目前國內主要乳企在爭相布局鮮奶市場 鮮奶行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 黃婷 2024年1月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 237 7
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鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。 低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。

鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。 低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。常溫奶是采用超高溫殺菌技術的牛奶，由于其具有保質期長，儲存方便以及各種營養(yǎng)成分的含量比較充足等特點，生活中很多人更愿意選購常溫奶。

常溫奶只是滿足了有奶喝，牛奶好不好的又一標志是，保質期越短營養(yǎng)保存越完整。于是，冷藏低溫鮮奶C位出道，通常只有3天-7天保質期，采用較低溫度、較長時間的巴氏殺菌法，最大限度保留了新鮮牛奶的營養(yǎng)物質和風味。三元、光明、輝山、新希望、燕塘、衛(wèi)崗等地方乳企的巴氏奶保質期都在3天-9天。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委《 關于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見》中提出，“力爭到2025年全國奶類產(chǎn)量達到4500萬噸” 也就是說按照目標要求，到2025年，牛奶產(chǎn)量需要增加約1000萬噸，年均增加約200萬噸，艱巨的任務，要想更上一層樓，就需要加倍努力。

國家政策也開始引導消費者關注巴氏奶，2020年12月22日，《國家“學生飲用奶計劃”推廣規(guī)劃(2021-2025年)》正式發(fā)布，將巴氏殺菌乳納入到學生的日常用奶范圍，從而可以從小逐步養(yǎng)成對低溫奶的消費習慣。日本就是通過從小培養(yǎng)的模式，讓鮮奶成為國民不可或缺的剛需品。未來五年，我國低溫鮮奶品類的市場規(guī)模增速有望達到15%左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國鮮奶市場深度調查研究報告》分析：

目前國內主要乳企在爭相布局鮮奶市場。其中，蒙牛推出“現(xiàn)代牧場”“每日鮮語”，君樂寶推出“悅鮮活”，光明推出“優(yōu)倍”“新鮮牧場”，伊利推出“金典”等等。隨著乳業(yè)巨頭試圖通過低溫鮮奶“新戰(zhàn)場”，爭奪更多市場份額，鮮奶市場的競爭將愈加激烈。

鮮奶近幾年的市場滲透率持續(xù)攀升，國民對它的認可度也逐步提高。公開數(shù)據(jù)顯示，國內鮮牛奶銷售額連續(xù)5年持續(xù)增長，并邁入雙位數(shù)增長階段，預計2024年鮮奶市場銷售額將高達472億元。

鮮奶行業(yè)企業(yè)業(yè)績增長既有消費復蘇拉動的因素，也有各乳企不斷優(yōu)化產(chǎn)品和渠道的努力。以伊利為例，2020年，品牌積極進行產(chǎn)品升級，新品銷售收入占比16.0%。

同時，鮮奶行業(yè)公司調整經(jīng)營策略，拓展“社區(qū)服務”“社群營銷”等新零售模式，加強與電商平臺的戰(zhàn)略合作，終端市場線上渠道零售額同比增長達到35.7%。

《中國奶業(yè)奮進2025》顯示，到2025年，我國奶業(yè)要實現(xiàn)全面振興，基本實現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳制品質量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進入世界先進行列。

我國鮮奶行業(yè)市場分析

隨著Z世代逐漸成為消費市場主力軍，無添加、0糖0卡0脂肪等健康屬性產(chǎn)品備受消費者青睞。7月底，主打“0添加”的高端酸奶品牌簡愛宣布推出純凈裸鮮牛奶，正式進軍鮮奶領域。

巴氏鮮奶風味優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，最接近于生乳，深受消費者的喜愛。近兩年，中國鮮奶進口量快速增長,進口市場進一步擴大，2020年中國鮮奶進口量103.98萬噸，同比增長16.70%。2019年中國從歐盟進口48.56萬噸，占54.50%，從新西蘭進口28.39萬噸，占31.86%，從澳大利亞進口10.32萬噸，占11.58%;2020年中國從歐盟進口61.23萬噸，占58.9%，同比增加26.1%，從新西蘭進口30.92萬噸，占29.7%，同比增加8.9%，從澳大利亞進口10.31萬噸，占9.9%，同比減少0.1%。

對標海外市場，中國低溫鮮奶占白奶消費比重在 30%以內，低于美國、日本、韓國、英國等國家的90%+，低于俄羅斯的 60%+。歐美國家牧場資源豐富、奶源分布均勻，同時冷鏈運輸體系建構成熟、發(fā)達;另外諸如俄羅斯等國家所在緯度偏高，低溫奶儲存和運輸所需成本更低、體系建設更為簡單，且當?shù)叵M者早已形成低溫奶的長期飲用習慣;而日韓地狹人稠、運輸距離短，同時城鎮(zhèn)化率超九成，更適合低溫奶的普及和宣傳。國內牧場及冷鏈這兩條低溫鮮奶“生命線”的建設正不斷推動完善，未來將促進低溫奶消費。

牧場方面，更有利于保證鮮奶質量、規(guī)模增長迅速的大型牧場、專業(yè)化養(yǎng)殖場不斷發(fā)展，小型牧場的數(shù)量持續(xù)減少。2021 年國內奶牛存欄100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例達到 70%，持續(xù)提升;代表養(yǎng)殖現(xiàn)代化程度及牧場發(fā)展程度的重要指標機械化擠奶率從 2008 年的 51%提高到 2021 年接近100%。

國內黃金奶源帶分布方面，主要集中于北方地區(qū)，北緯 43 度至53 度之間為優(yōu)質奶牛飼養(yǎng)帶，此區(qū)域貫穿東北、西北和華北地區(qū)，全國約 70%的奶牛集中于此，供應了超60%的原料奶。

我國消費者飲食、飲奶習慣與日韓等東亞國家相似，但人均低溫鮮奶消費量卻遠低于日韓等國家，有 6 倍以上的提升空間。根據(jù)公布數(shù)據(jù)，2019 年我國鮮奶人均消費量僅為 1.86kg，約為日本的 1/9、韓國的 1/7。

目前核心及省會城市鮮奶滲透率較歐美等發(fā)達市場仍有較大挖掘潛力，未來隨著其經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展、消費力升級、周邊牧場不斷擴建，鮮奶滲透率有望進一步提高。同時，我國仍處在新型城鎮(zhèn)化進程中，冷鏈中心、倉儲中心、渠道體系逐步下沉，將激發(fā)各地級市、縣級市的低溫市場增長潛力，對標省會城市及較為發(fā)達的東部區(qū)域，三四線市場至少有20pct 的滲透率提升空間。

中研普華通過對鮮奶行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析鮮奶行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的鮮奶行業(yè)研究報告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解鮮奶行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價值和投資機會，規(guī)避經(jīng)營風險，提高管理和運營能力。鮮奶行業(yè)報告是從事鮮奶行業(yè)投資之前，對鮮奶行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為鮮奶行業(yè)投資決策者和主管機關審批的研究性報告。以闡述對鮮奶行業(yè)的理論認識為主要內容，重在研究鮮奶行業(yè)本質及規(guī)律性認識的研究。鮮奶行業(yè)研究報告持續(xù)提供高價值服務，是企業(yè)了解各行業(yè)當前最新發(fā)展動向、把握市場機會、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。

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  2024-2029年中國鮮奶市場深度調查研究報告

  中研普華通過對鮮奶行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析鮮奶行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的鮮奶...

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