未來汾酒將繼續(xù)踐行工業(yè)綠色發(fā)展理念 探索中國(guó)白酒綠色釀造新路徑

• 黃婷 2024年1月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 455 23
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汾酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。

汾酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。

汾酒，中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。?汾酒以工藝好，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。

歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。

汾酒是中國(guó)純糧酒的代表之一,以獨(dú)特的釀酒方法和良好的品質(zhì)獲得了普遍的贊譽(yù)。汾酒系列的各種檔次次商品各有不同的特性,可以滿足不同消費(fèi)者需求。在汾酒的發(fā)展歷程中,它經(jīng)歷過好幾個(gè)歷史時(shí)期,逐步形成了今日的市場(chǎng)份額。汾酒的高檔品,如青花系列。中層次的,如老白汾。低層次的汾酒商品,如光瓶系列,都是大眾化的最佳選擇之一。

在汾酒的發(fā)展歷程中,它經(jīng)歷過好幾個(gè)歷史時(shí)期。最初汾酒要以銷售市場(chǎng)為主體的低端產(chǎn)品,但隨著市場(chǎng)的改變和消費(fèi)者需求的更新,汾酒逐漸向中高端市場(chǎng)涉足。在這過程中,汾酒不斷完善釀酒方法、提高品質(zhì),逐步形成了今日的市場(chǎng)份額。

近日，工業(yè)和信息化部辦公廳印發(fā)《工業(yè)和信息化部辦公廳關(guān)于公布2023年度綠色制造名單及試點(diǎn)推行“企業(yè)綠碼”有關(guān)事項(xiàng)的通知》，并公布2023年度綠色制造名單，汾酒股份公司榮獲國(guó)家級(jí)“綠色工廠”稱號(hào)。

根據(jù)食悟的專業(yè)研究，無論是中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議還是國(guó)家最高領(lǐng)導(dǎo)人的新年賀詞，都重點(diǎn)提到“綠色發(fā)展”，過去這一年，“我們走得很堅(jiān)實(shí)”，“綠水青山成色更足”。汾酒一直以來堅(jiān)持完整、準(zhǔn)確、全面踐行新發(fā)展理念，此次榮獲國(guó)家級(jí)“綠色工廠”稱號(hào)，既是綠色汾酒建設(shè)得到來自國(guó)家層面的高度肯定，也是工信部以汾酒為標(biāo)桿、推動(dòng)中國(guó)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的題中之義。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)汾酒行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

一直以來，汾酒就將“綠色酒都”作為其重要奮斗目標(biāo)，在構(gòu)建綠色健康的釀造生態(tài)的基礎(chǔ)上，汾酒對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程中的7大板塊、124個(gè)環(huán)節(jié)、297個(gè)質(zhì)量監(jiān)控節(jié)點(diǎn)、3259個(gè)質(zhì)量控制參數(shù)進(jìn)行責(zé)任化，嚴(yán)格、規(guī)范、高標(biāo)準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量。

在原料種植過程中，汾酒不僅研發(fā)出了品種適應(yīng)性好、區(qū)域畝產(chǎn)量大、風(fēng)味保持良好的汾酒原糧專有種子，還通過對(duì)國(guó)內(nèi)原糧主產(chǎn)區(qū)、核心區(qū)、優(yōu)勢(shì)區(qū)進(jìn)行空間布局，相繼在山西、河北、吉林、內(nèi)蒙古、甘肅等地規(guī)劃建設(shè)原糧基地。截至目前，汾酒原糧種植總規(guī)模達(dá)到130萬畝以上。如今的汾酒做到了“從田間地頭到百姓餐桌”的產(chǎn)供全鏈條可見、可控、可靠，做到了把全國(guó)最好、最放心的糧食運(yùn)到山西杏花村，釀成綠色、美好、舒適的汾酒。

在生產(chǎn)釀造工藝上，汾酒采用傳統(tǒng)的“清蒸二次清”工藝和地缸固態(tài)分離發(fā)酵法進(jìn)行釀造，講究“清字當(dāng)頭，一清到底”的獨(dú)特性工藝。每投入一批酒醅原料，高粱和輔料都要單獨(dú)清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。而采用地缸分離發(fā)酵模式，可以有效杜絕土壤中雜質(zhì)和雜菌對(duì)酒醅的影響，體現(xiàn)了糧食純粹的發(fā)酵風(fēng)味。

在全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中，汾酒根據(jù)“前向后向一體化”戰(zhàn)略布局，依托先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，通過自主投資的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，把釀酒酒糟和汾酒高粱種植基地結(jié)合起來，推動(dòng)完善“高粱種植-高粱釀酒-酒糟養(yǎng)牛-牛糞肥料化還田-高粱種植”的生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，形成了從種植、釀酒、養(yǎng)殖、秸稈及牛糞肥料化還田的食品安全閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)了汾酒產(chǎn)業(yè)鏈的綠色循環(huán)。

未來，汾酒將繼續(xù)踐行工業(yè)綠色發(fā)展理念，充分發(fā)揮綠色制造的示范作用，通過持續(xù)不斷實(shí)施綠色改造，培育綠色理念、推進(jìn)綠色消費(fèi)，探索中國(guó)白酒綠色釀造新路徑，為企業(yè)發(fā)展注入可持續(xù)發(fā)展新動(dòng)力。

我國(guó)山西汾酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)分析

2023年上半年，山西汾酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入190.11億元，同比增長(zhǎng)23.98%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)67.67億元，同比增長(zhǎng)35%。

山西汾酒雖然與白酒“雙巨頭”貴州茅臺(tái)、五糧液的規(guī)模差距較遠(yuǎn)，但是，在白酒上市公司中也屬于頭部企業(yè)，是“五巨頭”——貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、山西汾酒、瀘州老窖之一。

在近三年同期的業(yè)績(jī)?cè)鏊僦?，山西汾?023年上半年屬于較低水平。2022年同期，山西汾酒營(yíng)業(yè)收入、歸母凈利潤(rùn)分別同比增長(zhǎng)了26.53%、41.46%。

分地區(qū)來看，2023年上半年，山西汾酒在大本營(yíng)市場(chǎng)山西省的收入為75.37億元，省外市場(chǎng)的收入為113.51億元，相較于去年的56.34億元、95.92億元，分別增長(zhǎng)了19.03億元、17.59億元，增長(zhǎng)率分別為33.78%、18.43%。山西汾酒的業(yè)績(jī)狂飆是從2017年開始。這一年，時(shí)任汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)、山西汾酒董事長(zhǎng)李秋喜簽下考核“軍令狀”：一方面，三年內(nèi)，要實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)指標(biāo);另一方面，三年內(nèi)完成汾酒集團(tuán)的整體上市，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)公司層面的混合所有制改革。

從2017年到2022年，山西汾酒的營(yíng)業(yè)收入從60.37億元一路暴增至262.14億元億元，歸母凈利潤(rùn)也一路暴增，從9.44億元至80.96億元。其中，山西汾酒這六年的營(yíng)收增速分別為37.06%、55.39%、26.63%、17.76%、42.75%、31.26%，歸母凈利潤(rùn)增速分別為56.02%、55.36%、32.16%、58.85%、72.56%、52.36%。

在2022年上半年，山西汾酒營(yíng)收反超瀘州老窖。白酒行業(yè)上市公司前五的座次排名變成了貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、山西汾酒、瀘州老窖。

從經(jīng)銷商數(shù)量來看，2016年年末時(shí)，山西汾酒省內(nèi)經(jīng)銷商數(shù)量為207個(gè)，省外780個(gè)，合計(jì)987個(gè)，尚不到一千。到2022年年末的時(shí)候，省內(nèi)為768個(gè)，省外已增至2869個(gè)，合計(jì)達(dá)3637個(gè)。

2023年上半年末，山西汾酒在財(cái)報(bào)中沒有具體披露省內(nèi)外情況，但經(jīng)銷商總數(shù)為3775個(gè)。也就是說，僅上半年，山西汾酒的經(jīng)銷商就增加了138個(gè)。

汾酒研究報(bào)告對(duì)汾酒行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的汾酒資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、分析論據(jù)，進(jìn)行論證。汾酒報(bào)告絕對(duì)如實(shí)地反映客觀情況，敘述、說明、推斷、引用均恰如其分。文字、用詞應(yīng)力求準(zhǔn)確。研究報(bào)告的文字也簡(jiǎn)單、明了、通順、流暢，既明白如話，又把研究的效果準(zhǔn)確地、科學(xué)地表達(dá)出來。汾酒研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過程。

如果想要了解更多中國(guó)汾酒行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)汾酒行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)汾酒行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  汾酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者...

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