，中國(guó)餐飲行業(yè)的上市公司在體量上明顯小了很多，中國(guó)缺少一個(gè)全球性的餐飲巨頭。這與中國(guó)作為美食大國(guó)的形象不相符，也與中國(guó)的經(jīng)濟(jì)體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點(diǎn)有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導(dǎo)致銷量的提升與門店的擴(kuò)張也受限于廚藝積淀所需的時(shí)間。

餐飲消費(fèi)者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點(diǎn)單，這部分消費(fèi)者將為餐飲需求端帶來(lái)新的變化。

2021中國(guó)餐飲行業(yè)上市公司品牌價(jià)值得以逆勢(shì)增長(zhǎng)，一方面源于餐飲行業(yè)上市公司巨頭海底撈品牌價(jià)值增長(zhǎng)的拉動(dòng)，一方面源于兩家餐飲公司的上市。與此相對(duì)應(yīng)的是，其他餐飲上市公司品牌價(jià)值均有所下降。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料，對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營(yíng)銷進(jìn)行了深入的分析。

在總結(jié)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。本報(bào)告是互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、科研企業(yè)及相關(guān)研究單位極具參考價(jià)值的專業(yè)報(bào)告。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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