三產(chǎn)融合推動鄉(xiāng)村振興 預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件 預(yù)制菜未來市場規(guī)模預(yù)測2023

• 陳觀秋 2023年5月10日 來源：中國經(jīng)濟網(wǎng) 百度 401 19
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一直以來，預(yù)制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它的飛速發(fā)展，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的現(xiàn)實映射，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力寫照。今年2月，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，對此，業(yè)內(nèi)反響十分熱烈。

一直以來，預(yù)制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它的飛速發(fā)展，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的現(xiàn)實映射，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力寫照。今年2月，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，對此，業(yè)內(nèi)反響十分熱烈。

今年1至2月，在春節(jié)假期和助企政策帶動下，餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯，為全年發(fā)展開了個好頭，對于提振2023年消費信心起到了“催化劑”的作用。今年以來，一系列擴內(nèi)需促消費的舉措持續(xù)發(fā)力，百姓消費信心不斷增強，消費市場回暖態(tài)勢明顯，不斷激發(fā)的消費潛力，正為推動中國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入新的動力。

預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件

2月13日，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》(以下簡稱《意見》)發(fā)布。這份2023年中央一號文件為全面推進鄉(xiāng)村振興指明了重點方向，釋放出了重農(nóng)強農(nóng)的強烈信號。

值得注意的是，《意見》要求，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件，對此，業(yè)內(nèi)反響十分熱烈。

一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，一直以來，預(yù)制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它的飛速發(fā)展，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的現(xiàn)實映射，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力寫照。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資分析報告》分析：

中國目前在全球范圍內(nèi)的消費增長較快，預(yù)期未來到2027年的增速將會維持在20%左右，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風(fēng)險，增速預(yù)期降低。目前中國居民的消費習(xí)慣主要來自于外賣，這個需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。

“發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，從表面看是滿足當(dāng)今消費者對方便快捷又美味可口餐食的要求，實則背后是可以更好實現(xiàn)三產(chǎn)融合，合理配置整合優(yōu)勢資源，形成產(chǎn)業(yè)聚集的表現(xiàn)?！敝袊G色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會副秘書長聶瑩認(rèn)為，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是通過規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化解決的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給問題、農(nóng)民增收問題，解決的是農(nóng)產(chǎn)品加工、儲藏運輸和消費市場穩(wěn)定增長的問題。

預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜;具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。

預(yù)制菜市場規(guī)模

天眼查顯示，近10 年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈快速上升趨勢。截止到2022 年 7 月，國內(nèi)預(yù)制菜注冊企業(yè)已超過 6.67 萬家。

當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)的競爭，首當(dāng)其沖的是產(chǎn)品端競爭，確切的說在于品類拓展能力與品類管理能力和創(chuàng)新研發(fā)能力的競爭。

2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預(yù)制菜產(chǎn)品需求增多，各大電商、生鮮超市預(yù)制菜銷量成倍增長，C端預(yù)制菜產(chǎn)品接受度提升。且預(yù)制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間堂食業(yè)務(wù)的損失，成為餐飲企業(yè)降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業(yè)的布局，行業(yè)玩家增多，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達8859億元。

目前我國預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，對比美、日60%以上的滲透率，我國預(yù)制菜市場還有較大的擴容空間。當(dāng)前我國預(yù)制菜在滲透率快速提升下紅利共榮，未來隨著參與者增多，且行業(yè)滲透率逐步降速，某一時間點后將進入洗牌階段。

產(chǎn)業(yè)的興盛離不開政策的“保駕護航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監(jiān)管部門先后發(fā)布相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，上海更是在近期正式實施《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，頒發(fā)出了第一張預(yù)制菜“許可證”。在標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；确矫?，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施，不斷推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資分析報告》。報告在總結(jié)中國預(yù)制菜發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國預(yù)制菜的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為預(yù)制菜企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準(zhǔn)確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資分析報告

  預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會增加患高血脂的風(fēng)險；[12]一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制...

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