滅菌乳行業(yè)市場(chǎng)供需格局及戰(zhàn)略前景分析

• 吳澳燕 2023年11月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 572 32
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滅菌乳又稱長(zhǎng)久保鮮乳，系指以新鮮牛乳(羊乳)為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、滅菌和無(wú)菌包裝或包裝后再進(jìn)行滅菌，從而具有較長(zhǎng)保質(zhì)期的可直接飲用的商品乳。

牛奶是天然乳制品之一，人們飲用牛奶，一方面可以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)的需求，另一方面也是為了獲取某些對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、腸道健康有益的微量乳成分。由于生鮮乳中含有潛在的病原微生物，為了使人們能夠安全的飲用牛乳，需在飲用前對(duì)生鮮乳進(jìn)行一定程度的加熱從而達(dá)到殺菌的目的。

目前，常見的牛奶按照熱處理方式不同一般分為巴氏滅菌法和超高溫瞬間滅菌法。巴氏滅菌法是在72℃—78℃，加熱至少15秒;超高溫瞬間滅菌法UHT是溫度在135℃以上，加熱時(shí)間不少于2秒。

滅菌乳又稱長(zhǎng)久保鮮乳，系指以新鮮牛乳(羊乳)為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、滅菌和無(wú)菌包裝或包裝后再進(jìn)行滅菌，從而具有較長(zhǎng)保質(zhì)期的可直接飲用的商品乳。

我國(guó)乳制品消費(fèi)量大幅度增加，但我國(guó)奶源大部分集中在北方地區(qū)，而巴氏殺菌乳的奶源一般來(lái)自城市周邊的奶牛場(chǎng)，考慮到巴氏殺菌乳保質(zhì)期短這一現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，乳品企業(yè)瞄準(zhǔn)商機(jī)，開始大力發(fā)展超高溫滅菌乳，把以北方奶源基地為主的牛奶銷售到全國(guó)各地。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)滅菌乳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)牛奶產(chǎn)量3932萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.8%。2022年我國(guó)人均奶類消費(fèi)量約43公斤，與2010年相比提高了48.3%，但與美國(guó)、日本等國(guó)家相比仍有較大差距。

隨著人民生活水平提升，消費(fèi)者對(duì)于乳制品的消費(fèi)需求不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生顯著變化。從高溫滅菌常溫液態(tài)奶消費(fèi)為主，到液態(tài)奶中冷藏鮮奶占比不斷上升，黃油、奶酪等干乳制品消費(fèi)快速增長(zhǎng)，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。

滅菌乳行業(yè)市場(chǎng)供需格局及戰(zhàn)略前景分析

由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化水平提高、人口出生率及年輕一代飲奶習(xí)慣的改變等多方面因素，我國(guó)乳制品行業(yè)銷售額持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，中國(guó)乳制品市場(chǎng)仍保持良好的發(fā)展勢(shì)頭。

2021年，我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)原料乳分別有牛乳、羊乳和駱駝乳。2021年有機(jī)生鮮牛乳總產(chǎn)量達(dá)154.09萬(wàn)t，較2020年增長(zhǎng)了19.55%，占2021年有機(jī)動(dòng)物產(chǎn)品總產(chǎn)量的93.21%。

據(jù)中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年，我國(guó)經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)乳制品總量為104.68萬(wàn)t，較2020年增長(zhǎng)了28.8%;巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳認(rèn)證產(chǎn)量分別為6.41萬(wàn)t、2.68萬(wàn)t和2.39萬(wàn)t。

2021年有機(jī)加工產(chǎn)品總產(chǎn)量為538.7萬(wàn)t，其中有機(jī)乳制品產(chǎn)量達(dá)104.7萬(wàn)t，占比為19.44%，位居加工產(chǎn)品的第二位。在單一有機(jī)加工產(chǎn)品產(chǎn)量中，滅菌乳產(chǎn)量最高，達(dá)到90.2萬(wàn)t，占加工產(chǎn)品認(rèn)證總產(chǎn)量的16.74%，占有機(jī)乳制品認(rèn)證總量的86.15%。

在液態(tài)奶方面，液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁經(jīng)有效的加熱殺菌方法處理后，分裝出售的飲用牛乳，是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。近年來(lái)我國(guó)液態(tài)奶的消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2843萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.68%。

為滿足消費(fèi)者對(duì)于更高品質(zhì)產(chǎn)品偏好，近年來(lái)乳制品企業(yè)圍繞著巴氏殺菌產(chǎn)品、低溫酸奶等產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)的高端化發(fā)展。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，由于滅菌工藝的不同，巴氏殺菌產(chǎn)品中氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分保全率比高溫滅菌產(chǎn)品高約2~4倍，是活性營(yíng)養(yǎng)成分保全率最高的飲用牛奶。

在消費(fèi)者成熟度較高的美國(guó)、歐洲等市場(chǎng)，巴氏殺菌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額往往在90%以上，而我國(guó)目前遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，因此，從長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，巴氏殺菌產(chǎn)品在我國(guó)未來(lái)發(fā)展空間巨大。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)乳制品產(chǎn)量3117.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.0%。乳制品質(zhì)量保持穩(wěn)定，乳制品抽檢合格率多年保持在99%以上。

《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消費(fèi)品質(zhì)，倡導(dǎo)健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營(yíng)養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給。對(duì)于乳制品行業(yè)來(lái)說(shuō)，需要全行業(yè)著力提升高端化、智能化和綠色化水平，加快推進(jìn)奶業(yè)振興步伐，更好滿足消費(fèi)者健康、多元的消費(fèi)需求。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)滅菌乳行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合滅菌乳行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)滅菌乳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)滅菌乳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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