2023液態(tài)奶行業(yè)供需格局及市場現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2023年6月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計局 中國奶業(yè)協(xié)會 369 17
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純牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。純牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級。

中國液態(tài)奶市場發(fā)展如何?液態(tài)奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。隨著經濟社會的高速發(fā)展，人均收入水平的提高，我國人均奶類消費量逐年上升，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，在2021年我國人均奶類消費量達到了14.4千克，同比上升了10.8%。

純牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。純牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂純牛奶。目前市面上純牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂純牛奶，其中就增添了鈣質。純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，純牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

對原料牛奶而言存在著是否使用奶粉的區(qū)別，據(jù)現(xiàn)行國家標準GB5408.1-1999《巴氏殺菌乳》和GB5408.2-1999《滅菌乳》的規(guī)定，只有滅菌乳可以以奶粉作原料但要求明確加以標示。因為無論是從成本上講還是從質地、風味和營養(yǎng)價值上講，它們的差異都是客觀存在的，然而所有使用者幾乎都不加標示。

液態(tài)奶行業(yè)供需格局及市場現(xiàn)狀分析

按現(xiàn)行的國家標準，根據(jù)加工過程中采用的殺菌工藝和灌裝工藝的區(qū)別，只有巴氏和滅菌兩大類(也就是俗稱的巴氏奶與常溫奶)，但在我國生產實踐中，液態(tài)奶殺菌工藝卻存在著三種：巴氏殺菌，超巴氏殺菌(IDF沒有專業(yè)詞匯)，滅菌;灌裝工藝有無菌和非無菌兩類，相應的液態(tài)奶產品也可分為三種：巴氏殺菌奶、超巴氏殺菌奶和滅菌奶。

液態(tài)奶屬于液態(tài)食品，從液態(tài)食品包裝產業(yè)鏈來看，產業(yè)鏈上游是原紙、鋁箔、PE粒子、鋼材、電器元器件等原材料，產業(yè)鏈中游是包裝材料及包裝設備生產制造，產業(yè)鏈下游主要應用于乳制品和飲料包裝。

液態(tài)奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

目前液態(tài)奶占比超過90%以上。據(jù)國家統(tǒng)計局及中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2021年我國乳制品行業(yè)產量達到3031.7萬噸，同比增長9.0%。其中液態(tài)奶產量為2843.0萬噸，占比93.8%;干乳制品產量為188.7萬噸，奶粉產量為97.9萬噸。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國液態(tài)奶行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

液態(tài)奶包裝主要包括用于超高溫滅菌奶包裝的利樂包和康美盒、超高溫瞬時滅菌奶包裝的利樂枕、微菌奶包裝的屋脊包、以及無菌復合膜制成的百利包等塑料袋;玻璃瓶主要用于巴氏殺菌奶、調味奶和酸奶包裝; PP 及 PS 杯則是酸奶的主要包裝容器。國產廠商起步較晚，國內液態(tài)奶無菌包材市場長期被外資壟斷。根據(jù)新巨豐招股書，2020年利樂公司占國內液態(tài)奶無菌包材銷量份額61.1%，SIG占11.3%，兩大外企合計占比70%以上。

從液態(tài)奶行業(yè)各省份產量來看，2021年中國液態(tài)奶產量最多地區(qū)為河北387.9萬噸，其次是內蒙古地區(qū)液態(tài)奶產量348.9萬噸;再次是山東地區(qū)液態(tài)奶產量226.8萬噸。

在2021年，伊利股份的研發(fā)投入達到6.01億元，較2020年增長23.41%，占總營業(yè)務收入的比重達到0.55%，與2020年相比有小幅上升。光明乳業(yè)的研發(fā)投入在2018-2021年間不斷增長，2021年公司的研發(fā)投入達到0.89億元，較2020年上升了21.92%，占總營業(yè)務收入的比重達到0.31%。

從我國奶源的區(qū)域分布上看。南方和沿海經濟發(fā)達地區(qū)奶源很少。如果沒有瞬間超高溫滅菌技術( UHT 受到牛奶保鮮期短的限制，擁有優(yōu)質奶源的地區(qū)很難將牛奶運往南方牛奶消費大的市場。發(fā)達國家已普遍采用這一技術進行鮮奶加工：將牛奶加熱至超過 135 ℃ ， 采用超高溫瞬間滅菌技術( UHT 解決了液態(tài)奶運輸、貯存、保鮮難的問題。僅堅持幾秒便迅速降至常溫，然后在密封無菌條件下，用 6 層紙鋁塑復合無菌材料灌裝、封盒而成。

液態(tài)奶行業(yè)進出口市場分析

我國液態(tài)奶行業(yè)進口遠大于出口。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年中國液態(tài)奶出口數(shù)量為2.81萬噸，同比下降6.1%;液態(tài)奶進口數(shù)量為129.6萬噸，同比增長20.9%。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年國內液態(tài)奶包材市場規(guī)模為122億元人民幣，過去十年液態(tài)奶產量復合增速4%。

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