面粉行業(yè)趨勢預(yù)測：面粉市場的需求也將呈現(xiàn)多樣化趨勢

• 黃文玉 2024年1月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計(jì)局 1214 79
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面粉，是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

近幾年，隨著國內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長態(tài)勢。

從宏觀市場環(huán)境分析，糧食加工企業(yè)目前處于產(chǎn)能過剩的狀態(tài)，所有企業(yè)總開機(jī)率48.90%，全行業(yè)利潤率不到2%，企業(yè)要想在這樣激烈的競爭中勝出，一方面要更加注重產(chǎn)品的打磨，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，進(jìn)行糧食深加工，延伸原料端與消費(fèi)端產(chǎn)業(yè)，以“小麥倉儲+面粉和面條加工+大規(guī)模物流+多渠道銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈配置模式，將會降低總經(jīng)營成本，補(bǔ)充新盈利模式，從而提升企業(yè)的競爭力。另一方面要做好產(chǎn)品營銷，擴(kuò)大品牌知名度，注重品牌化建設(shè)。

面粉，是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等;按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

面粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模分析

小麥?zhǔn)侵袊钪匾目诩Z之一，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接關(guān)系到國家糧食安全和社會穩(wěn)定。隨著我國小麥育種技術(shù)、種植手段的進(jìn)步以及種植設(shè)施化的發(fā)展，小麥產(chǎn)量不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國小麥產(chǎn)量達(dá)13694.6萬噸，同比增長2.01%，種植面積為23568.4千公頃，同比增長0.81%。產(chǎn)量方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國面粉產(chǎn)量為8892萬噸，同比增長4.88%，產(chǎn)量主要集中在華東、華中、華北地區(qū)生產(chǎn)，其中華東地區(qū)產(chǎn)量最高，產(chǎn)量較大的省份仍是河南、山東、河北。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年以來我國小麥種植面積主減縮小，2020年由于疫情的沖擊下降幅度有所增大，到了2022年我國小麥播種面積為23520千公頃。

隨著人們生活條件的改善，對于日常食品材料的要求變得多樣化，從開始的只使用小麥制粉到現(xiàn)在使用木薯、玉米等不同材料制粉，這在一定的程度上降低了小麥制粉的需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國面粉表觀需求量為8890萬噸，同比增長5.4%。受小麥價(jià)格的上漲以及面粉市場去庫存加快等多方面因素的影響，近年來，我國面粉零售價(jià)增長明顯，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年1月我國面粉零售價(jià)為5.88元/公斤，8月份增長至6.03元/公斤。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年面粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》顯示：

中國面粉消費(fèi)群體主要可分為家庭消費(fèi)、餐飲業(yè)消費(fèi)和食品工業(yè)消費(fèi)三大類。面粉作為家庭主食消費(fèi)的主力軍，依舊呈現(xiàn)剛性需求;從市場來看，2018年市場規(guī)模大幅度下降，之后趨于平穩(wěn)。這可能是人們對健康的重視和可替代的選項(xiàng)增多，減少了對面粉及面粉相關(guān)制品的需求。2022年我國面粉市場規(guī)模接近3748.6億元，其中家庭消費(fèi)占到了43%，餐飲及工業(yè)占到57%。

隨著我國面粉加工業(yè)的整合，生產(chǎn)集中度、經(jīng)營集約化程度的提高和社會市場分工的要求，面粉加工將向分工愈加細(xì)化方向發(fā)展。大型龍頭企業(yè)運(yùn)用土地流轉(zhuǎn)政策向前端延伸，建立糧食生產(chǎn)基地，為原料供應(yīng)和產(chǎn)品安全提供保障。加大產(chǎn)品研發(fā)投入向后端延伸，提高產(chǎn)品附加值，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集團(tuán)。

我國面粉加工企業(yè)行業(yè)競爭激烈，從企業(yè)數(shù)量上來看，到2020年底，我國面粉行業(yè)的企業(yè)已有13293家。從2011年的5955家發(fā)展至今，發(fā)展速度比較快，競爭力度比較大。從品牌影響力來看，2021年由十大品牌網(wǎng)評選出來的十大面粉品牌分別是：香雪、古船、河套、金沙河、金龍魚、金象、發(fā)達(dá)、蘇三零、利生與中裕。目前我國30%的面粉出自五得利面粉集團(tuán)、益海嘉里面粉集團(tuán)以及中糧集團(tuán)，隨著疫情的不斷好轉(zhuǎn)，中小型面粉企業(yè)也不斷開工生產(chǎn)，面粉行業(yè)的競爭趨于激烈。

進(jìn)出口數(shù)量方面，2017-2022年我國面粉出口量整體要大于出口量，且進(jìn)口量呈先增后減的態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-7月我國面粉進(jìn)口量為4.26萬噸，同比54.15%，出口量為8.67萬噸，同比增長115.31%。進(jìn)出口金額來看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國面粉進(jìn)口金額為0.28億美元，同比增長50.7%，出口金額為0.4億美元，同比增長89.37%;我國面粉進(jìn)出口均價(jià)具有一定的波動性，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年1-7月我國面粉進(jìn)口均價(jià)為0.67美元/kg，出口均價(jià)為0.46美元/kg。

面粉行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著消費(fèi)者需求的多樣化，面粉市場的需求也將呈現(xiàn)多樣化趨勢。不同消費(fèi)者對面粉的品質(zhì)、口感、用途等方面有不同的需求，因此面粉企業(yè)需要不斷推出不同規(guī)格、不同品種、不同用途的面粉產(chǎn)品，滿足市場的個(gè)性化需求。隨著科技的不斷發(fā)展，面粉生產(chǎn)將更加智能化。智能化生產(chǎn)可以提高生產(chǎn)效率、降低成本、提高品質(zhì)和安全性，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)、安全食品的需求。面粉企業(yè)需要加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，推動智能化生產(chǎn)的發(fā)展。

面粉市場的競爭越來越激烈，品牌化經(jīng)營成為面粉企業(yè)的必由之路。面粉企業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)和推廣，提高品牌知名度和美譽(yù)度，增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知度和忠誠度，從而提高市場競爭力。綜上所述，面粉市場的未來趨勢是多樣化、健康化、智能化、環(huán)?；推放苹Ｃ娣燮髽I(yè)需要緊跟市場趨勢，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，提高品質(zhì)和安全性，加強(qiáng)品牌建設(shè)和推廣，以滿足消費(fèi)者需求和提高市場競爭力。

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