蛋制品加工業(yè)屬于農產品深加工行業(yè)，整個產業(yè)鏈較長，包括飼料生產、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋加工、食品生產及餐飲、終端消費五個環(huán)節(jié)，蛋制品加工業(yè)是整個雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個產業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。
蛋制品行業(yè)市場到底怎么樣?食品安全直接關系到廣大人民群眾的身體健康。近年來國家愈加重視食品安全建設，出臺了一系列法律法規(guī)及產業(yè)政策，以規(guī)范食品生產企業(yè)的生產經營活動。日趨嚴格完善的食品安全法律法規(guī)體系規(guī)范了行業(yè)生產經營活動，也對行業(yè)發(fā)展起到了積極的引導作用，促使行業(yè)向集約化、規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展。
據農業(yè)農村部數據統(tǒng)計可知，2023年第10周(02.27~03.05)全國雞蛋平均批發(fā)價為10.25元/公斤，同比增加17.14%，環(huán)比增加0.69%，近一年全國雞蛋平均批發(fā)價最高達到12.6元/公斤，批發(fā)價最低也要9.11元/公斤。
據中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》分析：
蛋制品加工業(yè)屬于農產品深加工行業(yè)，整個產業(yè)鏈較長，包括飼料生產、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋加工、食品生產及餐飲、終端消費五個環(huán)節(jié)，蛋制品加工業(yè)是整個雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個產業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。
從全面小康到全面現(xiàn)代化，人民對美好生活的向往已從“有沒有”轉向“好不好”，對農產品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養(yǎng)”轉變，雞蛋作為絕大多數人的生活必需品，正在引領著這股消費風潮。
目前市場上出現(xiàn)的富硒雞蛋、葉酸雞蛋、歐米伽3雞蛋、葉黃素雞蛋、蝦青素雞蛋等各類營養(yǎng)強化雞蛋琳瑯滿目。用天然的功能性添加劑飼喂蛋雞，不僅使得雞生長更健康，而且產的雞蛋蛋黃大、色澤黃、蛋清稠、無腥味，同時，雞蛋中還富集了大量的對人體有益的天然功能性營養(yǎng)物質。
蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。分為4個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。
蛋制品加工業(yè)屬于農產品深加工行業(yè)，整個產業(yè)鏈較長，包括飼料生產、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋加工、食品生產及餐飲、終端消費五個環(huán)節(jié)，蛋制品加工業(yè)是整個雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個產業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。
國內生產規(guī)模來看，據統(tǒng)計，自2011年起至今我國蛋液市場規(guī)模復合增速達12%、蛋粉市場規(guī)模復合增速達近10%，2021年中國境內(不含中國香港、中國臺灣和中國澳門地區(qū))液體蛋制品總產量約28萬噸，蛋粉總產量約2.3萬噸。
從全球蛋制品企業(yè)數量分布來看，據統(tǒng)計，目前全球有350多家蛋品加工規(guī)模企業(yè)：其中亞洲、歐洲為主要蛋品加工企業(yè)所在地，分別有140家和100家蛋品加工企業(yè)。
禽蛋除了含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質外，還含有抗氧化劑，一個雞蛋黃的抗氧化劑含量相當于一個蘋果。蛋白質食品中最低碳最環(huán)保的食品，在健腦益智、保護肝臟與心腦血管、抵御癌癥偷襲等方面功勛卓著。據統(tǒng)計，2015-2020年我國禽蛋產量整體增長，截至2021年產量略微下降，產量為3409萬噸，同比下降1.7%。
山西是雞蛋輸出大省，過去的10年里，雞蛋的產量一直排在全國前7位，全國有32家100萬只以上蛋雞場，山西有兩家。據山西省農業(yè)農村廳數據，2023年的節(jié)日期間，該省雞蛋日均可以生產2萬噸，較去年同期相比增長了19%。
加工量方面，雞蛋消費量巨大的亞洲區(qū)域的蛋制品加工比例明顯低于其他各大洲，蛋品加工行業(yè)市場具備廣闊的發(fā)展空間。同時，目前亞洲區(qū)域的蛋品加工企業(yè)平均加工量明顯低于歐洲、北美等蛋品加工行業(yè)相對較為成熟的市場，行業(yè)頭部企業(yè)有望進一步提升生產規(guī)模、獲得更多市場份額。
目前，我國部分禽類養(yǎng)殖場已經通過國家無公害、綠色和有機蛋的生產認證，較之傳統(tǒng)蛋來說，安全蛋的生產比例將越來越高。三是蛋制品多樣化。雖然我國蛋加工轉換程度較低，但蛋制品加工的潛力卻很大。
雞蛋消費量巨大的亞洲區(qū)域的蛋制品加工比例明顯低于其他各大洲，蛋品加工行業(yè)市場具備廣闊的發(fā)展空間。同時，目前亞洲區(qū)域的蛋品加工企業(yè)平均加工量明顯低于歐洲、北美等蛋品加工行業(yè)相對較為成熟的市場，行業(yè)頭部企業(yè)有望進一步提升生產規(guī)模、獲得更多市場份額。
根據《蛋品世界》，美國蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達50%。
目前我國雞蛋消費結構仍以雞蛋為主，蛋制品消費占比較低。根據《中國禽業(yè)導刊》，現(xiàn)階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。我國雞蛋的加工比例與國外發(fā)達國家仍有著極大的差距：根據《蛋品世界》，美國蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達50%。根據世界蛋品協(xié)會預測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達到30%，未來蛋品加工行業(yè)市場空間廣闊。
目前我國雞蛋消費結構仍以雞蛋為主，蛋制品消費占比較低。長期來看，隨著消費者購買力持續(xù)提升，越來越多的消費者關注健康、注重健康的生活方式，以蛋品為代表的健康食品產業(yè)發(fā)展前景較好。
我國蛋制品加工行業(yè)總體而言相對分散，根據蛋品世界統(tǒng)計，截至2020年底，我國蛋液生產企業(yè)達到32家。隨著國家對食品安全重視度的逐漸提高和消費者需求的多元化，生產工藝落后的同行業(yè)企業(yè)無法保障其產品的安全性;缺乏研發(fā)能力的同行業(yè)企業(yè)無法持續(xù)推出符合消費者需求的產品，在未來的競爭中將處于不利地位。
根據《中國禽業(yè)導刊》，現(xiàn)階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。根據世界蛋品協(xié)會預測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達到30%，未來蛋品加工行業(yè)市場空間廣闊。
蛋制品行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蛋制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蛋制品行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預測未來蛋制品業(yè)務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找蛋制品行業(yè)的投資商機。
報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了蛋制品行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為蛋制品企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。
想要了解更多蛋制品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。
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2022-2027年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告
蛋制品行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蛋制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蛋制品行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結...
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2023年蛋制品市場消費情況 國內蛋制品加工行業(yè)市場發(fā)展空間分析 
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