2024年烘焙食品產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

• 李基錦 2024年1月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1411 93
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烘焙食品行業(yè)是近年來快速發(fā)展的行業(yè)之一，主要涉及面包、蛋糕、糕點等產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始注重健康飲食，烘焙食品行業(yè)也因此得到了更大的發(fā)展空間。

烘焙食品行業(yè)是近年來快速發(fā)展的行業(yè)之一，主要涉及面包、蛋糕、糕點等產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始注重健康飲食，烘焙食品行業(yè)也因此得到了更大的發(fā)展空間。

烘焙食品行業(yè)的特點是技術(shù)門檻相對較高，需要具備一定的技術(shù)水平和生產(chǎn)設(shè)備。同時，烘焙食品的口感和品質(zhì)也需要在生產(chǎn)過程中得到保障，因此品牌和口碑對于烘焙食品企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

目前，烘焙食品行業(yè)的主要趨勢是健康、營養(yǎng)和個性化。隨著消費者對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度不斷提高，越來越多的烘焙食品企業(yè)開始推出低糖、低脂、高纖維等健康產(chǎn)品，以滿足消費者的需求。同時，消費者對于個性化需求的追求也越來越強烈，因此，越來越多的烘焙食品企業(yè)開始推出定制化產(chǎn)品，以滿足消費者的個性化需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年烘焙食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析

烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

烘焙食品行業(yè)上游主要是原材料供應(yīng)商，包括面粉、酵母、油脂、糖類等。這些原材料的質(zhì)量和價格直接影響到烘焙食品的質(zhì)量和成本。因此，烘焙食品企業(yè)需要與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保原材料的供應(yīng)和質(zhì)量。

中游是烘焙食品制造企業(yè)，它們是產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)。烘焙食品制造企業(yè)需要具備成熟的烘焙技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)、口感優(yōu)美的烘焙食品。同時，它們還需要具備一定的市場營銷和品牌建設(shè)能力，能夠吸引消費者并保持市場競爭力。

下游是銷售渠道和終端消費者。烘焙食品的銷售渠道包括實體店、電商平臺、連鎖超市等。隨著互聯(lián)網(wǎng)和電商的不斷發(fā)展，線上銷售已經(jīng)成為烘焙食品銷售的重要渠道。同時，隨著消費者對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度不斷提高，健康、營養(yǎng)、美味的烘焙食品也越來越受到消費者的歡迎。

數(shù)據(jù)來源：行行查

烘焙食品行業(yè)市場現(xiàn)狀

在經(jīng)過多年的快速發(fā)展后，我國烘焙食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了規(guī)?；陌l(fā)展階段，市場規(guī)模呈現(xiàn)出不斷增長的趨勢。根據(jù)市場研究報告的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模已經(jīng)接近2660億元，比2020年同期新增約300億元，同比增長12.7%。到2022年，烘焙食品市場規(guī)模進(jìn)一步上漲至2870億元以上，較上年新增約210億元，同比增長7.9%。預(yù)計到2023年底，中國烘焙食品市場規(guī)模將以約8%的同比增速增加至3100億元左右。

隨著國內(nèi)人均消費水平的不斷上升，消費者對烘焙食品等食品類型的需求量也在廣泛增加。這將為烘焙食品行業(yè)的發(fā)展提供良好的機遇，未來全國市場的空間有望實現(xiàn)進(jìn)一步擴容。自2023年以來，受益于全球經(jīng)濟水平的不斷回升，整體消費市場增速明顯，市場需求持續(xù)走高，我國烘焙食品行業(yè)在這一階段實現(xiàn)了快速的發(fā)展。

從細(xì)分市場角度來看，糕點是當(dāng)前烘焙食品領(lǐng)域中占比最高的細(xì)分市場。數(shù)據(jù)顯示，2022年，糕點市場的市場占比接近30%。排在后面的是餅干和面包兩種類型，同期市場份額占比分別為18%和11%左右?？傮w來看，我國烘焙食品領(lǐng)域中位于前三名的細(xì)分種類共同占據(jù)超過一半的份額，已經(jīng)接近60%。

烘焙食品行業(yè)競爭格局分析

當(dāng)前，我國烘焙食品行業(yè)主要包含中式糕點和西式糕點兩大類生產(chǎn)廠商。中式糕點領(lǐng)域的知名品牌有杏花樓、稻香村和瀘溪河等，而西式糕點生產(chǎn)商則包括好利來、元祖食品和幸福西餅等。

從整體市場格局來看，西式糕點生產(chǎn)企業(yè)在全國烘焙食品市場中占據(jù)了較大的份額。其中，好利來、幸福西餅和元祖食品這三家企業(yè)在市場中的表現(xiàn)尤為突出。相比之下，中式糕點生產(chǎn)商的市場份額雖然略低，但仍具有一定的市場份額。

我國烘焙食品行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，面臨著許多機遇和挑戰(zhàn)。市場格局也在不斷變化，大型生產(chǎn)企業(yè)逐漸成為行業(yè)主導(dǎo)者，但市場集中度仍然不高。達(dá)利園、桃李和盼盼等知名品牌在市場中占有一定地位。2022年，行業(yè)CR5約為11%，顯示出市場競爭的激烈程度。

隨著烘焙食品行業(yè)的發(fā)展，全國范圍內(nèi)的烘焙食品品牌數(shù)量不斷增加。然而，由于烘焙食品的保質(zhì)期相對較短，這在一定程度上限制了品牌的規(guī)模化發(fā)展。因此，行業(yè)集中度的提升仍面臨一定的難度。

截至2022年，我國烘焙業(yè)以較高的增速發(fā)展，行業(yè)內(nèi)企業(yè)的營收規(guī)模也實現(xiàn)了一定幅度的增長。目前，全國與烘焙相關(guān)的企業(yè)數(shù)量已超過104萬家，接近105萬家。僅在2023年前三季度，新增企業(yè)數(shù)量就超過了5萬家，達(dá)到5.4萬家左右，同比增長約14.3%。在區(qū)域分布方面，廣東、山東和江蘇三個省份的烘焙相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別達(dá)到12萬家、10萬家和7萬家左右。

烘焙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

品牌化、中高端化趨勢。隨著消費者對品牌和品質(zhì)的追求，烘焙市場的品牌集中度將逐漸提升。消費者將更加傾向于選擇知名品牌和高質(zhì)量的中高端產(chǎn)品，中高端產(chǎn)品在市場中的份額將持續(xù)增長。

個性化、定制化趨勢。隨著消費者對個性化需求的增加，烘焙食品的種類和口味將更加多樣化。消費者可以根據(jù)自己的口味和需求定制烘焙食品，滿足個性化的需求。

健康化趨勢。隨著消費者對健康飲食的關(guān)注，烘焙食品將更加注重健康和營養(yǎng)。烘焙食品將采用更加健康、天然的原料，減少添加劑的使用，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和健康程度。

智能化趨勢。隨著科技的不斷發(fā)展，烘焙行業(yè)將更加注重智能化技術(shù)的應(yīng)用。智能化設(shè)備、機器人等將在烘焙生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量。

綠色環(huán)保趨勢。隨著環(huán)保意識的提高，烘焙行業(yè)將更加注重綠色環(huán)保。烘焙企業(yè)將采用環(huán)保材料、節(jié)能設(shè)備等，減少對環(huán)境的影響，提高可持續(xù)發(fā)展能力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年烘焙食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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